Shto aromë autentike tymi në tiganin tuaj
Menjëherë pas asaj gërshërë të parë prehistorike, dikush duhet të ketë vënë re se djegia e drurëve të ndryshëm krijoi shije të ndryshme në ushqim. Disa flavors ishin të mira dhe disa flavors nuk ishin aq të mirë. Natyrisht, ne e dimë se hardwoods, si lisi, hickory, dhe mesquite dhe dru frutor, si qershi, mollë apo edhe pecan janë shumë më të dëshirueshme për të bërë tym .
Kur ngadalësoni tym një pjesë të mishit, ju jepni mjaft kohë dhe tym, në mënyrë që të absorbojë aromën e tymit.
Sidoqoftë, kur ushqeni ushqime, nuk ka shumë kohë për të futur tymin në ushqim. Rregulli i parë nuk është që të humbni kohën dhe drurin tuaj në gjëra që thjesht nuk do të përfitojnë nga aroma e tymosur . Zakonisht këto janë ushqime që gatuajnë shpejt.
Rasti në pikë, argumenti kundër qymyrit kundrejt gazit . Testet e shijeve tregojnë se ndërkohë që personi mesatar mund të tregojë dallimin mes bishtajave të gatuar mbi gaz kundrejt steaks gatuar mbi qymyr, ata nuk mund të tregojnë me një hamburger. Arsyeja? Hamburgeri nuk kalon kohë të mjaftueshme në skarë për të marrë mjaftueshëm tym dhe aromë të prodhuar nga qymyr djegëse . Pra, thithja e patate të skuqura prej druri për një cookout të qenve të nxehtë është ndoshta një humbje kohe dhe dru. Megjithatë, nëse jeni duke pjekur një kallam qengji ose një brumin kryesor brinjë pastaj shkoni përpara dhe të marrë tym duke shkuar .
A dëshironi të përdorni grilat e drurit për të bërë tym nëse përdorni një skarë me qymyr druri? Nëse jeni duke përdorur standardin, jashtë briketa të qymyr druri të raftit, atëherë po.
Nëse ju shkoni milje ekstra për të gjetur qymyr me qymyr, atëherë ndoshta nuk do të duhej tymi shtesë, përveç nëse ju pëlqen në atë mënyrë.
Për të shtuar tymin shtesë në fillimin tuaj të tiganisjes duke vendosur chunks tuaj të drurit në ujë. Druri duhet të jetë i ngopur me ujë, por jo dripping i lagësht kur ju shtoni atë në zjarr kështu që sapo ju hiqni atë nga uji, le të thahet deri sa të ndalojë dripping.
Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri mund të shtoni dru direkt në qymyr, sapo zjarri të ketë rënë. Gjithmonë shtoni dru duhani kur të jeni gati për të gatuar. Nuk ka asnjë pikë për të bërë tym për hir të tymit.
Nëse po shtoni dru pirjen e duhanit në një grill me gaz, atëherë duhet të rregulloni që druri të izolohet nga zjarri. Ju nuk doni që druri të digjet shumë shpejt dhe ju nuk dëshironi që hiri të mblidhet në djegjen tuaj të gazit. Ka disa pajisje në treg për mbajtjen e pirjes së duhanit të patate të skuqura në skarë me gaz; më e zakonshme është një kuti prej gize që përshtatet nën grilën e gatimit dhe mbi ndezësit. Sidoqoftë, njësia më e lehtë dhe më e lirë është një fletë metalike. Merrni drurin tuaj të ngjyhet dhe vendosni në një copë fletë metalike, dele për ta mbyllur atë dhe pastaj shënoni disa vrima nëpër fletë metalike për të lënë tymin. Kjo metodë funksionon e mrekullueshme dhe të gjitha që duhet të bëni është hedhja e paketës së pllakave sapo të ftohet.
Gjëja e madhe për gatim me tym është gjithë eksperimentimi që ju lejon të bëni. Ka të gjitha llojet e pyjeve të ndryshme që mund të përdorni në kombinime të ndryshme. Unë sugjeroj që ju të filloni me lisi, është një dru i mirë butë që nuk do të mbizotërojë gatimi tuaj dhe do t'ju fillojë në udhëtimin e gatimit me tym.
Paç fat.