01 nga 08
BBQ viçat e brinjëve
Lidhur me BBQ, Inc Brinjët e mishit mund të jenë të vështira për të ngrënë dhe vështirë të përgatiten. Gatuar në mënyrë të parregullt ata janë shumë të chewy për të shijuar. Gatuar siç duhet ata janë të butë dhe të shijshme. Sekreti me brinjë të mishit BBQ, si gjithë Barbecue, është që të gatuaj ato të ulëta dhe të ngadalta. Duke pirë duhan nga brinjët e mishit të viçit, ju do të merrni brinjët më të mirë të flavored. Ky proces do të marrë rreth 6 deri në 7 orë për të prodhuar një grumbull flavorful të brinjëve. Pasi të përfundoni, nuk do të pendoheni për një moment të punës që shkon në përgatitjen e tyre.
Furnizimet që ju nevojiten për këtë janë:
- Disa racks brinjëve viçi
- Një buzë e mirë e fshij
- Karburant për duhanxhin tuaj (si qymyr druri ose çfarëdo që pi duhanxhi)
- Copa druri për tym
- Salcë Barbecue , në qoftë se keni ndërmend të salcë brinjë
- Një thikë e shurdhër (si thikë e gjalpit)
- Një thikë e madhe dhe e mprehtë
02 nga 08
BBQ Mish viçat - Përgatitja e duhanxhi
Lidhur me BBQ, Inc Filloni duke qëlluar duhanin tuaj. Prej këtu, ndërto një zjarr të madh për të mbajtur një temperaturë midis 225 dhe 250 gradë F për të gjithë kohën e gatimit. Brinjëve të mishit të ka shumë yndyrë kështu që ne nuk do të shqetësohen për përfundimin e këtyre brinjëve si ne do me brinjë derri . Nëse zgjidhni të mbyllni ato (për të marrë mishin të bjerë jashtë kockave) atëherë bëni këtë për orën 4 dhe 5 të kohës së gatimit. Ju do të doni një dozë të mirë tymi, veçanërisht në dy orët e para, kështu që keni shumë copa druri në dorë. Provoni një dru frutash si mollë ose qershi, por ajo që keni në dorë do të funksionojë mirë.
Brinjët e mishit të lopës tentojnë të priten në mënyrë kreative nga shumë kasapë, por zakonisht priten në 4 deri në 5 seksione kockash që zgjasin rreth 8 inç në gjatësi.
03 nga 08
BBQ viçat e brinjëve - Shqyrtoni brinjët
Lidhur me BBQ, Inc Njohja e vetes me brinjët do të ndihmojë shumë, ndërsa i përgatisni, i tymoni dhe në fund do t'i shërbeni dhe do t'i hani ato. Merrni një moment për të inspektuar brinjën e viçit. Pjesët e lirshme të mishit dhe yndyrës mund të shkëputen. Ndonjëherë ata janë të prerë me copa të vogla të kockave në skajet. Është mirë të hiqni këto copa të vogla. Mundohuni t'i rregulloni ato mirë dhe të pastër, por mos e hiqni yndyrën nga brinjët. Yndyra do të mbajë mishin me lagështi ndërsa gaton dhe shton ëmbëlsi në brinjë.
04 nga 08
BBQ viçat e mishit - Heqja e membranës
Lidhur me BBQ, Inc Membrana është një shtresë e hollë e lëkurës në anën e kockave të brinjëve. Membrana mban shijen e fërkimit BBQ dhe tymi, duke i kthyer brinjët në një material të fortë, që edhe dhëmbët më të mprehta nuk do të jenë në gjendje të depërtojnë. Heqja e membranës mund të jetë pak sfidë, por me të vërtetë përmirëson cilësinë e brinjëve tuaj të mishit.
Është më e lehtë të hiqni membranën nëse mund ta mbani të paprekur. Kjo do të thotë që nuk ka thika të mprehta. Përdorni një thikë të hapur, si shumë thika kuzhine, ose një thikë gjalpë (disa njerëz përdorin një kaçavidë). Slide thikë midis membranës dhe kockave butësisht. Punoni përreth për të liruar membranën sa më shumë që të jetë e mundur. Pasi që një pjesë e saj të jetë liruar, kapni membranën me një peshqir letre dhe filloni të punoni atë larg nga mishi dhe eshtrat. Disa racks do të heqin dorë nga membrana lehtë dhe të tjerët janë më të vështira. Ju vetëm duhet të punoni me të.
05 nga 08
BBQ viçi brinjëve - viçi Rib Rub
Lidhur me BBQ, Inc Mënyra më e mirë dhe më e lehtë për të shtuar aromë për brinjë viçi është duke aplikuar një fërkim BBQ. Kjo përzierje e erëzave do të ulet në brinjë gjatë tërë kohës, duke u zhytur dhe duke e bërë shijen e mishit. Rub ju zgjidhni është tërësisht deri te ju. Konsideroni njërën prej këtyre recetave fantastike të fërkimit. Ju mund të zgjidhni një fërkim të ëmbël, djegës ose këndshëm, por shmangni çdo gjë me shumë sheqer. Në 265 gradë F, sheqeri djeg, dhe nëse pi duhanxhi godet këtë temperaturë për vetëm pak minuta, sheqeri i djegur mund të prishë aromën e brinjëve.
