Zurich Ragout, ose Zürcher Geschnetzeltes në gjermanisht, njihet si Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets) në dialektin gjerman të Zvicrës. Ky lëng i thjeshtë ose recetë me salcë në një salcë të bardhë është bërë me kërpudha dhe verë të bardhë. Ai përmban shumë aroma tipike gjermane, duke përfshirë majdanoz dhe limon , një shtesë e kohëve të fundit në kuzhinë gjermane.
Delikate, por të shpejtë për të bërë, kjo gjellë mund të gjejë rrugën e saj në zemrën tuaj përmes stomakut tuaj. Bisht i verës përdoret tradicionalisht, por karroja e derrit mund të zëvendësohet. Tradicionalisht shërbehet me Rösti (Swiss Hash Browns) dhe një verë të bardhë, zvicerane (ose provoni një Pinot Grigio ose Grüner Veltliner).
Shënim: Kjo gjellë është bërë tradicionalisht me lopatë të viçit dhe veshkave të viçit, por gjithashtu mund të përdorni mish derri apo pulë me këtë salcë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 12 ounces lopë e mishit të deles ose mish derri, me feta në shirita
- 4 ounces e veshkave të viçit (tradicionale) ose derrit të derrit, të feta në shirita
- 2 lugë
- gjalpë sqaruar (tradicionale) ose vaj gatimi, i ndarë
- 2 shallots, grirë
- 2 gota me feta të hollë ose rruhet kërpudha
- 1 lugë gjelle miell me qëllim të plotë ose miell kafe oriz
- 1 filxhan verë të bardhë thatë
- 1 filxhan supë viçi
- 1 lugë çaji limon zest
- 1/4 filxhan krem të lehta ose krem të rënda rrahje
- Kripë për shije
- Piper terren për shije
- 2 lugë copëtuar, majdanoz të freskët
Si ta Bëni
- Shkrihet 1 lugë gjelle gjalpë sqaruar mbi nxehtësi të lartë dhe strips shpejt mish kafe derisa ata nuk janë më rozë. Hiqeni nga pan dhe mbani ngrohtë.
- Shto 1 lugë gjelle gjalpi sqaruar, nëse është e nevojshme, për të pan dhe llokoçis në 2 shallots minced. Gatuaj për 2 minuta, pastaj shtoni 2 gota me feta thinly (ose edhe rruhet) kërpudha për pan dhe kuzhinier deri sa të butë dhe kafe. Sasi këpurdhë me 1 lugë gjelle miell dhe llokoçis. Gatuaj për 1 minutë.
- Ndërsa nxitje, ngadalë shtoni 1 filxhan verë të bardhë thatë dhe 1 filxhan viçi viçi në përzierje. Sillni një çiban dhe kuzhinier deri sa salcë është reduktuar me gjysmën.
- Llokoçis në 1 lugë çaji limon zest, 1/4 filxhan krem dhe kripë dhe piper për shije. Shtoni mishin e ngjyrosur prapa në tigan dhe ngrohtë, por mos e gatuani më salun.
- Shërbyer me 2 lugë majdanoz të copëtuar me spërkatën në krye.
Më shumë Recipes Stew Gjermanisht
Stew me thjerrza gjermane me recetë të pjekjes dhe frankfurtut
Reçicë e ëmbël e gjelbër e Bean
Recipes gjermane Rutabaga Stew
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 482 |
| Fat i shëndoshë | 26 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 87 mg |
| sodium | 834 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 31 g |