Krijo një udhëtim në Paris në kuzhinën tuaj me këtë recetë merguez. Suxhuk i qengjit me erëza nga Maroku është bërë ushqim klasik në rrugë në Francë. Ushqimi maroken është jashtëzakonisht i popullarizuar në të gjithë Francën dhe ndikimi i saj tashmë është i endur, sidomos me ushqimin e kudondodhur të rrugëve, aq shumë të dashur, kudo.
Qimnon, kopër dhe speca të nxehtë kombinohen për të bërë suxhukun unik aromatik të përkryer për tucking në sanduiçe, siç shërbehet në mënyrë tipike nga kamionët e ushqimit në treg, festivale dhe fetë.
Delicious, por supremely rastësor, këto sanduiçe janë shërbyer me frites natyrisht, asnjë suxhuk është i plotë pa to.
Vishen me prezantimin e Merguezit duke e tiganisur sallam dhe duke i shërbyer me oriz dhe perime të skuqura për një vakt të lehtë, kulturor.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 teaspoons qimnon (fara)
- 2 lugë çaji kopër (fara)
- 2 lugë çaji koriandër (fara)
- 2 lugë piper i kuq
- 2 lugë çaji piper cayenne
- 3/4 lugë çaji kanellë (tokë)
- 3 kilogram qengji dhe deleje (toke)
- 1/2 filxhan vaj ulliri (ekstra virgjër)
- 2/3 filxhan cilantro (të freskët, copëtuar)
- 1/3 filxhan nenexhik (gjethe të freskëta, copëtuar imët)
- 6 karafil hudher (grimcuar dhe copëtuar imët)
- 3 1 / 2-4 teaspoons kripë (për shije)
Si ta Bëni
Si për të bërë merguez:
Toast qimnon, kopër, fara koriandër në një tigan të thatë vendosur mbi ngrohjes mesme, vazhdimisht nxitje, për rreth 2 minuta, derisa ato bëhen aromatik. Jini shumë të kujdesshëm për të mos mbingarkuar, dhe më keq akoma, digjen erëza. Nëse i lëshoni ato shumë kohë, kjo do të ndodhë dhe do t'ju duhet t'i hedhni ato dhe të filloni përsëri.
Pasi të pjekeni, lini farat të freskëta dhe pastaj përpunoni ato në një mulli me erëz.
Shtoni farat e thara, të papërpunuara, piper i kuq, dhe kanellë. Vendoseni qengjin në një tas të madh, rrokni atë me vajin e ullirit dhe spërkatni përzierjen e erëzave, herbs copëtuar, hudhër grimcuar, dhe kripë mbi mish. Përzieni salcat në mish.
Mishi i kalitur pastaj mund të jetë ose i formuar në pako, madhësia dhe forma e zgjedhjes suaj megjithëse shmangni bërjen e tyre shumë të mëdha pasi ato do të jenë të vështira për t'u mbushur në një sanduiç. Ose, mbushni zorra të blera të sallamit me përzierjen e sallamit të qengjit. Për këtë, ju do të nevojitet një shtojcë stuffer sallam shpesh shitur për miksera të qëndrojë, ose një makinë mbushje.
Pasi të keni bërë, dridhuni para se të përdorni. Salcice mund të bëhen paraprakisht dhe të mbahen në frigorifer për disa ditë.
Cook patties ose salcice sipas recetë tuaj, ose thjesht skuq deri sa të gatuar drejtë nëpërmjet. Shërbyer mbushur në një karamel, pitta apo fetë bukë dhe të shërbejë në Flatbreads Lindjes së Mesme dhe sallatë të freskët.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 422 |
| Fat i shëndoshë | 31 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 106 mg |
| sodium | 869 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 29 g |