Me brinjën e mishit të prerë dhe membranën e hequr, ju jeni gati për të aplikuar rubin. Ju nuk duhet të "fshij" atë në mish, por ju doni një shtresë të mirë mbi çdo inç katror të brinjëve. Shuma e fshij që do të rrinë në brinjë është pikërisht sa doni.
Trazoni me kujdes butonat nga kjo pikë përpara, në mënyrë që të mos humbni asnjë nga rubinet. Sa më shumë që i trajtoni brinjët, aq më shumë do të bien.
06 nga 08
BBQ viçat e brishtave - Vendosja e brinjëve të mishit në duhanxhin
Lidhur me BBQ, Inc Sa më shumë të njohura jeni me duhanpirësin tuaj, aq më mirë cilësinë e Barbecue që mund të prodhoni. Është e rëndësishme të vendosni raftet e brinjëve në një mënyrë të tillë që të lejojë ajrin dhe tymin të rrjedhin midis çdo rafti.
Nëse duhanxhi juaj është i nxehtë në njërën anë ju mund të keni nevojë të rrotulloni brinjën tuaj të mishit ose të kaloni ato për të marrë një nxehtësi të barabartë. Kjo është e rëndësishme pasi, përndryshe, nuk dëshironi të lëvizni ato gjatë gjithë kohës së gatimit. Nuk ka flipping me këto brinjë.
Vendosni raftet e brinjës së viçit me anë të kockave dhe shtypni ato nga skajet. Kjo kompakton raftin. Gjatë kohës së gatimit, mishi do të tkurret dhe ju nuk dëshironi ta ngadalësoni këtë proces duke përhapur raftin në sipërfaqen e gatimit.
Brinjëve të mishit do të duhet rreth 6 orë për të gatuar siç duhet në një temperaturë midis 225 dhe 250 gradë F. Mënyra më e mirë për të treguar kur brinjët tuaj janë afër për të bërë është nga butësia e mishit. Mishi i gatuar siç duhet do të jetë tenderi fork.
Nëse nuk keni një duhanpirës, mësoni rreth brinjëve të gatimit në skarë .
07 nga 08
BBQ viçi brinjë - Shtimi BBQ prevede
Lidhur me BBQ, Inc Është ideale për të vënë një salcë Barbecue në brinjë tuaj viçi. Ndërsa brinjët e mishit të derrit janë të mëdha me ose pa salcë, brinjëzat e mishit përfitojnë shumë nga një salcë e mirë për Barbecue. Përsëri, do të ishte një ide e mirë për të shmangur një salcë me shumë sheqer, si ato të dyqaneve ushqimore.
Ju mund të shtoni salcë në çdo moment gjatë pirjes së duhanit, por është më mirë të prisni deri në orën e fundit. Kjo do t'ju japë kohë për të aplikuar disa shtresa hollë me salcë Barbecue. Në këtë mënyrë ju merrni një shtresë të bukur salcë me ngjitës që do të bëjë brinjët e mishit të shijshëm. Nëse dëshironi të shtoni një aromë të vërtetë tymi në salcë, hidhni disa zile shtesë në dru për të ndërtuar tymin.
08 nga 08
BBQ viçat e brinjëve - Prerja dhe Shërbyen brinjët e mishit tuaj
Lidhur me BBQ, Inc Pasi brinjët e mishit të gatuar janë gatuar plotësisht dhe ju keni aplikuar salcë Barbecue , të marrë ato nga duhanxhi. Ashtu si çdo mish, ju duhet të le të brinjëve rest para gdhendje. Mishi i pushimit lejon që nxehtësia dhe lëngjet të dalin jashtë dhe mishi të qetësohet, duke e bërë më të butë. Le të pushoni brinjët e mishit, të mbuluar me një fletë prej petë, për 5 deri në 10 minuta.
Kur koha e pushimit është e plotë, është koha të mbërthehet. Mënyra më e lehtë për të prerë brinjëzat e viçit është t'i vendosni ato në skajet e tyre dhe të rrëshqisni një thikë poshtë mes eshtrave. Nëse brinjët janë gatuar siç duhet, ju lehtë mund të prerë mes mishit pa e hequr nga kockat. Brinjtë janë të ngrënë më mirë në kockë. Ndërsa brinjët e bishtit të kockave duket e mirë, është pak më e vështirë për të ngrënë.
Pjesa e fundit është që të vini re brinjën tuaj. Shumë e tenderuar? Nuk mjafton tender? Shumë e ëmbël? Shumë pikante? Nëse regjistroni procesin tuaj, herën tjetër kur pini duhan një shportë brinjë, mund të bëni rregullimet e nevojshme për të prodhuar rezultatin e dëshiruar.