Hap pas hapi: Si të krijoni krem ​​pasta (Crema pasticcera)

01 nga 08

Si të Bëni Crema Pasticcera, ose krem ​​Pastë: Filloni Me Yolks

Crema pasticcera, krem ​​pastë, është një nga përbërësit bazë të përdorur në shumë pasta dhe ëmbëlsira italiane (dhe franceze): ëmbëlsira e pjekura ose pasta të tilla si millefoglie , tarts ose krem ​​mbushje që ju të gjeni në mëngjes pasta të tilla si cornetti (croissants italiane të stilit). Me pak fjalë, desserts italiane nuk do të jetë mjaft e njëjtë pa atë.

Marrja e kremaleve të kremësës nuk ka nevojë për kujdes, sepse mund të gërryehet ndërsa ngjitet, duke çuar në një cilësi të pakëndshme.

C rema pasticcera është më shumë një procedurë sesa një recetë: Në varësi të asaj që po bën ju filloni me më shumë ose më pak yolks dhe përmasat e përbërësve të tjerë ndiqni. Për të bërë rreth 3 gota (750 ml) krem ​​ëmbëlsirash, e cila do të jetë e mjaftueshme për të mbushur një tortë shtresë ose për të bërë një Zuppa English të vogël, do t'ju duhet:

• 1 pintë (2 gota / 500 ml) qumësht i plotë
• 1 fasule vanilje, ose 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje
• 6 yolks veze shumë të freskëta
• 6 lugë miell me qëllim
• 3/4 filxhan sheqer i grimcuar
• Një majë e kripës së detit të mirë

(Në foto, një pjesë më e vogël u bë, duke filluar me 2 yolks vezë.)

02 nga 08

Si të Bëni Crema Pasticcera, ose krem ​​Pastë: Shto Sheqeri

Thjesht lëvizni yolks, dhe pastaj shtoni sheqer. Ndërkohë që po e bëni këtë, vendosni të gjitha, por 1/2 filxhan qumësht të ngrohtë mbi një zjarr të ngadaltë me fasule vanilje, nëse e përdorni (nëse përdorni ekstrakt, shtoni më vonë, sapo të ngroheni qumështin).

03 nga 08

Si të Bëni Crema Pasticcera, ose krem ​​Pastë: shpohet pak më shumë

Përzierja e vezës dhe sheqerit duhet të kthehet pak në ngjyrë.

04 nga 08

Si të Bëni Crema Pasticcera, ose krem ​​Pastë: Shto Miellin

Shosh në miell, whisking butësisht, dhe duke u siguruar që nuk ka gunga formuar.

05 nga 08

Si të Bëni Pasticcera Crema, ose Krem Pastë: Pëshpëritje në Qumësht

Vërvidheni në 1/2 filxhan qumësht të parezistuar, duke mbajtur një sy të kujdesshëm për gunga. Tjetra, hiqni dhe hidhni fasule vanilje (ose shtoni ekstraktin), dhe ngadalë lëvizni qumështin e nxehtë në përzierjen e vezës dhe qumështit.

06 nga 08

Si të Bëni Crema Pasticcera, ose krem ​​Pastë: butësisht Heat It

Set tenxhere mbi nxehtësinë e ulët nxitje butësisht, deri sa mezi arrin një zierje.

07 nga 08

Si të Bëni Crema Pasticcera, ose krem ​​Pastë: Është gati!

Numëroni në 120 ndërsa nxitje vazhdimisht dhe është bërë.

Shënim : Në varësi të vezëve dhe qumështit tuaj, ajo mund të trashet në qëndrueshmërinë e duhur përpara se të jetë e zbehtë. Nëse arrin përafërsisht qëndrueshmërinë e kosit të thjeshtë të përgatitur komercialisht të llojit që do të derdh nga kupa, është bërë.

Kaloni në një tas dhe le të ftohet; vendosni disa mbështjellë plastike direkt në sipërfaqen e kremit për të parandaluar formimin e lëkurës ndërsa freskon.

Si një shënim përfundimtar, nëse mbuloni qumështin pas ngrohjes dhe le të uleni, të mbuluar, për 10 minuta, ai do të absorbojë më shumë shije nga fasule vanilje. Gjithashtu, në varësi të asaj se si do ta përdorni kremin, mund ta shijoni atë me gjëra të tjera, për shembull, 2 fasule kafeje ose gjalpë me 1/2 limon.

08 nga 08

Crema Pasticcera, ose Krem Pastë: Pak Ide për Përdorimin e saj

Në këtë rast Elisabeta kishte një fletë të pjekur dhe bëri një mollë: Ai rreshtoi një kulaç me brumë, përhapte krem ​​pastë mbi të, e mbulonte me mollë, rrush të thatë dhe arra, me të gjitha me sheqer ngjyrë kafe dhe pjekur atë derisa të lehtë browned në një furrë 400 F (200 C).

Disa opsione të tjera:

• Bëni Zuppa Inglese, një kënaqësi e shijshme në gjuhën angleze
• Slip crema pasticcera në mes të shtresave të një tortë shtresë
• Plotësoni një Schiacciata alla portokalli në Fiorentina me krem ​​pasticcera
• Përdorni crema pasticcera në bërjen e një supë të madhe , ose si bazë e një çaji të freskët elegante të frutave .
• Kombinoje pasticere me krem ​​me krem ​​për të bërë Crema Chantilly