Viçi brinjë

Mish brinjë nuk mund të marrë llojin e respektit që brinjë derri të bëjë, por këto shkopinj gjigand të mishit të prodhuar Barbecue fantastike. I tymosur i ngadalshëm dhe i ngadalshëm, do të përfundoni me një pjatë plot me mirësi. Ngjashëm me brinjët e mishit të derrit , është e rëndësishme që të përgatitni mish viçi vetëm për të bërë dhjamin dhe të prodhoni një rezultat të butë, të butë dhe flavorful.

Filloni procesin duke hequr yndyrën e tepërt dhe duke hequr membranën nga ana e kockave të brinjëve.

Heqja e membranës është çelësi i një rezultati flavorful. Brinjët e mishit të ngrënies kanë një membranë të trashë dhe të ashpër që vepron si një pengesë për të dy tym dhe erëza nga rub. Për fat të mirë, membrana është shumë e lehtë për t'u hequr. Me një thikë të hapur, filloni në një cep dhe butësisht ngrini membranën nga kocka. Pasi të keni një fillim të mirë, kapeni me një peshqir letre për të marrë një rrokje të fortë dhe të tërheqë. Mund të marrë pak fuqi, por nëse jeni të kujdesshëm dhe tërhiqni në mënyrë të barabartë dhe të fortë, duhet të jeni në gjendje ta hiqni atë në një copë.

Tani që membrana është jashtë, i jepni brinjëve një larje të mirë. Trim off çdo pjesë të lirshme të yndyrë ose mish, por nuk heqin shumë yndyrë. Kjo është e nevojshme për të ndihmuar në mbajtjen e brinjëve me lagështi ndërsa gatuajnë dhe shumica e yndyrës do të shkrihen gjatë procesit të gatimit gjithsesi. Pasi pastrohet dhe shkurtohet, shtoni një fërkim të mirë të erërave dhe vendosni në duhanxhin e nxehur .

Megjithëse brinjët e mishit të gatuar mund të gatuhen në një skarë, ajo rrallë do të prodhojë llojin e butësisë dhe aromës që e bën nga një duhanpirës.

Smoke racks të gjithë, të mëdha si smoking do t'ju lejojë. Brinjët e mishit zakonisht priten në racks prej 4 ose 5 kockave, e cila është ende një pjesë e madhe e mishit. Kini kujdes që të mos bllokoni rrjedhjen e ajrit në duhanxhin tuaj. Kjo mund të kërkojë të bëjë disa imazhe, por përpiquni të jepni brinjëzat e mishit sa më shumë hapësirë ​​që të jetë e mundur për të lejuar që tymi të shkojë tek ata.

Nëse keni nevojë të grumbulloni brinjën e pllakave mbi njëri-tjetrin, atëherë ju duhet të ri-grumbulloni ato gjatë procesit të pirjes së duhanit për të shpërndarë në mënyrë të barabartë aromën e tymit .

Këto brinjë duhen tymosur në rreth 225 deri 250 gradë F. Më duket se do të jenë të butë dhe të shijshëm pas 6 deri në 7 orë në duhanxhin. Por mos harroni se sa më gjatë që të shkoni me një temperaturë më të ulët, do të jenë më të butë brinjët.

Zakonisht kam vënë salcë Barbecue në brinjë gjatë orës së fundit të pirjes së duhanit. Pritini në brinjë individuale dhe shërbeni në pllaka shumë të mëdha me shumë napkins. Më pëlqen të bëj brinjë shtesë, por planifikoj rreth 3 brinje për person.