Domate ngrini kokën për receta greke
Salcat e bazuara në domate janë një preferuar në gatim grek , dhe shumë receta bëjnë thirrje për domate të grirë ose pulpë domate. Mos e hidhni recetë mënjanë, sepse tingëllon shumë e vështirë ose frikësuese për të griluar dhe për të bërë tul, dhe mos përdorni një produkt të blerë nga dyqani. Mbetja e domateve është e lehtë dhe më pak e shtrenjtë se blerja e pulpës së konservuar dhe pulpë - ose pulpë dhe lëng - mund të ngrihen për t'u përdorur më vonë kur domate pjekur nuk janë më në sezon.
Vështirësia: Lehtë
Koha e kërkuar: Rreth 1 minutë për çdo domate
Çfarë do t'ju nevojitet:
- Domatet e pjekura
- Rende me perime te trasha
- thikë
- tas
- Sitë (opsionale)
- Matja e filxhanit
Ja si:
- Zgjidhni domate ripest në dispozicion. Kur një domate është në kulmin e pjekurisë, lëkura e saj është më e prirur të bjerë larg mishit.
- Pritini rrjedhjet nga domate, pastaj ulini domatet në gjysmën e gjerësisë së tyre - nuk rrjedhin në fund. Hiq farat nëse preferoni, edhe pse kjo nuk është e zakonshme në gatim grek.
- Ngrini anën e mishit të domates - jo anën e lëkurës - duke përdorur një rendor të perimeve të trashë. Mbajini grater dhe domate mbi një tas apo filxhan matës, duke e ngritur më poshtë lëkurën sa më shumë që të jetë e mundur. Mos hekura lëkurën. Do ta kuptoni kur do të jeni afër sepse do të jeni në gjendje të ndjeni sipërfaqen e rende me anë të domates. Kjo metodë do t'ju japë të dyja lëngun dhe pulpën.
- Nëse ju nuk dëshironi lëngun, ose nëse doni të mbani lëngun dhe pulpën të ndara, vendosni një sitë mbi tas ose filxhan për të kapur tulen, duke lejuar që lëngja të kalojë nëpër enën ose kupën nën të.
- Hidhni lëkurat e domates, ose ngrini ato për t'u përdorur më vonë në magazinë.
Disa këshilla:
- Nëse gërshetari juaj ka vrima të madhësive të ndryshme, synoni ato më të mëdha.
- Nëse dëshironi të ngrini pulpë, pulpë dhe lëng së bashku, thjesht vendoseni në çanta frigoriferike.
- Kujdesuni që të vendosni gishtat e sheshtë kundër domates dhe t'i mbani të mbyllura kur të filloni të grumbulloni domate. Kjo shërben për dy qëllime. Nëse shtypni me palme, duhet të shqetësoheni për gishtat tuaj. Ju jeni më pak të ngjarë të grisni gishtat nëse i përdorni ato për të mbajtur domate dhe do të jeni më në gjendje të ndjeni sipërfaqen e rende kur jeni duke u afruar me lëkurën. Sido që të jetë, aplikoni pak presion për të siguruar që lëngu dhe lëngja të kalojnë nëpër rendor, në vend që të shtrydhin anët dhe të bëjnë rrëmujë.
- Nuk ka fund për atë që mund të bëni me pulpë kur e keni bërë atë. Salcë juaj do të jetë shumë më mirë se në qoftë se keni blerë domate të konservuara, dhe për një investim të tillë të pakët të kohës. Përdorni pulpë në crostinis të lartë ose bruschetta greke , të quajtur edhe dakos ose koukouvayia . Kombinoje lëngun me pak vaj ulliri, uthull, kripë dhe piper për një vinaigrette jashtë botës.
- Një kile domate - rreth katër ose pesë prej tyre - duhet të japë të njëjtën sasi të pulpës si një enë 14,5-ons.