Ndërsa ju nuk mund të jeni në gjendje të bëni një pizza vërtetë napoleane në shtëpi pa një furrë me dru, kjo recetë do t'ju afroje shumë afër.
Sigurohuni që të përdorni përbërës të kualitetit të lartë për rezultatet më të mira të mundshme. Dhe në qoftë se jeni tunduar për të shtuar më shumë toppings, ju mund të dëshironi të provoni këtë pesto dhe recetë pica bardhë - një pica e vërtetë napolitane ka vetëm këtë salcë domate të thjeshtë , djathë të freskët mozzarellë dhe basil të freskët. Por është ende e shijshme!
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin:
- 4 gota
- Lloji i miellit italian "00" ose mielli i bukës , plus ekstra për pastrimin e brumit
- 2 lugë çaji kosher kripë
- 1 lugë çaji maja aktive thatë
- 1 1/2 gota uji
- Gatim llak ose vaj ulliri për të veshur kontejnerë
- Për salcë:
- 1 (14-ons) mund të gjithë domate peeled italisht, mundësisht San Marzano
- Për Toppings:
- 12 ounces mozzarellë të buallit të freskët ose mozzarellën e freskët të lopës së lopës ( fior di latte ), prerë në feta 1/4-inch ose të shqyer në copa të vogla
- Gjethet e bozhure të vegjël
- 4 lugë vaj ulliri ekstra-virgjër
Si ta Bëni
Bëni brumin
- Kombinoje miellin, kripën dhe maja në enën e një përzierësi të pajisur me një shtojcë të lidhjes së brumit. Mix për të kombinuar.
- Shto ujë dhe përzihet për të kombinuar. Pastaj, brumë me salcë me shpejtësi të ulët për 10 minuta. Përzierja duhet të vijë së bashku në një masë të unifikuar që mezi shkopinj në fund të tas si ajo gatuaj. Nëse shkopinjve të brumit, shtoni miellin 1 lugë gjelle në një kohë për mikser ndërsa po vrapon, derisa masa mezi shkon në tas. Nëse përzierja është shumë e thatë, shtoni ujë 1 lugë gjelle në një kohë për mikserin drejtues.
- Mbulesën me një mbulesë të mbyllur me plastikë dhe ftohuni për të paktën 8 orë. Mund të mbahen në frigorifer deri në 72 orë.
- Kur jeni gati për të bërë pica, transferoni brumin në një sipërfaqe të punuar me flour. Ndani brumë në katër seksione madje.
- Shtrojeni katër kontejnerë të vegjël ose lojë me birila me llak për gatim ose vaj ulliri.
- Me duart e bluara, formoni secilën pjesë në një top. Vendi një top brumë në çdo enë të mbuluar ose tas. Lani me lehtësi pjesën e sipërme të çdo topi të brumit me llak të gatshëm ose me pallto me vaj ulliri.
- Mbulo çdo enë ose enë fort me mbështjellësin plastik dhe le të rritet në temperaturën e dhomës për 2 orë. Çdo top brumë duhet të dyfishohet në vëllim.
Bëni salcë
- Bëni salcën ose duke shtyrë domatet përmes një mulli ushqimor ose thjesht pulsimin e tyre në një procesor të ushqimit derisa të formohet një lëng i ziershëm.
- Ftohni furrën në të paktën 475 F, më e lartë nëse lejon furrën tuaj. Nëse përdorni një gur pica, vendoseni në furrë për t'u ngrohur gjithashtu.
Mblidhni pizzat
- Në një sipërfaqe të mirë-floured, shtrijë çdo top në një rreth 10-inch. Përdorni një pin kodrina të floured nëse keni nevojë për të. Mos u shqetësoni se brumi është një rreth i përsosur!
- Vendosni një top brumë në një lëvozhgë pica të butë, shkundni butësisht për të siguruar që brumi nuk është fërkuar.
- Përhapeni rreth 1/3 filxhan salcë mbi brumë, duke lënë rreth 1/2 inç buzë të paedukuar.
- Lëreni salcën me një të katërtën e feta mozzarellës. Heqni disa basil lë në krye (sipas pëlqimit tuaj) dhe rreshkis me 1 lugë gjelle vaj ulliri. Ju gjithashtu mund të shtoni basil dhe vaj ulliri pasi pica është gatuar.
- Transferoni pizza nga zhvishem në gurin e nxehtë dhe piqni rreth 5 deri në 7 minuta, derisa djathi është flluska dhe korra është djegur në vende.
- Përsëriteni me topa dhe përbërës të mbetur të brumit.
Shënim: Provoni ta bëni këtë pizza dy herë - një herë me miell italiane "00" dhe një herë me miell bukë dhe shikoni nëse mund të zbuloni ndryshimin.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 136 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 19 mg |
| sodium | 558 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 6 g |