Receta të freskëta të pjekjes së pjekurisë nuk do të rriten siç duhet.
Ëmbëlsira e pudre është një pastë e lehtë e pjekur e bërë nga fletët e hollë të brumërave që janë pjekur me shtresa të gjalpë që shkrihen siç është gatuar duke lënë xhepat e ajrosur në pastë. Ndërsa është e ngjashme me filozofin Middler Eastern, receta për pastë e fryrë u përsos në Francë. Historianët e kuzhinës besojnë se receta origjinale mund të ketë ardhur nga Spanja e Muslimanëve dikur para vitit 1700.
Depozitë pudre
Ëmbël i ngrirë shtëpiak dhe i shkrirë mund të ruhet në frigorifer për disa ditë.
Sigurohuni që është e mbyllur në përfundimin e plastikës. Ëmbëlsira mund të ngrihet deri në 1 muaj.
Këshilla gatim pastë pudre
- Shmangni bërjen e pastë të pjekur në ditë të nxehta dhe të lagështa.
- Përdorimi i miellit me një pjesë të miellit në 3 pjesë të miellit me të gjitha qëllimet do të prodhojë një pastë më të lehtë.
- Përdorni gjalpë të pakripur për pastë të pjekur në shtëpi . Gjalpë e kripur zgjat më shumë për të vluar, gjë që do të ndikojë në rritjen.
- Mos përdorni gjalpë të përzier (të përhapur) për pasta të pjekur. Margarina nuk do të funksionojë pasi ka shtuar shumë ujë. Lardra është një zëvendësues i pranueshëm në pasta të pjekur për enët e këndshme.
- Kur punoni me pasta të butë, mbajtja e ftohtë është vendimtare. Ju nuk dëshironi që gjalpi të shkrihet para kohe. Punoni shpejt me një copë në të njëjtën kohë dhe mbani pjesën tjetër të mbuluar me mbështjellës plastike në frigorifer. Veglat dhe zona e punës duhet të mbahen të ftohta.
- Ëmbëlsira pudre mbështetet në nxehtësi për ngritje. Ngroheni furrën tuaj në temperaturën e dëshiruar të paktën 15 deri në 20 minuta para se të planifikoni ta përdorni atë.
- Përdorni një thikë shumë të mprehtë të nxehtë ose rrota pica për të prerë pasta të pjekur, dhe të jetë i sigurt për të prerë drejt dhe jo në një kënd. Përdorimi i një zbatimi të shurdhër do të shkrijë shtresat së bashku dhe të pengojë rritjen.
- Pasi të keni prerë pasta të pjekur, pala që u ngrit kur të pritej duhet të jetë poshtë në pjekje .
- Ruani çdo mbetje për përdorime të tjera të tilla si cookies, crisps aperitivë, ose dekorata, por mos i rrokullisni së bashku. Çdo brumë i ri-mbështjellë nuk do të rritet siç duhet.
- Mund të përdoret një lustër e larë me vezë, por sigurohuni që ai të mos hidhet në asnjë nga anët e prera. Larja e vezës mund të shkrijë skajet së bashku, duke ndërhyrë me rritjen.
- Plani përpara me pasta të ngrira. Le të shkrihet në frigorifer.
- Asnjëherë mos përdorni një buzë të palosur me pastë të pjekur. Të gjitha skajet duhet të priten ose nuk do të rriten.
- Furçi jashtë çdo mielli stol me një furçë të butë dhe të thatë pastë para mbushjes ose prerjes.
- Nëse doni ta zvogëloni ngritjen e pjekjes së pjekurisë, prickeni të gjitha me një pirun për të lejuar avullin të shpëtojë.
- Ëmbël pasta mund të pjeket së pari dhe pastaj të mbushur ose të mbushur dhe pastaj të pjekur.
- Të gjitha mbushjet duhet të jenë në temperaturë dhome për të shmangur shkrirjen e parakohshme të shtresave të pjekjes së pjekurisë.