Më shumë se vetëm një biftek i madh
Gjëja e madhe për të dyja steaks dhe gatim meksikan është se ata japin hua për kaq shumë mundësi. Natyrisht, gjëja e parë që vjen në mendje është ndoshta fajitas . Ju mund të bëni më mirë se kaq. Nëse doni diçka me vetëm një aluzion me aromë meksikane ose diçka krejtësisht ndryshe nga bifteku i zakonshëm i të dielës, filloni në të njëjtin vend, marinadën .
Nëse ju keni qenë mbajtur deri atëherë ju e dini se një marinadë është bërë nga dy pjesë, shije, dhe të mesme.
Shije është gjithçka që ju pëlqen. Mesatarja është zakonisht një lëng acid që të mbajë aromën e thellë në mish. Ky lëng është zakonisht uthull ose lëng agrume. Në gatim meksikan, lëng limoni shton një shije të madhe dhe ndihmon në tenderimin e mishit. Lëng limoni është marinadë tradicionale për të bërë fajitas dhe shumë enët tjera të mishit meksikan.
Kur vjen puna te aroma, ju nuk keni për ta bërë atë të nxehtë dhe me aromë. Shtimi i cilantrove të freskëta jep biftekun tuaj një aromë autentike meksikane pa shtuar ndonjë nxehtësi. Sigurisht, në qoftë se ju pëlqen të ngrohjes pastaj duke shtuar një shumëllojshmëri të chilies, ose të freskëta ose pluhur është çelësi. Unë preferoj një djegës të butë në biftekët e mi kështu që shkoj në Anaheim. Kjo gjellë e gjatë, e gjelbër është më e freskëta. Roko atë mbi një flakë të hapur dhe të pres gjallë. Të gjithë chilies kanë një aromë të mirë të freskët. Nëse doni të zvogëloni nxehtësinë, hiqni farat dhe lani. Pjekja gjithashtu do të zvogëlojë pak ngrohjen. Nëse dëshironi me të vërtetë ngrohjen atëherë provoni Habanero ose Serrano, por jini shumë të kujdesshëm.
Ashtu si shumica e traditave të gatimeve të mëdha, mish janë shërbyer me masë. Në mënyrë tipike një biftek meksikan do të shërbehet me feta me gjëra të tjera, si fasule, oriz, tortillë etj. Mënyra e duhur për të fetë e biftekit është drejtpërdrejtë nga skarti. Vendoseeni në një tabelë gdhendëse dhe, duke përdorur një thikë shumë të mprehtë, feta në një kënd 45-shkallë kundër grurit të mishit.
Kjo e bën më të lehtë për të përtypur dhe ekspozon shijen e mishit për çdo gjë që mund ta shtoni.