"Bacalao" ose kripë e cod është shumë popullor në ushqimin spanjoll dhe është me të vërtetë e shijshme dhe e gjithanshme. Këto topa të vegjël të peshkut janë të lehta, me gëzof dhe praktikisht shkrihen në gojën tuaj. Shërbejeni me salcë "alioli" (majonezë hudhër) dhe / ose "sofrito" (salcë domate) për një meze të veçantë dhe të shijshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Kripë 1 kile cod
- 2 patate
- 1 deri në 1 1/4 filxhan qumësht
- 6 qepë të gjelbra
- 2-3 lugë
- vaj ulliri ekstra i virgjer
- 3 lugë majdanoz (copëtuar)
- 1/2 lugë çaji arrëmyshk terren
- 1 lugë gjelle limoni lëng (lëng nga 1/2 limon)
- 2 vezë
- 1/4 miell filxhan (për shtresë)
- 1 filxhan bukë gruri
- vaj ulliri për tiganisje
- Dash kripë (ose për shije)
Si ta Bëni
- Shpëlaj kripë e kripës nën ujë të ftohtë për të hequr çdo kripë të tharë nga jashtë.
- Pritini cod në pjesë të vogla - rreth 1 deri 1.5 inç. Kjo do të ndihmojë cod thithjen e ujit.
- Vendosni peshkun në një pjatë për pjekje dhe mbuloni me ujë. Vendoseni në frigorifer dhe hidheni për të paktën 24 orë, duke ndryshuar ujin 2-3 herë.
- Derdhni ujë dhe vendosni peshkun në një cope, duke shpëlarë copat e peshkut nën rubinetën. Lejoni të kulloni për 5 minuta, pastaj thani me një peshqir letre dhe vendosni në një pllakë.
- Vlim patatet me lëkurë deri sa të gatuar (e butë dhe e butë). Run deri ujë të ftohtë dhe kur ajo është mjaft e ftohtë për të prekur, zhvishem. Pritini patatet në copa dhe copëza me një pirun në një tas të madh përzierës. Le menjane.
- Prisni imët qepallat e gjelbra. Nxehini disa lugë vaj ulliri në një tigan të madh dhe lëreni gjysmën e qepëve. Shtoni qumësht dhe ngrohje. Add cod dhe ziej në të ulët për 10 rreth 10 minuta. Merrni panin nga sobë dhe përdorni një pirun për të thyer peshk në thekon të vogla. Hiq eshtrat.
- Shto përzierje të cod në patate pure dhe përzierje. Shto pjesën tjetër të qepëve, majdanozit dhe arrëmyshkit. Uillsoni në 1-2 bimë vaj ulliri, duke shtuar lëng limoni për shije. Përzihet plotësisht.
- Mundi 1 vezë në një tas të vogël. Përzieni në përzierjen e cod-patate, pastaj ngrini deri në firmat e përzierjes - rreth 30 minuta.
- Mundi 1 vezë. Vendosni bukë në një tas të vogël.
- Hiqni përzierjen e cod nga frigorifer dhe formë në topa, pastaj rrafshuar pak.
- Hidhi vaj ulliri 1/2 inç në një tigan të madh dhe ngrohjes.
- Kur vaji është mjaft i nxehtë, rrokulliset çdo top në bukëpjekje dhe zhyt në vezë të rrahur. Fry mbi ngrohjes mesme të lartë, deri në artë. Pastaj, kthehu.
- Hiq balls nga pan dhe ikjes në një peshqir letre.
- Nëse dëshironi, të shërbejë fritters cod me sofrito ( salcë domate ) ose alioli , majonezë spanjolle hudhër - ose të shërbejë me të dy salcat!