Për shkak se ata lulëzojnë në kushte dhe klime të ndryshme, kanalet e kanalit janë llojet më të peshkuara dhe më të kultivuara në Shtetet e Bashkuara dhe 94% e të gjitha mustakeve të ngritur nga fermat vijnë nga shtetet jugore të Arkansasit, Alabama, Luiziana dhe Misisipi. Sipas The Catfish Institute, industria punëson rreth 10,000 njerëz dhe kontribuon me më shumë se 4 miliardë dollarë në ekonominë e secilit shtet. Një gjë e mirë për Jugun.
Një peshk i mprehtë
Dhe një gjë e mirë për ne është se mustak është i dobët dhe i ulët në yndyrna të ngopura. Peshku është gjithashtu një burim i mirë i yndyrave polyunsaturated dhe acide yndyrore omega-3. Një peshk i butë dhe i gjithanshëm, mustak mund të përdoret në shumicën e enëve duke bërë thirrje për një peshk të butë, të bardhë të zbehtë dhe është i përsosur kur skuqur me një kore kore.
Një shoqërim tradicional për mustakët e skuqur nga jugu është puppies heshtur , dumplings të vogla të qumështit të miellit të qepëve që janë një pjatë anësore në Jug. Nëse i shërbeni me mustak tuaj, ndiqni udhëzimet e dhëna për të gatuar njëkohësisht.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 fileto mustak (rreth 5 deri 6 ounces secila)
- 1 dhome dhome
- 1 filxhan vaj për tiganisje
- 1 filxhan misri (preferohet të verdhë)
- 1/2 filxhan miell me qëllim
- 2 lugë çaji kripë tryezë
- 1 lugë çaji piper terren
- 1 lugë çaji piper kajsi
- 1/2 lugë çaji pluhur hudhër
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 200 F (93 C). Vendosni një fletë të pjekur me petë dhe vendosni raft në tigan.
- Organizoni mustak në një tas të gjerë, të cekët ose pjata; derdh dhallë mbi peshqit.
- Hidhni rreth 1 inç të naftës në një tigan të thellë, të rëndë ose në një furrë të rëndë holandeze dhe vendoseni panin mbi nxehtësinë mesatare. (Nëse ju do të tiganisni hushpuppies në të njëjtën tigan, përdorni një furrë holandeze dhe 1 ½ inç të naftës.)
- Ndërkohë, kombinoni kokrrat e miellit, miellin, kripën, paprikat, cayenne dhe pluhur hudhër në një pjatë me byrek. Merrni peshkun nga dhallë dhe tërhiqni fileto peshku në përzierjen e miellit për të veshur tërësisht. Shkundni përzierjen e miellit të tepërt.
- Ju jeni gati për të skuqur kur nafta arrin rreth 350 F (180 C); mund të përdorni një termometër karamele ose të lëshoni një majë të përzierjes së miellit në vaj - nëse fllushet dhe lundron vaji është i gatshëm. Vetëm të jetë i vetëdijshëm për ruajtjen e temperaturës së vajit gjatë gatimit të peshkut në tufa.
- Organizoni me kujdes 2 deri 3 fileta në tigan. Gatuani për rreth 5 deri në 6 minuta, ose deri në ngjyrë kafe të artë. Nëse vaji nuk është mjaft i thellë për të mbuluar peshkun, kthejeni fileto me kujdes pas rreth 3 minutash.
- Hiqeni peshkun në raft në pjekjen e pjekjes dhe vendosni në furrën e nxehur derisa ju gatuani një grumbull tjetër. Përsëriteni derisa të gjithë peshqit të jenë gatuar.
- Nëse bëni puppies ngushëlluese , sillni vaj deri në 370 F (188 C) dhe sillni ato në të njëjtën tavë.
- Për një skuqje tradicionale të peshkut, shërbeu mustak me hushpuppies, salcë tartar dhe coleslaw. Turshi i skuqur gjithashtu shërbehet shpesh me mustak.