Ky pule i mbushur me Bresse dhe receta e karamelizuar e laktave të Brukselit është një shembull se sa e thjeshtë, por sa e shijshme, kuzhina franceze është në formën e saj më të pastër. Përbërësit me cilësi të lartë vijnë së bashku për të formuar një pjatë që është mjaft e rafinuar për mysafirët e darkës, por mjaft e lehtë për t'u krijuar për një vakt të shpejtë në javë.
Një julienne themelore e perimeve, sezonet e pulës nga brendësia, si ajo shndërrohet në një salcë verë të shijshme të shijshme dhe gatuan deri në përsosmëri të shijshme, flavorful. Shërbyer entree me flokë të bardha të holla, të buta dhe të shijshme, dhe për të ngrënë aligot për një vakt të mrekullueshëm dhe të përzemërt.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 leh (feta thinly)
- 2 karrota të mesme (julienned)
- 2 medium stalks selino (julienned)
- 6 lugë gjelle gjalpë (e ndarë)
- 4 gjini pule (kocka-in, Bresse ose cilësi premium)
- 12 ounces verë e kuqe (e plotë)
- kripë për shije
- piper i zi për shije
- Për lakër të karamelizuar të Brukselit:
- 3 karafil hudhër (feta)
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 kile lakër brukseli (përgjysmuar)
- 1 lugë gjelle lëng limoni (i freskët)
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i kuq
Si ta Bëni
Si për të bërë pule mbushur Bresse në salcë verë e kuqe:
Në një pan të madh të vendosur mbi ngrohjes mesme, sauté perimet prerë në 1 lugë gjelle gjalpë për 5 minuta. Sezoni perimet për shije me kripë dhe piper.
Fetë në secilën pjesë të gjoksit të pulës, gjatë gjatësisë, pa prerë të gjithë rrugën nëpër mish. Plotësoni çdo xhep me julienne të përzier me perime. Sasihuni të dyja anët e secilës pjesë të pulës me kripë dhe piper.
Shtoni 1 lugë gjelle gjalpë në tigan dhe ngjitni pulën, duke gatuajtur rreth 4 deri në 6 minuta në secilën anë. Shtoni verën e kuqe në tigan dhe ta sjellni atë vetëm në një zierje të butë. Pas salcë vjen në një zierje, kuzhinier pule mbushur në të për 10 deri në 15 minuta, derisa pule është gatuar përmes.
Ndërkohë që pule po ziehet, hudhra Brukseli shton:
Shkrihet gjalpë në një tigan të madh të vendosur mbi nxehtësinë e mesme dhe hajdut hudhër derisa ajo vetëm fillon të kthehet kafe. Transferoni hudhërën në një tas dhe vendoseni mënjanë.
Organizoni lakër brukseli, prerë poshtë, në tigan të nxehtë dhe të lejojë që ata të gatuaj pa nxitje për 10 deri në 15 minuta. Fundet do të jenë karamelizuar lehtë kur të jenë bërë.
Hedh hudhërin, lëngun e limonit, kripën dhe paprikat e hudhura, dhe transferojini në një tas shërbyes për t'u shërbyer nxehtë ose të ngrohtë.
Transferoni pulën e gatuar në një pjatë shërbyese dhe tendë me petë për ta mbajtur atë të ngrohtë. Sillni salcën e verës në një vlim dhe zvogëloni gjysmën. Pritni gjalpin e mbetur në salcë e verës për ta zbutur atë dhe të shtoni salcën me kripë dhe piper, për shije. Lugë verë e kuqe salcë mbi copa mbushur gjoks pule dhe të shërbejë menjëherë, së bashku me lakër karamelizuar Brukseli.
Kjo pule e mbushur me Bresse dhe receta e karamelizuar e brumit e bën 4 servings.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1583 |
| Fat i shëndoshë | 94 g |
| Fat i ngopur | 34 g |
| Fat i pangopur | 35 g |
| kolesteroli | 479 mg |
| sodium | 554 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 138 g |