Krem karamel i modës së vjetër ka një shije tangy, pothuajse të caramelized dhe një cilësi të butë, shkrirë. Dhallë e mban atë që të jetë shumë e ëmbël dhe koha e gjatë e gatimit caramelizes sheqer dhe qumështit të ngurta në mënyrë që karamel ka një aromë të thellë, të pasur. Disa fudge të modës së vjetër janë thërrmuese, por kjo recetë e veçantë është e kundërta e saktë - ajo gati shkrihet në gojën tuaj, si një pralinë e butë.
Mrekullitë e modës së vjetër mund të jenë të vështira për t'u bërë e drejtë, por kur të bëni, është kaq e mirë! Mësoni si të bëni gozhdë të modës së vjetër me këtë tutorial foto.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 dhome dhome
- 2 oz. (4 Tbsp.) Gjalpë
- 1 Tbsp. shurup misri
- 2 gota sheqer
- 1 tsp. sode buke
- 1/2 tsp. kripë
- 1 tsp. ekstrakt vanilje
- 1 filxhan arra të thekur (copëtuar, arra ose pecans rekomanduar)
Si ta Bëni
1. Përgatitni një tigan 8x8 duke e rreshtuar atë me fletë alumini dhe spërkateni fletën me llak të gatshëm.
2. Vendosni dhallë, gjalpë, shurup misri, sheqer, kripë dhe sode buke në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Kjo karamele flluson shumë, prandaj sigurohuni që të përdorni një tigan që do të mbajë së paku katërfishin e vëllimit të karamele. Llokoçis derisa sheqeri dhe gjalpë të shpërndahen, pastaj futni një termometër karamele.
3. Vazhdoni të cookery karamele, nxitje herë pas here, deri në termometër lexon 240 gradë F (115 C) - gjithashtu i njohur si fazë butë top .
4. Pasi të jeni në 240 F, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe derdhni ekstraktin e vaniljes në krye, por mos ngrini. Lejoni karamele të freskët për 10-15 minuta, derisa të arrijë rreth 150 F në termometër karamele.
5. Hiqni termometrin nga karamele dhe shtoni arra copëtuar, të thara. Përdorni një lugë druri për të ndezur karamele derisa të bëhet e trashë. Kjo quhet "rrahje" e kremtimit dhe i jep kumbuesve cilësi dhe trupin e duhur. Ndërsa e përziejnë atë, karroca do të shkojë nga një përzierje e hollë, me shkëlqim, të tejdukshëm në një karamele që është e errët, e trashë dhe e matte me ngjyra. Ajo do të bëhet më e vështirë për të ndezur, dhe lugë juaj do të fillojë duke lënë këngë që nuk janë të mbuluara.
6. Sapo gozhdëja është e trashë dhe e errët, copëtojeni atë në pjatën e përgatitur dhe shpejt zbutni atë në një shtresë të barabartë. Nëse prisni shumë gjatë gjatë këtyre hapave, mund të fillojë të ngurtësohet dhe të bëhet e vështirë të punohet. Nëse kjo ndodh, shpejt nxisni një lugë me ujë shumë të nxehtë dhe llokoçisni derisa lëkura të lëshohet, pastaj ngjesheni në tigan.
7. Lejoni që karroca të vendoset në temperaturë dhome për rreth 2 orë. Pasi të keni vendosur, hiqni atë nga panka duke përdorur fletën e letrës si mana, dhe prerë në sheshe të vogla për të shërbyer. Dyqani krem karamele të vjetra në një enë hermetike në temperaturën e dhomës deri në dy javë.
Kliko këtu për të parë të gjitha Recipes Fudge
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 46 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 2 mg |
| sodium | 42 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |