Besan Ki Roti është një shoqërim i madh për enët më indiane. Mësoni si t'i bëni ato me recetën time hap pas hapi. Mos u mashtroni nga numri i hapave që ka, sepse duke bërë një Besan Ki Roti të vetëm nga fillimi deri në fund, merr më së shumti 1 deri në 2 minuta! Le të fillojmë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan miell tërfil
- 1 filxhan miell grami Bengal / Besan
- 1 filxhan miell me gjithë qëllime
- Uji (Duke përdorur kos ose qumësht do t'ju japë super të butë Besan Ki Rotis!)
- Dash kripë (ose për shije)
- 2 tbsps vaj perimesh (ose canola / luledielli vaj gatimi)
Si ta Bëni
Këshilla:
- Lani duart mirë para se të filloni. Ju do t'i përdorni për të gatuajtur brumin për Besan Ki Roti.
- Organizoni të gjithë përbërësit tuaj - miell gruri të plotë, ujë / kos / qumësht, kripë dhe vaj gatimi / luledielli / luledielli - në një vend në mënyrë që të mos vraponi më vonë me duart e miellit të mbuluar!
- Shko ngadalshëm me ujë - shtoni atë si ju shkoni së bashku dhe vetëm sipas nevojës. Në vend të ujit, mund të përdorni edhe kos ose qumësht. Rezultati është me të vërtetë i butë Besan Ki Rotis.
- Sekreti për të vërtetë butë Besan Ki Rotis qëndron në trazim. Brumësia duhet të jetë e butë dhe vetëm butësia e duhur - e mesme në të butë. Shtoni ujë / kos / qumësht sipas nevojës dhe vazhdoni të gatuani derisa të fitoni qëndrueshmërinë e duhur.
Marrja e Rotis:
- Vendoseni miellrat dhe kripat tuaja në një tas të thellë përzierës. Llokoçis mirë për t'i përzjerë të gjitha së bashku. Merrni rreth 5-6 lugë dhe mbajeni mënjanë në një pllakë për kur jeni duke u larguar nga Rotis.
- Bëni një pus në qendër të miellit në tasin tuaj të përzierjes. Hidhni pak ujë në pus dhe filloni të përzieni miellin në të. Shko ngadalshëm me ujë dhe shtojeni atë vetëm sipas nevojës. Ideja është që të laget mielli vetëm sa për ta bërë atë të fillojë lidhjen së bashku në një brumë. Ndërsa brumi fillon të mblidhet së bashku, gatuaj fort për të trokitur ndonjë gunga.
- Shtimi i vajit në këtë fazë është fakultative, por kam gjetur se ajo rezulton në një brumë shumë të butë dhe butë Besan Ki Rotis.
- Brumë i përfunduar duhet të jetë i butë dhe i mesëm në të butë në konsistencë. Pasi të jetë bërë, mbulo dhe vendoseni mënjanë për 10-15 minuta për të pushuar.
- Ndani brumin në përafërsisht 18-20 pjesë të barabarta, afërsisht në madhësinë e një topi të golfit.
- Roll midis pëllëmbët tuaj, duke aplikuar një presion të butë, deri balls janë të qetë dhe pa të çara. Bëni sa më shumë që keni nevojë dhe mbani gati të rrokulliset.
- Mblidhni lehtë një sipërfaqe të lëmuar, të pastër dhe të thatë duke përdorur disa prej miellit që keni lënë mënjanë më herët. Shtro një top në këtë miell. Të bësh këtë do të parandalojë që topi të ngjitet në sipërfaqen e rrokulliset.
- Fluturoni topin e brumit me gishta për ta bërë gati të rrokulliset! Roll me lëvizje rrethore derisa të keni një rreth 4 ".
- Shtreso lehtë rrethin në të dyja anët për të parandaluar që brumi të mos ngjitet si të rrokullisni Besan Ki Roti.
- Besan Ki Roti nuk mund të jetë shumë i hollë ose nuk do të fryhet kur të piqet, kështu që ndaloni kodrina kur Besan Ki Roti ka arritur një trashësi prej 1/6 ", pa marrë parasysh madhësinë.
- Ngroheni një tigan në një flakë të mesme dhe vendosni atë të gatuaj Besan Ki Roti.
- Besan Ki Roti është gati për rrokullisjen e parë kur fillon të shohësh gunga të ngritura në sipërfaqen e saj. Përdorni një shpatull për ta kthyer atë në anën tjetër. Ana që ishte përballur me poshtë (dhe tani është lart) do të ketë pika të lehta ngjyrë kafe në të gjithë.
- Mbani kontrolluar anën tjetër dhe bëni rrokullisjen e dytë kur duket e ngjashme me anën e parë.
- Pritni 10 sekonda (afërsisht) pas rrokullisjes së dytë dhe pastaj përdorni një peshqir kuzhinier të palosur për të butë shtypni Besan Ki Roti rreth skajeve të saj. Kjo do ta inkurajojë atë që të fryhet!
- Sapo është fryrë, Besan Ki Roti është bërë! Tani mund ta hiqni atë nga tavaja dhe të shërbeni menjëherë ose të ruani në një enë. Avulli që shkaktoi balancimin e Besan Ki Roti do të lirohet shpejt pasi të hiqet nga zjarri, kështu që linja e kontejnerit të bëhet me peshqir kuzhine për të mbajtur Besan Ki Roti të ngrohtë, të butë dhe të lirë nga lagështia.
- Filloni në një tjetër dhe vazhdoni të shkoni derisa të keni përdorur të gjithë brumin!
Hani Besan Ki Rotis nxehtë dhe zbukuruar me një gotë të vogël të ghee nëse hahet ato nga vetë! Shërbyer me një kerri , bela ose daal për një vakt të frikshëm!