Këto shkopinj të patëllxhanit të furrës u frymëzuan nga versionet e skuqura që shërbyen në restorantin Galatoire në New Orleans. FYI: "furrë i skuqur" është një fjalë e zbukuruar për "pjekur", nëse vërtet e doni crispy dhe mos u shqetësoni, shihni versionin e skuqur .
Në Galatoire këto lovelies janë shërbyer me sheqer pluhur për zhytje ose spërkatje. Tingujt e çuditshëm? Mund të jetë, por është gjithashtu e shijshme. Është një kujtesë e mirë që në ditët e mëparshme perimet e të gjitha llojeve, duke përfshirë domate, tranguj, dhe bizele janë ëmbëlsuar zakonisht kur shërbehet. Një dash ose dy salcë Tabasco nuk është jashtë rendit këtu as.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë plus 1/2 lugë çaji kripë e detit të mirë, të ndarë
- 2
- patëllxhan globus
- 2 gota bukë të freskëta
- 1/4 lugë çaji piper i freskët i zi
- Shtrëngim i cayenne (opsional)
- 2 teaspoons vaj perimesh
- 2 vezë
Si ta Bëni
- Në një tas të madh shpërndajë 2 lugë kripë në 1 filxhan ujë të ngrohtë. Shtoni 2 litra (8 gota) ujë të ftohtë. Le menjane.
- Trim patellxhan dhe prerë ato në ½-inch trasha, 3- deri 4-inch shkopinj të gjatë. Disa njerëz e gjejnë lëkurën e patëllxhanit të vështirë të tretet; ju mund të hiqni dhe hidhni zhvishem, nëse ju pëlqen. Vendosni shkopinjtë në ujë të kripur, përdorni një kapak për tenxhere ose një pjatë me kokë poshtë për t'i zhytur dhe mbajtur nën ujë (ata do të duan të notojnë) dhe le të ulen 30 minuta. (Pse po e bëni këtë? Është quajtur brining , dhe kjo ndihmon magjike patëllxhan mbajnë formën e saj kur ju gatuaj atë.)
- Ndërkohë, në një tas të mesëm, kombinoni bukëpjekjet, gjysmën tjetër të gjysmës së çajit të kripës, plus piperin dhe çajin, nëse dëshironi. Shtoni vajin dhe përdorni gishtat për të punuar vajin në përzierjen e drithërave. Transferoni përzierjen në një pjatë të madhe ose në një tas të cekët. Le menjane.
- Vërvidhni vezët për t'i thyer plotësisht; me seriozitet të lëvizni ato, ju nuk doni ndonjë blobs të bardhë veze në atje. Kur ta heqni shufrën lart, ajo duhet të jetë si ta heqë atë nga uji.
- Ngroheni një furrë në 425F. Liberally naftës një fletë të madhe pjekje (ose përdorni një nonstick një).
- Drain dhe tërësisht të thatë shkopinj patëllxhan nga patting ato me peshqir letre ose një peshqir kuzhinë të pastër.
- Mbajtja e një dore të thatë dhe njëra dorë e lagur, hidhni një vezë patëllxhan në vezë, ngrini jashtë dhe shkundni çdo vezë të tepërt, vendoseni shkopin në përzierjen e drithërave dhe kapni plotësisht shkopin e vezës, hiqni atë dhe shkundni çdo bukë të tepërt thërrime, transferoni shkopin në fletën e përgatitur për pjekje. Përsëriteni me shkopin e mbetur.
- Piqem patëllxhanin, duke u kthyer një herë, derisa të hahet, i butë, dhe i butë për kafshimin, rreth 30 minuta. Shërbyer nxehtë.
Ju mund t'i mbani të ngrohtë në një furrë 220F, por ata me të vërtetë janë më të mirë nëse shërbejnë dhe hanë menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 229 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 69 mg |
| sodium | 2,619 mg |
| karbohidratet | 37 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 9 g |