Kjo është një recetë e madhe, tradicionale meksikane për pulën e pjekur në skarë. Është mirë të përdorni zogjtë më të vegjël, kështu që nëse keni nevojë për shumë, thjesht blini më shumë, jo më të mëdha. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e kohës së gatimit. Shërbyer me oriz të freskët, tortillë të ngrohur dhe fasule të freskëta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 pula të vegjël (rreth 3 kg / 1.4 kg secila), prerë në gjysmë poshtë në mes
- 1/2 filxhan / 120 ml lëng portokalli
- 1 qepë të vogël, copëtuar
- 4 karafil hudher, i grirë
- 2
- tomatillos, husks hequr, copëtuar
- 2 lugë / 30 ml vaj perimesh
- 2 lugë / 30 ml lëng limoni
- 2 lugë / 30 ml lëng limoni
- 1/2 lugë çaji / 2.5 ml pluhur djegës i nxehtë
- 1/2 lugë çaji / 2,5 ml kanellë
- 1/2 lugë çaji / karafilë prej 2.5 ml tokë
- salsa dhe tortillas
- 1-2 lime, të përgjysmuara
Si ta Bëni
1. Hidhni qepën dhe tomatillot në vaj deri sa të butë. Rreth 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Add hudhër dhe kuzhinier për një tjetër 30 sekonda në 1 minutë. Shtoni lëngje agrume dhe erëza. Ziej për rreth 10 minuta, nxitje shpesh. Hiq nga nxehtësia dhe le salcë cool për 20-30 minuta.
2. Vendosni gjysmën e pulave në një enë të madhe ose në qese të mëdha të mbyllura. Mbulo me salcë dhe fto në 3-6 orë. Ju mund të marinoni pak më shumë nëse është e nevojshme, por jo më shumë se 8 orë.
3. Ngrohni djegin. Hiqni gjysmën e pulave nga marinada dhe vendosni në djeg të nxehtë të mesëm. Grill për rreth 45 minuta kthese herë pas here dhe basting me salcë rezervuar çdo 10 minuta, për 30 minutat e para të kohës kuzhinier. Mos bastisni në 15 minutat e fundit të tiganisjes. Pulë është bërë kur lëngjet dalin të qarta dhe temperatura e brendshme arrin 175 gradë F. në gji dhe 185 gradë F. në mishin e kofshës. Kjo temperaturë më e lartë do të ndihmojë në thërrmimin.
4. Pasi të jetë gatuar, hiqni gjysmën e pulave nga skarë. Vendoseni në një bord të madh të prerjes dhe mbuloni lirshëm me fletë alumini. Lëreni mishin të pushoni për 10-15 minuta. Shtrydhni lëng të freskët të limonit mbi gjysmën e kuzhinierëve. Tradicionalisht, pule është copëtuar dhe shërbehet në tortillas të ngrohur, të shoqëruar me oriz spanjisht dhe fasule të freskëta.