Kur flasim për vezë, ne përgjithësisht flasim për vezët që vijnë nga pula - ose pula, për të qenë të saktë. Pa vezë, artet e kuzhinës siç i njohim ato nuk do të ekzistojnë.
Vezë janë një përbërës kyç në të gjitha llojet e përgatitjeve të kuzhinës nga mallrat e pjekur në salcat. Ata janë gjithashtu një nga ushqimet më ushqyese dhe të gjithanshme në të drejtën e tyre.
Vezë Vlerat: Veshjet e vezëve vërtet përcaktohen me peshë.
Peshat minimale për dhjetra për secilën madhësi janë:
- Jumbo: 30 oz.
- Extra Large : 27 oz.
- Të mëdha: 24 oz.
- Mesatare: 21 oz.
- Vogla: 18 oz.
- Pee Wee: 15 oz.
Vezë të mëdha, të cilat peshojnë mesatarisht 2 ounce secila, janë standardi, prandaj kjo është ajo që duhet të supozosh nëse një recetë nuk specifikon madhësinë.
Vezë nota : notat AA dhe A janë klasat e vetme që zakonisht i shiten publikut dhe dallimi mes dy notave është kryesisht një funksion i moshës. Veza më e vjetër, aq më shumë përhapet kur prishen, sa më e hollë është e bardha dhe lyejnë këmbët e vezëve të vezëve.
Ruajtja e vezëve: Për aq kohë sa mbahen në frigorifer, mund të përdorni vezë deri në katër javë pas datës së shitjes së tyre. Sapo të dalin nga predhat e tyre, ato duhet të përdoren brenda pak ditësh. Gjithashtu, predhat e tyre janë mjaft poroze dhe erëra të forta mund të depërtojnë në to. Pra, mbajini vezët në kuti kartoni e jo në ato rafte të brendshme të vezëve brenda disa frigoriferëve.
Freshness vezë: Brenda çdo vezë është një xhep ajri. Për shkak të predhës së saj poroze, ajri kalon përmes tij me kalimin e kohës, duke shkaktuar që xhepi i ajrit të zgjerohet. Prandaj, ju mund të përcaktoni freskinë e vezës me buoyancy e saj. Vendoseni vezën në një gotë me ujë:
- Nëse zhytet dhe qëndron i sheshtë në pjesën e poshtme, është mjaft e freskët.
- Një vezë javore duhet të fillojë të notojë
- Në tre javë mund të qëndrojë në këmbë në pjesën e poshtme të xhamit.
- Një vezë që noton në sipërfaqe nuk duhet të përdoret.
"Testi i përhapjes" i përshkruar më sipër mund të jetë gjithashtu i dobishëm në kontrollin e freski.
Siguria e vezëve: vezët e para përmbajnë bakteret e salmonelës , të cilat mund të çojnë në sëmundje ushqimore. Lani duart tërësisht kur merreni me vezë të papërpunuara dhe sigurohuni që vezët tuaja të jenë gatuar tërësisht. Për përgatitjet që përmbajnë vezë të papjekur, si majonezë, përdorin vezë të pasterizuara , të cilat janë trajtuar me nxehtësi për të eliminuar salmonelën.
Vezë dhe të ushqyerit: Vezë janë një burim pothuajse i plotë i të ushqyerit, i pasur me proteina dhe hekur; ata gjithashtu furnizojnë vitaminat A, D, E, K, dhe B-kompleks. Bardha e vezës është e lartë në proteina dhe pa yndyrë. Në vitet e kaluara, vezët mendohet të jenë të sëmurë për shkak të përmbajtjes së tyre të kolesterolit. Por sot, nutritionists pajtohen se kolesteroli në vezë është lloji i "mirë".
Një vezë e vetme e madhe përmban:
- Kalorive: 75
- Kolesteroli: 215 mg, të gjitha nga vezët e verdhë
- Proteina: 6 g
Dhe nëse ndonjëherë e keni pyetur veten nëse vezët e bardha janë më të mira për ju sesa ato të bardha, në kuptimin nutritionally, ata nuk janë ndryshe. Ata janë hedhur vetëm nga një racë tjetër e pulës.