Aficionados të verës flasin shumë për taninet, por cilat janë ato? Taninet janë një përshkrues i rëndësishëm për tastatet e verës dhe kryesisht i referohet thatësisë, hidhësisë dhe astringencës së një vere.
Në asnjë mënyrë nuk janë taninat një gjë e mirë apo e keqe. Disa varieteteve të verërave të kuqe janë të njohura dhe të preferuara për nivelet e larta të taninës. Megjithatë, jo çdo pijanec gëzon një gojë të thatë. Kjo e bën kuptimin e tanineve dhe si ato ndikojnë në shijen e verës për të zgjedhur një verë që është e drejtë për ju.
Cilat janë taninet?
Taninet janë, në thelb, një fuqi e nxehtë e verës. Në përgjithësi është më dominues në verërat e kuqe të rinj që nuk kanë pasur kohë për të zbutur me moshën. Një verë me tannin të lartë mund të përshkruhet si e hidhur dhe astringent.
Taninat rrjedhin nga lëkurat, rrjedhjet dhe fara e rrushit të përdorur për të prodhuar verën. Teknikisht, ato janë polifenolë që rrjedhin prej bimëve. Verërat e kuqe janë në kontakt me rrushin për një periudhë më të gjatë, prandaj ata kanë tendencë të kenë taninina më të larta.
- Taninet shpesh përshkruhen si komponentë tekstural që "thahen gojën" kur pijnë verëra të kuqe .
- Taninet janë kryesisht përgjegjës për dhënien e verërave të kuqe një strukturë të definuar ose 'trup'. Është e ngjashme me atë se si një skelet siguron mbështetje për trupin dhe lejon lëvizjen.
- Taninet janë shpesh një nga arsyet pse rekomandohet që të lejoni një verë të 'thithni' ose të avulloni përpara se të pini. Ajri zbut taninet, veçanërisht në verëra të kuqe të rinj.
- Taninat gjenden gjithashtu në çaj, arra si arra dhe bajame, çokollatë e zezë, erëza si kanellë dhe karafil, disa fruta si shegë dhe rrush, ftua dhe fasule të kuqe.
Taninat gjithashtu mund të vijnë nga fuçitë e lisit të përdorura për shumë vera të moshuara. Këto tannina druri zhyten në verë dhe, në rastin e lisit, shijet e vaniljes bëhen të dukshme në verë.
Shijoni taninet për veten
Taninet mund të jenë të vështira për t'u përshkruar, dhe është më mirë të zbuloni shijen për veten tuaj. Ka një mënyrë të lehtë për ta bërë këtë dhe përfshin një filxhan çaj. Ky test i thjeshtë do t'ju lejojë të identifikoni taninat pa komplikimet e komponentëve të tjerë të verës.
- Brew një filxhan të fortë të çajit të zi .
- Merrni një gllënkë para se të shtoni ndonjë krem ose sheqer për ta zbutur atë. Tharje, përbërës astringent që ju shijoni është tanini.
Me këtë përvojë, ju duhet të jeni në gjendje të ktheheni në një provë të kuqe të verës dhe të jeni në gjendje të njohni taninet.
Verërat e Kuqe të Lartë Tannin
Shumë stile të verës konsiderohen të jenë të larta në taninet dhe mjaft shpesh kjo përkon me verëra të kuqe 'të plotë'. Ndërsa një verë e të njëjtës varietal mund të jetë pak a shumë tannik për shkak të prodhimit të saj, ju do të gjeni përgjithësisht se këto janë verëra me tanin e lartë:
- Verëra të kuqe Bordeaux
- Cabernet Sauvignon
- Verëra toskanike dhe çfarëdo të prodhuar me rrush Sangiovese
- Shiraz ose Syrah
Përtej shijes, verërat e larta të taninës kanë tendencë që të shesin më mirë se ato që kanë më pak tanninë. Shkoni përpara dhe ruani atë Cab për disa vjet!
Verërat e Kuq të Tanninit të Ulët
Nëse po filloni të eksploroni verërat e kuqe dhe doni të lehtësoni në taninet, ka disa verëra të mira dhe më të ëmbla që ju do të dëshironi të shikoni.
Duhen kohë për të zhvilluar një shije për verërat e verës dhe disa njerëz nuk arrijnë kurrë me të vërtetë. Kjo nuk do të thotë që duhet të rrish me verë të bardhë.
Provoni këto verëra të kuqe të ulët të taninës: