Kuzhina aziatike është e njohur për pjatat e saj të skuqura, dhe ushqimi Thai nuk është përjashtim. Këto petë të skuqur kanë një salcë flavorful stir-fry që mund të bëhen vegjetarian ose vegan duke zëvendësuar disa nga përbërësit. Ju gjithashtu mund të merrni krijues dhe të shtoni pak proteina të tilla si pule, tofu, ose karkaleca (ose një kombinim), ose shkëmbim disa nga perimet për të preferuarat.
Megjithëse shumica e enëve të pjekjes Thai janë bërë me pasta me oriz, ka edhe enët e ndryshme të pjekjes së Thai të frymëzuara nga kineze, të bëra me grurë ose petë vezë, si në këtë recetë. Por pa marrë parasysh se çfarë lloj hajvan ju përdorni, kjo pjatë është e sigurt për të kënaqur buds shije-nxitje-patate të skuqura në Tajlandë kurrë nuk janë të butë ose mungon në shije!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 deri në 8 ounces gruri të stilit kinez ose petë vezë
- 2 deri 3 lugë vaj vegjetal për trazim-tiganisje
- 4 karafil hudher (grirë)
- 2 deri 3 teaspoons galangal integruar ose xhenxhefil
- 1/4 copë shallots copëtuar ose qepë purple
- 1 karotë (feta ose të prera në shkopinj)
- 5 deri në 8
- kërpudha shiitake (feta)
- 1 brokoli me kokë të vogël (copëtuar në floret)
- 1 piper të vogël të kuq (feta)
- 2 filxhanë filxhanë
- Dekoroj: koriandër të freskët ose basil
- Salcë e skuqura:
- 3 lugë lëng të freskët të gëlqeres, ose më shumë për shije
- 3 lugë salcë soje, ose më shumë për shije
- 1 lugë gjelle
- salcë peshku , ose më shumë për shije
- 3 lugë uthull oriz ose uthull të bardhë
- 3 lugë
- salcë gocë deti
- 1 1/2 deri 2 teaspoons sheqer, ose më shumë për shije
- 1/4 lugë gjelle
- piper i bardhë (në dispozicion në shumicën e aisles erëz)
- 1/2 deri 3/4 lugë çaji i thatë i thërrmuar djegës (pejs djegës) ose i freskët i prerë i kuq djegës, ose më shumë për shije
Si ta Bëni
- Nxehni petë në ujë të lehtë të kripur deri në al dente , duke lëvizur në anën e undercooked (ju do të jetë llokoçis-tiganisje më vonë në mënyrë të shmangur overcooking tyre tani). Drain dhe pije me ujë të ftohtë për të parandaluar fërkimit. Le menjane.
- Vendosni të gjithë përbërësit e salcës së skuqur së bashku në një filxhan, duke nxitur mirë për të shpërndarë sheqerin. Le menjane.
- Nxehje një wok ose tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shto vaj dhe vorbull rreth, pastaj llokoçis-skuq hudhër, xhenxhefil, dhe shallot për 1 minutë.
- Shtoni karrota plus 1 deri 2 lugë salcë të skuqura që keni bërë më herët-mjaftueshëm për të mbajtur gjellë të shijshme. Llokoçis skuqura 2 minuta, derisa karrota zbut paksa.
- Shtojini kërpudhat , brokolin dhe piperin e kuq, plus 3 deri në 4 lugë të tjera të salcës për llokoçis. Vazhdoni tiganisje derisa kërpudhat dhe piper i kuq të zbutet dhe brokoli kthehet në të gjelbër të ndritshëm, por është ende i freskët, 3 deri në 4 minuta.
- Shtoni petë plus salcë e mbetur e llokoçis. Përdorimi i 2 veglave, ngrini dhe shndërroni petë në tigan për t'u kombinuar me perimet. Llokoçis skuqura në këtë mënyrë 3 deri në 5 minuta të tjera, ose derisa të jeni të kënaqur me butësinë dhe cilësi të petë. Gjatë 1 minutës së fundit të kohës së gatimit, del në fasule.
- Shijoni-provoni petë, duke shtuar deri në një salcë tjetër lugë gjelle ose salcë soje nëse nuk është e kripur ose flavorful mjaftueshme. Nëse shumë i kripur për shijen tuaj ose shumë e ëmbël, shtoni 1/2 deri 1 lugë gjelle lëng më shumë limoni. Nëse shumë i thartë, shtoni pak më shumë sheqer. Më shumë djegës mund të shtohet në qoftë se ju preferoni atë pishtar.
- Shërbyer menjëherë në lojë me birila ose pllaka, në krye me një spërkatje të koriandër të freskët ose basil. Edhe lakër të freskëta mund të shtohen si garniturë.
Varianti vegjetarian dhe Vegan
Kjo recetë është e lehtë për të bërë vegjetarian ose vegan vetëm duke shkëmbyer disa përbërës salcë që përmbajnë ushqim deti. Në vend të përdorimit të salcës së peshkut prej 1 lugë gjelle, shtoni 1 salcë soje shtesë në salcë soje. Dhe mund të blini salcë vegjetariane dhe të përdorni 3 lugë, ose zëvendësoni me 3 lugë salcë vegetarian stir-fry.
Këshilla të Fërguara
Tiganisja mund të jetë një mënyrë e shpejtë dhe e lehtë për të marrë një vakt të shijshëm dhe të shëndetshëm në tavolinë, por nëse disa gjëra nuk bëhen mirë, mund të përfundoni me rrëmujë të pjekur në mënyrë të pabarabartë, të djegur ose të zbehtë. Së pari, sigurohuni që mos t'i tejkaloni petë-petë deri në pikën e al dente nuk do të nxisni mirë, dhe nuk do të dukeni tërheqës. Dhe nëse jeni duke përdorur petë të freskët, ata kanë nevojë për më pak se një minutë për të gatuar.
Është gjithashtu e rëndësishme që të keni të gjitha përbërësit tuaj të gatshëm para se të filloni tiganisje, duke përfshirë perimet. Tiganisja është një proces i shpejtë, kështu që nëse vononi ndërmjet çdo hapi për të pres ose fetë, gjellë nuk do të dalë siç duhet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 449 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 2,004 mg |
| karbohidratet | 75 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 15 g |