Jo të gjitha djathrat zvicerane kanë vrima
Djathi zviceran shpesh shfrytëzohet me shaka si "djathë mielli", sepse është lloji i djathit i përshkruar gjithmonë në karikaturat që përmbajnë minj dhe minjtë. Megjithatë, jo të gjitha djathrat me vrima janë djathi zviceran dhe jo të gjitha djathrat zvicerane kanë vrima.
Varietetet e djathit zviceran
Dy djathrat më të famshëm zviceranë origjinale janë Emmental dhe Gruyére , të cilat janë shumë të çmuara në fondues . Ka disa përpunues të shkëlqyeshëm amerikanë që ndjekin me vëmendje traditat zvicerane dhe prodhojnë fasha shumë të shijshme të djathrave Emmentaler dhe Gruyére.
American Cheese Zvicerane
Korporatat e mëdha përdorin operacione pjesa më e madhe për të bërë djathin e llojit zviceran në dispozicion në një çmim të arsyeshëm. Këto djathra në përgjithësi janë etiketuar thjesht nga termi "djathë zviceran" dhe janë bërë nga qumështi i lopës së pasterizuar. Kjo djathë është në dispozicion feta dhe copëtuar, në varietete të rregullta dhe me pak yndyrë. Për shkak të prodhimit në masë për shpërndarje të shpejtë, ajo është e moshës vetëm rreth 4 muaj, dhe në përgjithësi, ka një aromë shumë më të butë se gjëja e vërtetë. Shkrihet lehtë dhe përdoret gjerësisht në sanduiçe .
Emmental Cheese
E njohur edhe si Emmentaler dhe Emmenthaler , kjo djathë merr emrin e saj nga Lugina Emmental ku filloi rreth vitit 1293. Konsiderohet djathi më i vjetër dhe më prestigjioz i Zvicrës. Kjo djathë e verdhë e zbehtë është bërë nga qumështi i lopës, i pastër dhe i pjekur, dhe ka një aromë të butë, të butë, të butë, pothuajse me shije frute. Vrima shkojnë nga madhësia e vogël në të madhe ulliri.
Versionet e SHBA përdorin qumështin e pasterizuar ose ndjekin ligjin e SHBA dhe moshën e djathit të pasagjeruar të paktën 60 ditë. Është bërë në rrota gjigante (deri në 220 kilogramë) dhe mund të identifikohet lehtësisht nga vendlindja e saj e vulosur në lëkurë. Kjo firmë djathë shkrihet lehtë , duke e bërë atë të mirë për salcat, dhe ajo shkon në mënyrë të barabartë me fruta dhe arra.
Gruyére Cheese
Emra e këtij djathi është lugina me të njëjtin emër në Fribourg, Zvicër. Ai ndryshon nga Emmental në atë që përdor një qumësht të lopës me më shumë yndyrë, e cila natyrisht i ëmbëlson aromën e shijshme, me yndyrë. Gruyere është gjithashtu e moshuar nga 10 deri në 12 muaj, duke i dhënë asaj një kafe ngjyrë kafe-ari. Qendra është e zbehtë e verdhë dhe vrimat janë shumë më të vogla dhe më të shpërndara në mënyrë të barabartë se ato të Emmentalit. Në të vërtetë, gjatë procesit të plakjes, vrimat mund të zvogëlohen deri në një madhësi thuajse të padallueshme. Gruyere është bërë në rrota të mëdha 100 kile dhe shitet nga pykë. Ndryshe nga Emmental, emri Gruyere nuk është i mbrojtur, prandaj ka shumë imitime në treg, duke përfshirë versionet e përpunuara. Lexoni etiketën për t'u siguruar se jeni duke u plakur Gruyére dhe jo një imitim. Gruyere gjithashtu shkrihet lehtë, duke e bërë atë të mirë për gratins, dhe shkon mirë me mish dhe perime . Ai gjithashtu shkëlqen si një meze ose djathë ëmbëlsirë .