01 nga 05
Basics Pastry Bazat - Përfshirja e Gjalpë
Diana Rattray Kur të bësh torta me tortë, filloni me gjalpë të ftohtë dhe ujë me akull. Pritini gjalpë (ose gjalpë dhe shkurtim kombinim) në copa të vogla dhe e vënë atë në frigorifer për rreth 15 minuta para se të filloni për të përgatitur brumë.
Kjo foto tregon përzierjen e miellit, kripës dhe gjalpës. Vini re cilësi të thërrmijës dhe shumë pjesë të madhësisë së grurit. Kjo është bërë në përpunuesin e ushqimit, por gishtat ose blenderët e pastë mund të përdoren për të marrë të njëjtat rezultate.
02 nga 05
Disqet e pastave me pite
Diana Rattray Përzierja e miellit laget me ujë të mjaftueshëm akull të ftohtë për ta sjellë së bashku. Shtoni ujin e akullt në sasi të vogla vetëm derisa mielli të jetë mjaft i lagësht për t'u grumbulluar.
Gatuaj brumin vetëm disa herë, ose derisa brumi të mbajë së bashku dhe ta formësoni atë në një ose dy disqe të sheshta, në varësi të faktit nëse po bëni një byrek me një ose dy kore. Përfundoni diskun (s) në përfundimin e plastikës dhe të ftoheni për 20 minuta para rrokullisjes.
03 nga 05
Pie Pastë - Rolling brumë
Diana Rattray Merrni një disk të brumës me byrek nga frigorifer dhe rrokullisni në një sipërfaqe të lehtë të floured me një pin kodrina lehtë floured. Nëse është tepër i ftohtë dhe plasaritje kur filloni të rrokulliset, le të qëndrojë në temperaturë dhome për vetëm disa minuta. Brumësia e mbështjellë duhet të jetë rreth 1/8-inç në trashësi dhe rreth 1 inç e gjysmë më e madhe se perimetri i pjatës së byrekit.
Roll nga qendra për të krijuar një rreth mjaft të drejtë dhe të rrokulliset sa më shpejt që të jetë e mundur për të shmangur tejkalimin e brumit. Sasi e miell më shumë mbi krye të brumë nëse ajo fillon të rrinë në pin kodrina. Një fletë e letrës së dylli ndërmjet brumit dhe pllakës së rrotullimit ndihmon në shmangien e fërkimit.
Vendoseni brumin në pjatën e byrekit. Trim edges, duke lënë mbulesë të mjaftueshme për crimp. Nëse ju nuk jeni duke bërë një kore të lartë, crimp buzë sipas dëshirës.
04 nga 05
Pie Pastë - Top Crust
Diana Rattray Shtoni mbushjen në byrek dhe rrokullisni pjesën më të madhe të lëkurës ashtu siç keni bërë kore të poshtme. Transferoni kore të lartë në pjatën e mbushur me byrek dhe përqendrojeni mbi byrek. Folding atë mbi pin kodrina mund të jetë e dobishme nëse kore duket shumë delikate për të hequr me dorë. Sillni skajin e poshtëm dhe të lartë të kores dhe kërcejni sipas dëshirës , duke përdorur shumë ose shumë pak nga mbulesa e brumit. Trim brumë të tepërt.
Lani me lagështi kore të lartë me larë veze të bëra me 1 vezë veze veze dhe 1 lugë gjelle qumështi ose krem të lehtë. Duke përdorur një thikë të vogël të mprehtë, prerë disa prerje në koren e lartë për të lejuar avull për të shpëtuar.
05 e 05
Pie Pastë - xhami me lustër dhe pjekur Double Crust Pie
Diana Rattray Kjo foto tregon një byrek xham dhe i pjekur me korrent të dyfishtë të bërë me një pastë me byrek gjalpë . I spërkati majën me disa lugë çaji sheqeri vanilje, por ju mund të përdorni një përzierje sheqer kanelle ose sheqer të rafinuar.
Nëse buza e kores është shumë e zbehtë dhe mbushja po zgjat më shumë, modni një unazë të petëzuar dhe përshtatet lirshëm mbi buzë të crimpuara disa minuta të fundit.