Marrja e një shporta djathi

01 nga 10

Marrja e një shporta djathi

Një shportë e djathit është një tas ose pjatë e bërë nga djathi që mund të mbushni me makarona (me një salcë jo shumë të lëngshme), risotto, gnocchi, ose madje edhe merak.

Shporta e djathit janë të lehtë për t'u bërë, dhe bëjnë një prezantim të bukur; ata janë të këndshëm për një ndryshim ritmi dhe të përkryer për një rast romantik. Këtu kemi një shportë djathi të mbushur me riso, e bërë nga Mirko Margheri, kuzhinier i restorantit Oliviero të Firences (në Via delle Terme, prapa Santa Trinita).

02 nga 10

Bërja e një Shporta Cheese: Çfarë do t'ju nevojitet

Për të bërë një shportë për djathë ju duhet një zjarr, djathë, një tigan i pacenuar pa ngjit rreth 22 cm në diametër, një palë dengë Teflon që nuk do të heqin tiganin dhe një filxhan ose tas për të hedhur djathi mbi.

Nëse pan është i pacenuar, ju nuk do të duhet as gjalpë, as vaj për të mbajtur djathin nga fërkimi.

03 nga 10

Bërja e një Shporta Cheese: Cheese?

Mirko përdor 18 vjeçar Parmigiano ose Grana Padano, por çdo djathë e gatshme do të punojë, duke përfshirë Montasio, pecorino Sardo ose Toscano, apo pecorino Romano (që njihet si Romano në SHBA).

Ajo që është e rëndësishme është që djathi të mos jetë tepër i lagësht, ose të jetë filante - dmth. Një djathë që varet kur nxehet, përgjatë vijave të Mozzarella, Jack ose Fontina.

Mirko thotë se djathrat e qumështit të dhive të grumbulluara punojnë veçanërisht mirë për shkak të përmbajtjes së tyre të yndyrës.

Do të nevojitet rreth 65 gramë djathë të integruar, që përkthehet në rreth 1 1/4 filxhanë, ose një çift grushta; pasi të keni bërë disa shporta djathi ju thjesht do të shkoni me sy.

Mirko vëren se ju mund të shtoni flavorings në djathë, me kusht që ata të mos jetë shumë i lagësht: fara lulekuqe, për shembull, ose thekon piper i kuq, apo majdanoz finely prerë.

04 nga 10

Bërja e një shporta djathi: Sasi e thatë

Nxehtësia e tiganit mbi një flakë të mesme për 2 deri në 3 minuta. Ju dëshironi që ajo të jetë e nxehtë, por jo e ndezur. Derdhni djathin në mënyrë të barabartë mbi tigan.

05 nga 10

Marrja e një shporta djathi: Nga koha që po bëheni me spërkatje ...

Deri në kohën që keni mbaruar spërkatjen e djathit ajo do të ketë filluar të shkrihet, sidomos rreth skajet.

06 nga 10

Marrja e një shporta të djathit: Vazhdoni Ngrohjen ...

Djathi do të fillojë të flluskoj.

07 nga 10

Marrja e një shporta të djathit: Vazhdoni ngrohjen, dhe kur ajo fillon të bie ...

Rreth skajet, përdorni darë për të ndarë djathën pak nga anët e tiganit.

08 nga 10

Bërja e një shporta djathi: Mesa do të fillojë të Tan

Disa sekonda dhe djathi në mes të tiganit do të fillojë të errësohet. Ju nuk dëshironi që ajo të ngjyhet ngjyrë kafe, por thjesht të ngjyrosë disa.

09 nga 10

Bërja e një Shporta Cheese: Drape the Cheese

Në këtë pikë, piqem tiganin në mënyrë që djathi të rrjedhë jashtë, ajo do të vijë si një fletë, dhe do ta mbështjellë atë, me ngjyrë të mbyllur lart, mbi një tas ose filxhan.

Mirko përdori një filxhan të rrumbullakët me një diametër prej 5 cm në diametër dhe rreth të njëjtit nivel, por mund të përdorësh çdo formë që dëshiron. Fleta do të vendoset në rreth 15 sekonda, në të cilën pikë mund ta heqësh nga kupa.

10 nga 10

Bërja e një shporta djathi: Done!

Shporta e parë është bërë, dhe tani ju mund të bëni të ardhshëm.

Sa i përket kohës së kërkuar, do t'ju nevojitet 3 deri në 4 minuta për shportë.

Çfarë duhet t'i mbushni? Disa sugjerime:

• Gnocchi con Carciofi e Noci : Artichokes dhe arra të shkojnë mirë me gnocchi (dhe djathë).
• Risotto ai Funghi Porcini : Me Porcini (ose të tjera të egra) kërpudha.
• Risotto per i Malcontenti : Një risotto që do të bëjë edhe buzëqeshjen më të pakët.

Mirëdashja!