Enët më të mira japoneze të vitit të ri (Osechi Ryori)

Viti i ri japonez, ose "oshogatsu", është një nga festat më të mëdha në kulturën japoneze dhe festohet në ditën e parë të vitit të ri më 1 janar. Oshogatsu nderohet me vizita në faltoret lokale për të kërkuar fat dhe shëndet të mirë në vitin e ardhshëm dhe natyrisht, të festuar me familjen dhe shumë ushqime të shijshme tradicionale të njohura si "orchi ryori".

Enët tradicionale apochi ryori janë shërbyer në kuti të zbukuruara me shkëlqim "jubako" ose me shumë nivele, të ngjashme me një bento, por shumë të dashur. Së bashku me këto enët, shërbehet një supë tradicionale, e njohur si ozoni.

Më poshtë është një listë e disa prej enëve më të mira për të shërbyer në festimin e Vitit të Ri të Japonisë më 1 janar. Disa nga enët tradicionale paraqesin lajme të mira për vitin që vjen, ndërsa enët e tjera nuk janë domosdoshmërisht tradicionale apochi ryori, por preferuarat japoneze që janë enët popullore shpesh shërbejnë gjatë pushimeve.

• 01 nga 09

  Kuri Kinton (gështenja e ëmbël dhe patatet e ëmbla) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, është një pjatë rehati me gështenja të ëmbla dhe patate ari të ëmbla të cilat janë pjekur së bashku me shurupin e gështenjave të ëmbla për të bërë një trajtim të ëmbël, të butë dhe të paharrueshëm. Është unike për Vitin e Ri japonez dhe shërbehet zakonisht vetëm një herë në vit. Ngjyra e verdhë e artë e kësaj pjate simbolizon një dëshirë për prosperitet në vitin e ri.

• 02 nga 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, është një delikatesë e peshkimit të kalitur. Haviari është i zhytur në një supë të butë dashi bonito dhe leshterik dhe të kalitur lehtë me salcë soje. Domethënia e havjarit është të dëshirojë fëmijët ose nipërit e mbesat në familjen e vet.

• 03 nga 09

  Namasu (sallatë uthull) - Osechi Ryori

  Namasu, i cili nganjëherë quhet edhe "sunomono", është një sallatë me perime të papërpunuara, në një uthull të ëmbël dhe salcë agrume. Për orchi ryori, namasu është bërë me karrota para dhe kabu, e cila është një rrepë e bardhë japoneze ose rrepkë. Ka shumë ndryshime të kësaj pjate, megjithatë, është e zakonshme që orchi ryori të përfshijë të paktën një sallatë uthull. Ngjyra e ndritshme e portokallit të karotës në këtë pjatë simbolizon festimin.

• 04 nga 09

  Konbumaki (Leshtim i ndotur) - Osechi Ryori

  Konbumaki, gjithashtu i referuar si "kobumaki", është pjesë e madhe e leshtorisë së zierur ose "konbu", e cila është e lidhur me hark në një hark. Gjithashtu mund të lidhet me një copë rrepkë të thatë daikon të njohur si "hoshi daikon". Në variacione të tjera të konbumaki, leshterik është i mbështjellë rreth peshqve të gatuar si salmoni ose peshku i bardhë, ose me një mbushje të mishit si pule ose mish derri. Domethënia e leshtorës në formë harku është se në japonisht, leshterik ose "konbu" do të thotë "gëzim" dhe nënkupton gëzimin e festuar në ditën e vitit të ri.

• 05 nga 09

  Onishime (perime zjarri) - Osechi Ryori

  Onishime, i njohur edhe si nimono ose nganjëherë chikuzeni, është një pjatë me perime të zierura që shërbehet zakonisht gjatë gjithë vitit dhe është një gjellë e njohur japoneze. Ajo shërbehet edhe në Vitin e Ri japonez dhe konsiderohet si pjesë e ryori tradicionale apochi. Perimet e zjarrta përfshijnë kërpudha shiitake, rrënjë rodhe (gobo), rrënjë lotus (renkon), rrënjë taro (sato imo), gjuha e djallit (konnyaku), karrota dhe bizele borë.

• 06 nga 09

  Kinpira Gobo (Rrënja e Braktisur e Braktit dhe Karrota) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo është karrota julienned dhe rrënjë rodhe (gobo) që është sauteed në një salcë soje salcë, mirin, dhe sheqer. Kjo është një gjellë klasike japoneze ose "okazu" që shpesh shërbehet në kuzhinën japoneze, por shërbehet gjithashtu si pjesë e orchi ryori. Perimet zakonisht janë të shartuara në vaj, por për një version më të lehtë, provoni këtë recetë që është e brumosur në supë dashi pa vaj.

• 07 nga 09

  Sushi

  Sushi, në kuzhinën japoneze, konsiderohet një ushqim festiv dhe shumica e festave përfshijnë një variant të sushi apo një tjetër. Ndërkohë që nuk është konsideruar osechi ryori, gjatë Vitit të Ri japonez, është e zakonshme të shërbehet "sushi nigiri" ose copa të vogla me presion të dorës së sushi me peshk të papërpunuar.

• 08 nga 09

  Vegan Ozoni (Supë e Vitit të Ri me ëmbëlsira Rajs)

  Ozoni është një supë tradicionale me një copë tortë orizi (mochi) që gëzon në Vitin e Ri. Ka shumë ndryshime të ozonit, në varësi të rajonit të Japonisë ku bëhet supë. Për shembull, disa supave kanë një supë dashi të pastër ndërsa të tjerët janë bërë nga miso (sojë e fermentuar) ose supë e pulës. Provoni këtë recetë vegan të ozonit për të thirrur në vitin e ri.

• 09 nga 09

  Zenzai me ëmbëlsira të pjekura (Sweet Sweet Bean Soup)

  Zenzai, është një supë me ëmbëlsira të nxehtë të bërë nga fasule të kuqe të kuqe dhe shpesh shërbehet me ëmbëlsira orizi (mochi) ose shiratama dango më të vogla (ëmbëlsira mini orizi). Kjo nuk konsiderohet domosdoshmërisht pjesë e orchi ryori, por është një ëmbëlsirë e madhe për muajin e ftohtë të dimrit dhe një trajtim i këndshëm për një rast të veçantë.