Gjatë periudhës koloniale britanike, kerri u shërbeu me një sërë condiments si banane, kikirikë dhe chutney. Çdo piper është shërbyer nga një shërbëtor tjetër: një "djalë". Rrjedhimisht, sa më shumë condiments keni ofruar, aq më shumë djem që mund të përballoni dhe sa më i lartë është statusi juaj, kështu që një karrige 10-vjeçare ishte më prestigjioze se një kerri me 5 djem.
Çokollata mund të jetë çdo gjë që ju bën thirrje, dhe ideja është se çdo pickim i kerri është i ndryshëm nga i fundit duke siguruar një kaleidoskop të shijeve dhe shijeve. Kam gjetur se flavors ëmbël janë veçanërisht të mira me curry, por flavors kripur dhe i këndshëm janë gjithashtu të shijshme.
Ashtu si shumë pjata të tilla, është më mirë dita e dytë, kështu që bëni mbeturina.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 kofshë pule (pa kocka, lëkurë, prerë në copa 1 inç)
- 1 lugë gjelle vaj badiava (ose vaj vegjetal)
- Xhenxhefil 1/2 inç (feta hollë)
- 1/2 piper jalapeno (fared dhe i grirë)
- 1/2 qepë (diced)
- 2
- karafil hudhër (i grirë)
- 1/4 filxhan uji
- 1 lugë gjelle uthull
- 1/2 filxhan qumësht kokosit
- Për Përzierësin e Spice:
- 1 shkop kanellë (i shkrirë)
- 5 karafilë të tërë
- 1 lugë gjelle
- pluhur kerri
- 1/4 lugë çaji shafran i Indisë
- 1 gjethe gjiri
- 3 kula kartoni
- 1/2 lugë çaji thekon e kuqe piper
- Për Toppings:
- Opsionale: banane me dics, 1/2-inch zare
- Opsionale: pineapple diced, 1/2-inch zare
- Opsionale: scallion feta, 1/4-inch raunde
- Opsionale: thekon kokosit
- Opsional: marmelatë e portokallit të copëtuar ose segmente të mandarinëve
- Opsionale: proshutë, copëtuar
- Fakultativ: rrush të thatë
- Fakultativ: arra (kikirikë dhe kashtë janë të mira)
- Opsionale: mango chutney
Si ta Bëni
- Nxehtësia e vajit në një tigan të rëndë mbi nxehtësinë mesatare deri sa të fillojë të pijë duhan. Me tifoz shter drejtimin, shtoni përzierje erëz dhe kuzhinier, vazhdimisht nxitje për të parandaluar djegien, për pesë minuta.
- Ulja e nxehtësisë në mes të ulët, shtoni qepë, hudhër dhe jalapeno dhe vazhdoni të gatuani për dy minuta. Shtoni pulën, ujin dhe uthull, zvogëloni nxehtësinë në shumë të ulët, mbuloni dhe ziejnë për 90 minuta. Shtoni qumësht kokosit dhe ngrohni tërësisht.
- Shërbyer mbi oriz basmati me shijen e zgjedhjes.
Shënime:
Unë preferoj një pluhur të nxehtë Madras kerri. Përmbytjet mund të jenë të dëshiruara, por fruti është veçanërisht i mirë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 3113 |
| Fat i shëndoshë | 164 g |
| Fat i ngopur | 53 g |
| Fat i pangopur | 60 g |
| kolesteroli | 837 mg |
| sodium | 846 mg |
| karbohidratet | 135 g |
| Fibër diete | 20 g |
| proteinë | 275 g |