Historia e majonezës është mjaft e ngatërruar, me disa mbështetur mendimin se ajo ishte shpikur nga francezët në 1756 dhe të tjerët nënshkrimit të idesë se ajo u krijua nga spanjisht, data e panjohur. Por ka marrëveshje, raporton David Merritt Johns në slate.com, se ishin francezët që sollën majonezë në fillim në fillim të shekullit të 19-të, kur u bë e njohur në të gjithë Evropën në librat e recetave që përmbanin kuzhinën franceze.
Nga fundi i shekullit të 19-të, ajo kishte marrë Amerikën nga stuhia, raporton Johns dhe ishte një përbërës kryesor i sallatës famshme Waldorf, si dhe salateve të patates dhe domates.
Shumë njerëz e duan majonezë, por për disa arsye, shumë njerëz mendojnë se është e vështirë të bëhet, madje edhe të frikësohet. Nëse keni një blender handheld (shpesh i quajtur një blender shkop), nuk mund të jetë më e lehtë. Jepni një shaka.
Kjo majonezë është sidomos fantastike me patate të skuqura shtëpiake që janë spërkatur me kripë të detit dhe vetëm një prekje të uthullit të bardhë. Në fakt, majoneza është parfumi i zgjedhur për patatet e skuqura në Holandë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan vaj luledielli
- 1 vezë (organike ose pasterizuar)
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1 lugë gjelle uthull të bardhë
- 1 lugë çaji mustardë (të verdhë ose Dijon)
- Pikë e kripës
Si ta Bëni
- Në një cilindër të ngushtë, të gjatë, si ai që vjen me një blender ngjitës, kombinojnë vajin e lulediellit, vezën, lëngun e limonit, uthullin e verës të bardhë, mustardën dhe kripën.
- Vendoseni blenderin e shkopit në të gjithë rrugën në cilindër dhe ndizni atë.
- Brenda pak minutash salcë do të emulsifikojë në majonezë të bardhë të trashë. Shtoni më shumë vaj nëse preferoni të trashni.
- Hidhni menjëherë në frigorifer.
Shënime
- Majoneza shtëpiake duhet të ruhet në frigorifer në një kavanoz me një kapak të ngushtë dhe duhet të hahet brenda pak ditësh pasi nuk përmban konservues që gjenden në majonezë të blerë në dyqan.
- Kjo është një recetë e majonezë e vezëve të papërpunuara, dhe nuk këshillohet për shumë të moshuar, shumë të rinj, shtatzënë apo ndryshe imunologjikisht të sfiduar. Përdorimi i vezëve organike thuhet të ulë ndjeshëm rrezikun e helmimit nga salmonella. Ju gjithashtu mund të përdorni vezë të pasterizuar për të zvogëluar rrezikun.
- Për një variant të këtij recetë tradicionale holandeze, shtoni hudhër dhe vaj ulliri ekstra të virgjër, dhe ju do të merrni aioli.
Përdor për majonezë shtëpi
Përveç me patate të skuqura, përdorni këtë majonezë shtëpi për të rritur aromën në të gjitha enët që normalisht përdorni majonezë në hamburgerë, sidomos hamburgerët e djathërave; në sallatë vezësh; sallat pule; sallatë me ton; sallatë makarona; sallatë me lakër; sallatë me patate; si bazë në ulje; në përhapjen e djathit; në sanduiçe të mishit të ftohtë si viçi i pjekur, gjeldeti, gjoksi i pulës ose proshutat; ose të përzier me përbërës të tjerë për salcë sallatë të gjelbër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 252 |
| Fat i shëndoshë | 28 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 17 g |
| kolesteroli | 26 mg |
| sodium | 54 mg |
| karbohidratet | 0 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 1 g |