Unë kurrë nuk kam harruar hera e parë që hasa samphire. Isha në një plazh në Norfolk të Anglisë lindore, furgoni i peshkut shiste peshk të kapur në vend dhe shitësi e pyeti nëse doja të isha me të. (samphire është i famshëm në Norfolk, jo ku kam jetuar). Duke mos ditur se çfarë është, kam kërkuar ta provoj. Unë bëra dhe unë kam pëlqyer shijen e saj të kripur, me erë të këndshme që atëherë. Vetëm një kafshim tani dhe unë jam në çast në atë plazh i freskët Norfolk.
Çfarë është Samphire?
Ekzistojnë dy lloje të vetëshkallëzave - këneta dhe shkëmbi. Marsh armë është më e zakonshme dhe i ngjan fidaneve të vogël të asparagusit, por rritet në baltë, banesa me rërë, shpesh rreth grykëderdhjeve dhe limanit. Dhe, siç mund të imagjinoni nga lokacioni, ai ka një shije të shijshme të kripur.
Rock samphire është shumë më e vështirë dhe më e vështirë për të marrë, duke kërkuar një sasi të madhe të marrjes së rrezikut siç është zakonisht në të lartë, jashtë rrugës vende. Rock Samphire u përmend edhe në Mbretin Lear të Shekspirit - "Në gjysmë të rrugës varet njëri që mbledh samfirin, tregti të tmerrshme!"
Shumica e samphire është e varietetit të kënetës.
Si mund të ha Samphire?
Që nga ditët kur provova fillimisht samphire, ajo është bërë në modë, sendet e egra që hëngra një herë tani është korrur rreth brigjeve shumë britanike ku dikur do të ishte injoruar. Norfolk megjithëse ende konsiderohet më i miri.
Pa dyshim, freski është me rëndësi për kënaqësi dhe një herë larg nga uji do të zvogëlohet mjaft shpejt.
Shumë supermarkete tani do të shesin samphire, disa gjatë vitit. Kjo nuk është e njëjtë me atë sezonal të freskët sezonal Norfolk i cili është në dispozicion vetëm në korrik dhe gusht.
Gëzueshëm ashtu siç është thjesht të këputur dhe të ngrënë, samphire punon aq mirë së bashku me shumë ushqime, sigurisht, peshku, por është një partner i mirë në një pjatë të qengjit, duke prerë me kujdes nëpër yndyrë.
Shtoni samphire në sallatën tuaj për të shtuar cilësi dhe lëndë ushqyese. Në Norfolk, samphire shërbehet tradicionalisht me uthull dhe piper të zi. E dua këtë recetë Turksh për Samphire me Olive Oil.
Si të gatuaj Samphire
Simfonia e vogël e ngjashmërisë me asparagun nuk mund të kalojë pa u vënë re. Pamja nuk është e ndryshme, por ato ndryshojnë në madhësi të konsiderueshme; samphire është i vogël. Megjithëse mund të hahet të papërpunuara, samphire, si asparagus, është e shijshme lehtë steamed dhe shërbeu me gjalpë dhe bën një shoqërim të madh për peshqit dhe prodhimet e detit siç u përmend më lart. Gjëja kryesore për t'u marrë në konsideratë kur gatim samphire është të shpëlarje atë tërësisht për të hequr çdo kripë dhe kripë të tepërt.
Çfarë do të thotë Samphire?
Emri samphire është një korrupsion i "Shën Pierre" - Shën Pjetri - shenjt mbrojtës i peshkatarëve.
Emra të tjerë për Samphire
Samphire njihet edhe si Glasswort, fasule deti dhe asparagus i foshnjave.