Kjo është Bobby Flay's të marrë në tacos klasik të peshkut. Në Fridays Peshku, kjo është një pjatë për familjen time. Në këtë recetë, ju mund të përdorni një peshk të bardhë, të pjekur si mahi-mahi ose orata. Unë kam përdorur edhe salmon me agrume-marinuar. Përveç peshkimit të peshkut, mund të skuqni peshkun ose, në rastin e këtij recetë, të pini peshkun, i cili është shumë më i shëndetshëm për ju sesa tiganisja. Mashtrimi i tacos më të mira të peshqve u shërben atyre me condiments të freskëta dhe anët.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Tacos:
- Peshk 1 kile (të bardhë dhe të zjarrtë si mahi-mahi ose orata)
- 1/4 copë vaj vaji
- 1 gëlqere (juiced)
- 1 lugë gjelle ancho chili pluhur
- 1 jalapeno (copëtuar ashpër)
- 1/4 filxhan cilantro (copëtuar, lë vetëm)
- 8 tortilla miell
- Për Salsa e Pureed Tomato:
- 2 lugë gjelle vaj badiava
- 1 qepë e vogël e kuqe (copëtuar ashpër)
- 4 karafil hudher (copëtuar ashpër)
- 4 domate të mëdha (copëtuar)
- 1 serrë kile
- 1 jalapeno (me feta)
- 1 lugë gjelle chipotle salcë të nxehtë
- 1 lugë gjelle vezë
- 1/4 filxhan cilantro (copëtuar, lë vetëm)
- kripë për shije
- piper i zi për shije
- Garnizoni: lakra të bardha të copëtuara, salcë të nxehtë, krema ose salcë kosi, qepë e kuqe e prerë e hollë, qepë e gjelbër e prerë e hollë, gjethe cilantro e copëtuar
Si ta Bëni
- Ngrohni skarë në nxehtësi mesatare. Vendi peshkut në një pjatë të mesme. Hidhini së bashku vajin, lëngun e gëlqeres, ancho, jalapeno, dhe cilantro dhe derdhni mbi peshqit. Le të martoheni për 15 deri në 20 minuta.
- Hiqni peshkun nga vendi i marinadës në një skarë të nxehtë, poshtë krahut të mishit. Grill peshku për 4 minuta në anën e parë dhe pastaj rrokullisje për 30 sekonda dhe hiqni. Lëreni pushim për 5 minuta, pastaj bjerini peshqit me një pirun.
- Vendoseni tortillat në skarë dhe pjekni për 20 sekonda. Ndani peshkun midis tortillas dhe zbukuroj me ndonjë ose të gjitha garnishes.
- Për të bërë salsa domate, nxehni skarë ose përdorni djegësit anësorë të skarës. Nxehtësia e vajit në tigan të mesëm, shtoni qepë dhe hudhër dhe kuzhinier deri sa të butë. Shto domate, speca serrano dhe jalapeno dhe kuzhinier deri sa domate janë të buta, rreth 15 deri në 20 minuta. Pastroni përzierjen me një blender të zhytur me dorë deri sa të jetë i butë dhe të gatuaj për një shtesë prej 10 deri në 15 minuta. Shto salcë të nxehtë, rigon, cilantro dhe lëng limoni dhe sezoni me kripë dhe piper, për shije.
- Shërbyer me lakër të bardhë të copëtuar, salcë të nxehtë, salcë kosi, qepë e kuqe, qepë e gjelbër, dhe cilantro.
Zëvendësimet e përbërësve dhe këshillat e gatimit
Për një shije të ëmbël, zëvendësoni domate në recetë salsa me mango. Ndryshimi i salcave mund të ndihmojë në rritjen e aromës së peshkut dhe të japë diçka të ndryshme për t'i mbajtur ato në gishta.