Më pëlqen të provoj të gjitha llojet e mënyrave krijuese dhe të shijshme për të përdorur mishin e gjelbër të lënë nga darka e pushimeve, dhe këto tamales turqi janë një nga më të mirat. Këto receta përdorin jo vetëm pjesët e ndryshme të mishit, por edhe eshtrat e Turqisë - dhe gjithë kjo mirësi është e përfunduar në një grumbull të tamales aromatik!
Bërja e karkasës së turqisë suaj të pushimeve ju jep jo vetëm një nga supë më të pasura të njohura për njeriun, por gjithashtu jep "gjellë" ose yndyrë të Turqisë, e cila do të shkojë në tamales tuaj në vend të derrit derri. Cila është një mënyrë e mrekullueshme për të përfituar nga një pjesë e zogut që aq shpesh thjesht hiqet!
Natyrisht, pasi të keni ndihmuar në përgatitjen e një festë festash, mund të mos ndiheni sikur të gatuani përsëri për një kohë. Kjo është në rregull - mishi, supë dhe yndyra e Turqisë mund të ngrihen me sukses , t'ju sigurojnë paketimin veç e veç dhe të përdorni brenda tre muajve. Merrni ato përsëri në fund të janarit, të themi, për të bërë tamales për festën e Candelaria (2 shkurt), një rast në të cilin tamales tradicionalisht janë ngrënë nga një dhe të gjithë në Meksikë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 trungu nga një gjeldeti i pjekur (mishi i hequr) - prej të cilit do të bëjmë supë dhe "lard"
- 25-30 gjethe të misrit të thata
- 2 gota masa harina
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
- ½ lugë çaji kripë
- 2 gota mish të tharë të Turqisë
- ½ filxhan përgatitur salcë mole ose ndonjë salcë me erëza mishi mishit
Si ta Bëni
Shërbej tamales menjëherë ose (sa më shumë që preferojnë të bëjnë) t'i ftoheni brenda natës dhe të hani ditën tjetër.
Bëni supë dhe gjalpë të Turqisë : Vendosni kockat e trupit të Turqisë, lëkurën, kërcin në një tenxhere të madhe dhe mbuloni me ujë. Mbulo tenxhere dhe vlim rreth ngrohjes mesme për 2-3 orë, duke shtuar ujë të ngrohtë si të nevojshme për të mbajtur kockat e mbuluara. Merrni supë nga nxehtësia dhe lejo që të qetësohet disi.
Zgjate supë tuaj, duke hedhur poshtë të gjitha të ngurta. Ftoheni brenda natës. Ditën tjetër, hallkani yndyrën e bardhë që ka grumbulluar në majë të supë. Masa 2/3 filxhanë të yndyrës dhe vendoseni mënjanë; kjo është ajo që ne do të përdorim për tamales. (Nëse për ndonjë arsye nuk ka mjaft yndyrna të gjelbëra të barabartë me 2/3 filxhan, shtoni lëng derri për të bërë dallimin.)
Masa nga 2 gota (1/2 litër) të supë të Turqisë për marrjen tonë tamale; përdorni pjesën tjetër për një qëllim tjetër (të tilla si bërja e supë me gjeldeti të gjelbër ) ose ngrini atë për një rast tjetër.
Përgatitni gjethet dhe masat tuaja të misrit: Vendosni gjethet e misrit në një enë të madhe dhe i mbuloni me ujë të nxehtë. Lejo që ata të zhyten për një orë apo më shumë, derisa të jenë mjaft të butë dhe të qëndrueshëm. Sapo të jenë gati, kullimin e ujit.
Kombinoje masina me pluhurin e pjekjes, kripën, 2/3 filxhan yndyrë gjeldeti dhe 2 gota supë turqi. Llokoçis shumë mirë, së pari me një lugë druri dhe pastaj me duart tuaja, derisa të përzihet shumë mirë.
Vazhdoni të ndizni me një lugë druri për të paktën 15 minuta më shumë, pa u ndalur - në mënyrë ideale, ju do të keni një ose më shumë ndihmëtarë për të marrë pjesë në këtë moment. Sa më shumë që e rrahni masën, më të lehtë dhe më të butë tamales tuaj do të dal.
Mblidhni, gatuajini dhe i shërbeni tamales tuaj të Turqisë: Për çdo tamale, shpërndani disa masa në qendër të një gjethe misri. Vendosni disa copa gjeldeti të copëtuar dhe një lugë gjelle molësh ose salcë tjetër në krye të masës. Fletën e fletës së misrit në mënyrë të tillë që masa tërësisht të mbyllë mbushjen. Dele në dy skajet e fletës. Nëse ju pëlqen, përfundoni këtë paketë pakësie të mirë brenda një gjetheje të misrit, pastaj lidheni atë me një brez të gjatë të shqyer nga një gjethe e misrit. Përsëriteni këtë derisa të mbaroni masat. (Nëse keni nevojë për udhëzime të mëtejshme, shihni këto udhëzime të hollësishme për ambalazhimin e tamales. )
Vendi tamales tuaj në një tenxhere tamale ose tenxhere me avull të tjera. Mbuloni dhe vuloseni mirë enën. Vapor tamales tuaj për rreth një orë, derisa gatuar përmes.
Për të ditur nëse tamales janë bërë, kap një me darë dhe të hapur atë. Nëse mbushja bie lehtësisht larg nga gjeth misri, tamales janë bërë. (Nëse jo, mbylleni përsëri, e vendosni përsëri në tenxhere dhe vazhdoni me avull për një kohë të gjatë.)
Pasi të jenë bërë tamales, hiqni ato nga nxehtësia dhe hiqni kapakun nga tenxhere. Le të ulen për të paktën disa orë në mënyrë që ata të mund të mbështeten.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 993 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 121 mg |
| sodium | 2.875 mg |
| karbohidratet | 187 g |
| Fibër diete | 13 g |
| proteinë | 55 g |