"Qershi i zjarrtë" ose "qershi i hidhur" nuk përfshijnë, në fakt, raki ose një shëllirë uthull si emrat mund të sugjerojnë.
Branding është një fjalë e modës së vjetër që përshkruan një proces që është një kombinim i një ruajtje sheqeri dhe një metodë fermentimi . Punon veçanërisht mirë me qershi ose fruta të tjera mishi (hyjnore me pjeshkë ose dardha!).
Ju mund t'i bëni ato në një kavanoz qelqi të thjeshtë, por nëse keni një pjatë fermentimi, përdorni atë.
Crocks janë veçanërisht të dobishme nëse jeni duke fermentuar një sasi të madhe të frutave.
Shënim: Është e rëndësishme të përdorni qershi të thartë për këtë dhe jo për qershi të ëmbël. Nëse e përdorni këtë të fundit, ka të ngjarë që të përfundoni me një fermentim alkoolik dhe një shije shumë të ndryshme, e cila është ende e mirë, por jo e pickled.
Si për të bërë qershi turshi natyrisht fermentuar
- Lahen, rrjedhin dhe mbajnë qershitë e thartë. Unë rekomandoj marrjen e një pijanec qershi për të ndihmuar me procesin. Ata janë të lira dhe ju mund t'i përdorni ato për ullinj.
- Peshoni qershinë e thartë.
- Shto një sasi të barabartë, në peshë, të sheqerit. Ndajeni mirë. Le të ulen 2 orë. Sheqeri do të fillojë të shpërndajë dhe të kombinojë me lëngjet e qershisë për të formuar një shurup. Llokoçis një herë më shumë.
- Nëse keni përzier qershinë tuaj dhe sheqerin në një pecetë, peshoni qershitë poshtë me peshën që erdhi me lëng mishi, ose me një pjatë që ka një kanaçe ose jar me ujë të vendosur në krye të saj.
- Lëreni në ferment për 2-4 javë. Gjatë asaj kohe, hiqni peshën (s) një herë në ditë dhe nxisni përzierjen e qershisë.
- Përdorni një lugë slotted për të transferuar qershi për të pastruar kavanoza qelqi. Nuk është e nevojshme që të sterilizohen kavanoza për këtë recetë.
- Rrumbullakosuni me sheqerin e fermentuar dhe shurupin e lëngut të qershisë mbi qershi për të mbuluar frutin. Mbuloni fort ose tapë. Shitore në frigorifer, ose në një garazh të pa ngrohur, ose në një bodrum të freskët, të errët.
Shërbyer sugjerimet:
Qershi shishkë qershi dhe disa nga shëllirë e tyre mbi një djathë të butë, të butë stinky të tilla si një camembert ose brie. Gjithashtu të shijshme për djathrat e dhive, si qumështi i qumështit dhe qumështi i dhisë.
Shtizat mbi toothpicks dhe përdorimi në vend të qershisë maraschino në kokteje si Manhattan.