Causa rellena është një pjatë peruan e përbërë prej pure të patateve të shtrydhura me sallatë me pulë apo ushqim deti. Prezantimi i kësaj pjate mund të jetë mjaft dramatike (është padyshim një preferuar nga grupi i preferuar i restoranteve peruan), pasi shkaku mund të formohet në forma të ndryshme dhe shpesh është e zbukuruar me zbukurime të tilla si avokado, ullinjtë, vezët e ziera të forta dhe salcat. Shtresat e patates jane nganjëherë ngjyra te gjalla te ndryshme (te prodhuara me patate blu, ose te bere te gjelbra me majdanoz ose avokado, p.sh.).
Kjo çështje është e përgatitur me patate të ëmbla, të cilat janë të kalitur me disa salcë aji amarillo dhe një prekje të portokallit, pastaj shtresëzuar me salcë boronicë (një kontakt i Amerikës së Veriut) dhe zbukuruar me pecans dhe Kastrati të thata. Kjo pjatë e bën një garë mjaft të parë për një vakt pushimi të zbukuruar, por është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur yams të mbetura të ëmbla ose ndonjë lloj patate të ëmbël të mbetur pas vaktit të madh të pushimeve.Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 patate të ëmbla të mëdha
- 1/4 filxhan sheqer kafe ose i integruar
- chancaca
- 3 lugë lëng portokalli
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1/2 filxhan
- salcë aji amarillo
- 1/2 filxhan salcë boronicë ose
- chutney boronicë
- 1/4 filxhan arra dhe kastravec të thata (për garniturë)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 350 gradë. Scrub patatet e ëmbla mirë dhe prick ato të gjithë me një pirun. Vendosini ato në furrë dhe piqni patatet derisa ata janë shumë të butë kur shpohen me thikë të mprehtë, rreth 30-45 minuta, në varësi të madhësisë. (Nëse jeni në një nxitim, ju mund të mikrovalë me patate të larta në intervale 3 minutëshe derisa të jenë të tenderit).
- Ndërsa patatet janë pjekur, përgatiteni salcë aji amarillo (shih recetë këtu ).
- Kur patatet vijnë nga furra, me kujdes prerni patatet e nxehtë në gjysmën e gjatësisë, duke ia lënë shpinën avullit. Sapo patatet janë mjaft të freskëta për të trajtuar, kapeni mishin e patates nga lëkura. Kaloni patatet me anë të një ricere për të hequr ndonjë gunga ose pjesë të rreme. Ju duhet të keni rreth 4 gota. (Nëse përdorni patate të gatuara të mbetura, kaloni ato nëpër ricer gjithashtu).
- Vendosni sheqerin ngjyrë kafe, gjalpë dhe lëng portokalli në një tigan të vogël dhe ngrohni mbi nxehtësi të ulët derisa të shkrihet gjalpi dhe sheqeri kafe shpërndahet. Llokoçis këtë përzierje në patate, së bashku me 2-4 lugë gjellë aji amarillo (për shije). Përzierje e patates së sezonit me kripë dhe piper për shije.
- Hiqni majat dhe fundet nga 4 qumështi i kondensuar për të bërë tuba. Lyejeni lehtë brenda mundit me vaj ose vaj perimesh. Shtrini një copë mbyllëse plastike mbi një fund të çdo mundi dhe sigurojeni me një brez gome. Vendosni kanaçe, anën plastike poshtë, në një tigan ose pjatë të sheshtë.
- Shtypni 1/3 filxhan përzierjen e patates në fund të secilit mund. Mundohuni të bëni patate sa më shumë të jetë e mundur. Top patate me 1 lugë gjelle salcë boronicë. Shto një tjetër filxhan 1/3 e përzierjes së patates në çdo kuti dhe shtresë të butë. Shto një lugë gjelle salcë boronicë. Mbushe me një filxhan prej 1/3 filxhan patate dhe shtypni poshtë, duke zbutur pjesën e sipërme të shtresës së patates. Nëse keni një xhami të vogël ose një objekt të ngjashëm, përdorni sipërfaqen e sheshtë të poshtme për të ndihmuar kompaktimin e patateve në kanaçe.
- Mbuloni majën e çdo mundi me një copë plastike të mbyllur dhe ftohuni derisa të jeni gati për të shërbyer.
- Për t'i shërbyer: Hiqni përfundimin e plastikës nga kanaçe dhe vendosni secilën mundësi mbi pjatën shërbyese. Trokitni lehtë mundin një herë, mbi pllakën, pastaj ngadalë ngrini për të hequr kutinë. Patate të butë me thikë nëse është e nevojshme.
- Garnizoni çdo servis me një lugë gjelle arra të copëtuar dhe kastravec të thata, dhe dekoroni pjatën me salcë të mbetur nëse dëshironi. Patate të ngrohta me butësi në mikrovalë ose shërbejnë në temperaturë dhome.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 239 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 15 mg |
| sodium | 363 mg |
| karbohidratet | 47 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 1 g |