Shumë enët indiane kërkojnë që qepët të hiqen ose të bluajnë. Disa madje kërkojnë që ju bluani qepë në një paste dhe pastaj ngjisni ngjyrën. Kjo bën për shijime të shijshme, të pasura, të rënda. Piper qepë ka një tendencë për të thith një shumë të naftës gatim kur thekur. Për të shmangur përdorimin e tepërt të vajit në ushqimin tuaj, mënyra më e mirë përreth kësaj është që të presni sasinë e qepëve të thirrur në pjatën tuaj.
Pritini këto qepë të copëtuar deri në ngjyrë kafe të artë. Mos e merrni më shumë kafe qepë, pasi shija që do të rezultojë do të jetë e hidhur dhe do të shkatërrojë plotësisht çdo pjatë në të cilën shtohen qepë. Ju thjesht dëshironi që qepët të fillojnë të kthejnë një ngjyrë të zbehtë të artë. Onions kafe të duhur kanë një shije të butë të ëmbël në sajë të sheqerit në qepë. Sapo të ngjyroseni, bluani shumë në një paste (me një lugë gjelle ose dy ujë të ngrohtë) në procesorin tuaj ushqimor dhe jeni gati për të përdorur paste siç kërkohet!
Enët që përmbajnë qepë të thekur janë të shumta. Disa shembuj janë ...
- Qengji Curry
- Pule Pulao
- Gosht Dopiaza
- Murg Musallam