Balls Patate ose Aloo Balls si ata janë të njohur në Trinidad dhe Tobago dhe Guajana, janë një përzierje e shijshme e patate pure të mbështjellë në topa, të goditura dhe të skuqura thellë. Ajo mund të hahet nga vetë ajo, por shpesh shërbehet me një lloj chutney (jo tipin e Amerikës së Veriut të chutneys). Unë jam duke folur këtu për një chutney bërë fllad e fruta tortë e balancuar me sheqer dhe ngrohje nga speca, të tilla si chutney gjelbër mango.
Ballat e patates jane nje lloj ushqimi rrugor. Ato janë bërë gjithashtu në raste të veçanta si festivale si Diwali dhe Phagwah - të dy festat hindu të festave në disa pjesë të Karaibeve.
Është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur patate të pjekura.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 paund Yukon ari patate
- 1 lugë gjelle qepë të gjelbërta të copëtuara (pjesa e bardhë dhe e gjelbër)
- 1 lugë gjelle cilantro copëtuar (opsionale)
- 1 lugë të grumbulluar topa terren
- Piper i zier, te shijuar
- Kripë për shije
- 1/2 filxhan të gjitha miell qëllimi
- 1/4 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1/4 lugë çaji shafran i Indisë
- Uji për të bërë qëlloj
- Nafta për tigan të thellë
Si ta Bëni
- Lani, zhvishem dhe prerë patate në lagje.
- Cook patate në ujë të valë të kripur deri në tenderin e forkëve. Drain mirë.
- Shto patate në një tas të madh së bashku me piper dhe qimnon. Mash mirë, përzierjen përbërësit së bashku. Shijoni për kripë dhe rregulloni nëse është e nevojshme.
- Dele në qepë të gjelbër dhe cilantro (nëse përdorni).
- Me duart e pastra, të marrë pak përzierje në një kohë dhe të bëjë në topa 3-inç. Ju mund të përdorni një lugë akullore për matje të barabarta.
- Vendos mënjanë topa.
Për qëlloj:
- Në një tas të veçantë, kombinoni miellin, pluhurin e pjekjes, shafranin dhe një majë kripë. Shtoni ujë të mjaftueshëm për të bërë një shtresë të hollë si crepe.
- Vaj nxehtësie në tigan të thellë deri në nxehtësi, por pa pirjen e duhanit.
- Dip topat në qëlloj një në një kohë, shkundni tepërt dhe shtoni në vaj. Përsëriteni dhe sillni në tufa; megjithatë, sigurohuni që të mos mbipeshoni panin.
- Fry derisa ari të thekur lehtë.
- Shërbyer me chutney tuaj të preferuar.