Ky qepë e proshutë dhe recetë për tartinën e spinaqit është për specialitetin klasik të Alsasit i njohur si flammkuchen, ose më shumë gjerësisht, një flakë e vogël. Tarte rajonale është më shumë pica se ajo që zakonisht kuptohet të jetë një krekë siç është bërë me një kore super të hollë e cila është e mbuluar më pas me proshutë dhe spinaq dhe pjekur në furrë. Megjithatë, ndryshe nga një pizza, kjo nuk është një brumë maja.
Rrotullimi i copëzimit të brumit, i hollë i freskët dhe i pjekjes në një furrë super të nxehtë është çelësi për të arritur cilësi të papërpunuar dhe qepë të karamelizuar që e bën këtë torfe të famshme.
Gëzojnë vetëm ose me supë dhe një sallatë të freskët jeshile për një vakt të plotë. Ju mund të hani edhe flakën e zjarrit të pizës , ndonjëherë të mirë për të pasur një ndryshim.
Ka shumë ndryshime, por kjo recetë është një klasik i rajonit të Alsace.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 3/4 filxhanë miell me qëllim të përgjithshëm
- 8 lugë gjalpi të ftohtë, të prerë në copa
- 1 lugë çaji kripë
- 2 lugë ujë të ftohtë
- 1/2 filxhan djathë ricotta
- 1/3 filxhan creme fraiche
- 2 lugë çaji miell me qëllim
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë çaji sheqer i grimcuar
- 1 qepë të madhe, feta thinly
- 1 filxhan shpëlarë gjethet e spinaqit (opsional)
- 6 feta proshutë, i gatuar dhe i shkrirë
Si ta Bëni
Si për të bërë gjellë proshutë spinaq:
Duke përdorur një procesor të ushqimit, impuls miell, gjalpë dhe kripë deri sa të ketë një strukturë të trashë, me rërë, me disa copa të gjalpit me madhësi bizele të mbetura. Llokoçisni ujin e ftohtë në përzierjen e miellit derisa brumi të tërhiqet së bashku në një top të përafërt. Përfundoni brumë në mbyllje plastike dhe ftoheni për 2 orë, ose derisa të jetë plotësisht i ftohtë.
Ngroheni furrën në 425F.
Rrotulloni me kujdes brumin në një drejtkëndësh prej 8 inç me 12-inch, brumë do të bëhet shumë i brishtë, kështu që ju duhet të jeni të kujdesshëm që të mos e heqni atë.
Vendoseni brumën e mbështjellë mbi një fletë për pjekje të lehtë.
Llokoçis djathë ricotta, creme fraiche, miell, dhe kripë së bashku derisa ajo është krem të butë. Pastaj, në një tas të veçantë, hidhni qepët e feta në vaj dhe sheqer.
Përhapni përzierjen e djathit mbi sipërfaqen e brumit, derdhni qepët dhe pastaj rregulloni ato, spinaqin nëse përdorni, dhe proshutën mbi djathin.
Piqem spinaqin e proshutës për 15 deri në 20 minuta, derisa brumi është kafe e artë dhe qepët karamelizohen. Kini kujdes të mos e cook këtë shumë shpejt, ose qepë do të djegin në vend se butësisht caramelize.
Ky recetë me gjalpë spinaq bën 4 deri në 6 servings.