Fjala macrobiotic vjen nga makro grek, që do të thotë i madh apo i gjatë, dhe bios, ose jeta. Macrobiotics është një filozofi jetese dhe diete që promovon shëndetin, jetëgjatësinë dhe shërimin, përmes një diete kryesisht bimore. Ndërsa në më të zhvillmin e saj, është një shkencë komplekse që përfshin diagnozën, mënyrën e jetesës dhe të ushqyerit, personi mesatar mund t'i përshtatet mjaft lehtë parimet themelore në një mënyrë jetese të zënë të shekullit të 21-të.
Makrobiotikët tradicionalë kanë origjinën e tyre në një pikëpamje japoneze duke përdorur përbërës amë, por ne mund t'i zbatojmë të njëjtat koncepte në një qasje më moderne, perëndimore.
Kjo faqe është e dedikuar për një perspektivë globale mbi makrobiotikët. Është e rëndësishme të pranojmë se çdo kulturë në botë, qoftë e rrënjosur në traditat latino-amerikane, evropiane, afrikane ose aziatike, ka versionin e vet të kësaj filozofie.
Blej lokale dhe në sezonin
Sot "lokale" do të thotë të rriten brenda 500 miljeve nga vendi ku jetoni; ideja është se ju do të hani ushqime të natyrshme për mjedisin tuaj, dhe ushqyesve jetikë nuk do të keni plakur nga ushqimi juaj deri në kohën që të arrijë tryezën tuaj. Në New York City shohim ushqim të dërguar nga Zelanda e Re, Kili, Izraeli dhe gjetkë. Shumë nga këto ushqime janë zgjedhur para ripening dhe mbahen në ruajtje të ftohtë për javë të tëra. Një mundësi shumë më e mirë është që të frekuentosh tregun e gjelbër në zonën tënde, ku shitet prodhimi i prodhuar në rajon.
Gjatë sezonit aktiv të rritjes, blini nga tregjet e fermerëve tuaj lokalë dhe gjatë muajve të ftohtë ose në tranzicion konsumoni më shumë frutat dhe perimet (edhe lokale), të cilat kanë jetëgjatësi më të gjatë (mollë, kunguj dimri, qepë, vegla rrushi etj) .
Blej ushqime organike ose të trajtuara minimalisht dhe prodhoni
Kjo praktikë zvogëlon në mënyrë drastike praninë e pesticideve, hormoneve, ngjyrave dhe toksinave të tjera në ushqimin tuaj.
Grain gjithë
Këto duhet të përbëjnë 40-60% të dietës, siç është e vërtetë për shumicën e kulturave tradicionale në botë. Kokrra përfshijnë oriz ngjyrë kafe, mel, misër, kënaqur, elb, amaranth, teff, quinoa, hikërror dhe më shumë. Kokrrat hahen në një gjendje të parfumuar.
perime
Veggies përbëjnë 20-30% të dietës, ose rreth ¼ deri në 1/3 e një pjatë ushqimi. Perimet për një klimë të butë përfshijnë zarzavate me gjethe, perime rrënjore, perime të ëmbla, të rrumbullakëta dhe tokë, kryqe dhe të tjerë. Në mesin e tyre shohim sallata, kale, collards, arugula, cikoret, parsnips, karrota, rutabagas, turnips, rrepkë, onions, hudhër, leeks, patate të ëmbla, të gjitha llojet e kunguj, lakër, brokoli, lulelakër dhe më shumë. Perimet me patate të skuqura (patate, patellxhan, domate dhe speca) nuk përdoren sepse konsiderohen se kanë komponime inflamatore .
Fasule dhe Perimet e Detit
Këto ushqime duhet të jenë 5-10% të dietës, ose një pjesë të vogël. Një shërbim i fasule është rreth ½ filxhan, ndërsa një shërbim i perimeve të detit është rreth 2 lugë. Fasulet dhe produktet e fasules, si dhe pulses, si adzuki, zeza, veshka, vera e madhe, chickpeas, edamame, tofu, tempeh, bizele te ndara dhe thjerza te gjithe sigurojne proteina bimore me cilesi te larte. Perimet e detit (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) ofrojnë minerale të jashtëzakonshme dhe me cilësi të lartë.
Soups
Supave konsumohen çdo ditë në dietat makrobiotike tradicionale dhe janë një mënyrë e mrekullueshme dhe fleksibël për të inkorporuar ndonjë ose të gjitha ushqimet e sipërpërmendura. Ato mund të jenë po aq të thjeshta sa supë me supë me Tofu dhe Scallions ose si kokosi të plotë si Supë e Peshkut të Bardhë me Lotus Root Soba, Ginger dhe Lemongrass.
Condiments dhe Seasonings
Këto janë të ndryshme dhe përfshijnë barëra të freskëta, si dhe turshi, dhe erëza të thatë ose të mbushur me shishe, të mbuluara në stokun tuaj.
Ushqime të tjera
Frutat në sezon, peshqit dhe prodhimet e detit (sidomos peshqit më të vegjël të bardhë), arra, fara dhe ëmbëlsirat e papërfunduara konsumohen në moderim dhe jo domosdoshmërisht në baza ditore.
Përtypni, përtypni dhe përtypini pak më shumë
Ushqimi që shërben me kujdes për qëllime të dyfishtë shërben për qëllime të dyfishta: enzimat e lëshuara nga pështymë ndihmojnë në tretjen e ushqimit dhe parandalimin e urthit; dhe përtypje të plotë na bën më pak gjasa të hahet.
Bekoni ushqimin tuaj
Merrni kohë për të vendosur tryezën tuaj dhe për të ngrënë një ritual. Ulu, ngadalëso dhe jini të pranishëm në aktin e ushqyerjes së trupit tuaj.