Kur shumica e njerëzve mendojnë për djathë nga Irlanda, djathi i parë dhe shpesh i vetëm për të cilin mendojnë është cheddar. Ndërsa cheddar irlandeze është e shijshme, ka më shumë për të zbuluar. Megjithëse llojet e tjera të djathrave irlandeze janë paksa më të vështira për t'u gjetur në Shtetet e Bashkuara, këto djathra unike dhe komplekse vlen të kërkohen.
Djathë irlandeze
- Coolea - County Cork, Irlandë
Versioni irlandez i Gouda, ky djathë i qumështit të para është i ëmbël dhe i mprehtë dhe zakonisht mjaft i butë.
- Dubliner - Irlandë
Ky djathë i ëmbël dhe i këndshëm i qumështit është 1 vjeç dhe është më e lehtë për të gjetur; dyqanet më të rregullta ushqimore tani e shesin atë. - Durrus - Country Cork, Irlandë
Qumështi i lopëve është i papërpunuar dhe lëvrimi i lëkurës është larë, por kjo djathë nuk është tepër e ngrysur nëse nuk është e pjekur. Shije është me shije frute dhe pak e njomë. - Gubbeen - County Cork, Irlandë
Një tjetër leckë e larë me goditje pak më shumë. Një djathë qumështi i lopës me një ngjyrë të kuqërremtë me ngjyrë të pabarabartë. Ky djathë i shijon si fushat lopët irlandeze kullotin: tokësore, barishtore dhe kërpudha. - Cashel Blue - Qarku Tipperary, Irlandë
Një djathë qumësht i papërpunuar i qumështit që është i butë dhe pothuajse i lëngshëm nëse ka mbetur në temperaturë dhome mjaftueshëm. Shije e butë dhe pak e ëmbël e bën atë të përsosur blu për të shërbyer pas darkës në vend të ëmbëlsirë. - Djathi i Whisky Cahill - County Limerick, Irlandë
Ju do të vini re një ëmbël, hint fruta e uiski në këtë cheddar butë, por shije është e butë të mjaftueshme që ajo do të jetë i dashur nga njerëz të të gjitha moshave. Cahill gjithashtu e bën djathin irlandez Porter, i cili është bërë me një portier të thjeshtë irlandez të prodhuar nga Guinness.
Shërbyer djathë irlandez
Kur shërbejnë djathë irlandez, merrni parasysh këto këshilla çiftëzimi:
- Shërbyer bukë irlandeze sode. Shija e ëmbël e bukës sode dallon bukur me djathë. Fetë e hollë dhe të shërbejë pranë pjatë djathë.
- Ose, server djathë irlandez me krisur plain
- Pair djathë irlandeze me portier irlandez, në vend të verës
- Shërbyer një tas të vogël të chutney pranë pjatë djathë. Shije e ëmbël, me aromë do të përputhet me djathë me djathrat. Ose bëni vetë ose provoni një të tillë si Celtic Chutney McQuade
- Ose, shërbejnë fruta të thata (si qershi ose kajsi) me djathë irlandez
Si është prodhuar çedra?
Cheddar irlandez është bërë duke përdorur të njëjtën proces cheddaring që është përdorur për të bërë të gjitha llojet e cheddar. Kur bëhet çadari, gjizmat janë prerë dhe pastaj shtypen së bashku në pllaka. Pllakat e gjizave pastaj vendosen në krye të njëri-tjetrit. Ky proces i prerjes, i ngutjes dhe i grumbullimit të gjilpërave vazhdon derisa lagështia e mjaftueshme të jetë drenazhuar. I quajtur "cheddaring", kjo është ajo që jep cheddar një cilësi të thërrmueshëm, të shtresuar, të dendur