Shumë vizitorë në Spanjë shijojnë tapën klasike spanjolle të quajtur patate bravas , si dhe patate alioli , dhe të dyja këto receta janë të njohura edhe me spanjollët. Kjo recetë tapë kombinon jo vetëm salcat e bravas dhe alioli, por edhe një salcë Cabrales, e bërë me djathë blu të shijshëm Cabrales nga Asturias.
Procesi është i thjeshtë: Përgatitni tri salcat, skuqni patatet dhe derdhni salcat mbi patatet dhe shërbeni. Salcat mund të përgatiten para kohe. Mos harroni t'i ngrohni ato para se të shërbeni.
Kjo recetë do të shërbejë 4 si një meze. Nëse keni nevojë për të shërbyer më shumë, ndiqni rregullin tonë të përgjithshëm dhe llogarisni që secili person do të konsumojë rreth gjysmë kile (ose 1 1/4) patate.
Shënim: Kur jeni gati për të skuqur patatet, për të provuar temperaturën e vajit, vendosni një copë patate ose një kub prej 1 inç me bukë franceze në vaj të nxehtë. Është mjaft e nxehtë nëse patatja ose buka menjëherë skuqura. Nëse nuk ka bubbling / tiganisje, vaj nuk është mjaft e nxehtë dhe patatet do të thithin shumë vaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2.2 pounds patate peeled (ose rreth 6 patate të mesme)
- 1 vaj ulliri shishe për tiganisje
- Kripë për shije
- 1 .5 gota
- Salcë Alioli
- Bravas salcë
- 5 ounces djathë Cabrales (ose djathë tjetër blu të cilësisë)
- 6 ounces whipping krem
Si ta Bëni
- Përgatitni salcat e para, pastaj skuqni patatet. Të tre salcat mund të përgatiten, të ruhen në frigorifer dhe të ngrohen pak para se të shërbejnë. Derdhni salcat mbi patatet e ngrohta dhe shërbeni.
- Përgatitni salcën Alioli: Përgatitni salcën e alliolit dhe mbani frigorifer nëse nuk do ta konsumoni menjëherë. Pak para se të shërbeni, ngroheni ngadalë në një tigan në furrë. Mos përdorni një mikrovalë për ta ngrohur atë, pasi ajo mund të shpejt dhe të ndahet.
- Përgatitni salcën Bravas: Përgatitni salcën bravas dhe mbani frigorifer nëse nuk do ta konsumoni menjëherë. Ngroheni pak para se të shërbeni.
- Përgatitja e djathit Cabrales salcë: Hidh krem në një tigan të vogël. Vendi djathë në një tas të vogël dhe duke përdorur një pirun, shkërmoq atë në copa. Shto djathë në krem, dhe ngrohjes në të ulët. Llokoçis ndërsa djathë shkrihet në krem dhe përzierje thickens, ose rreth 10 minuta. Hiq nga nxehtësia.
- Përgatitni patatet. Së pari, zhvishem dhe pije patatet. Pastaj, prerë ato në chunks sized size kafshimit. Mos u shqetësoni nëse copat nuk janë kube uniforme. Përderisa ato janë relativisht të njëjta, ata do të gatuajnë në të njëjtën shkallë. Kripë lehtë patatet.
- Hidh vaj ulliri spanjisht në një tigan të gjerë, të thellë, me një fund të rëndë. Nxehtësia e vajit në mes të lartë deri në nxehtë, pastaj shtoni patate për të pan dhe skuqur, duke lëvizur herë pas here. Sapo patatet të skuqen (rreth 10 minuta), përdorni një lugë me slotted ose spatula për të hequr dhe për të lejuar kullimin.
- Vendosini patatet në një pjatë të madhe ose në një pjatë. Hidhi çdo salcë mbi një të tretën e patateve. Shërbyer me dhëmbëza.