Në Hindi, gajar do të thotë "karotë" dhe achaar është përkthyer në "turshi". Kżto karrota crunchy turshi tż bżjnż njż shoqżrim tż frikshme pżr thjesht pżr ndonjż vakt, por janż veżanżrisht tż shijshme me oriz tż rżnda dhe kos.
Ky recetë kërkon kalonji, gjithashtu të referuara si nigella dhe qimnon i zi. Është një bimë lulëzimi vjetore vendas në Azinë Jugore dhe Jugperëndimore, e cila ka fara të shumta që përdoren si erëz. Aromë dhe aromë e tyre është e hidhur dhe është e ngjashme me kombinimin e rigon, qepë dhe piper i zi.
Ju do të duhet të keni një kavanoz të sterilizuar me një kapak të ngushtë për turshi dhe planifikoni përpara - jar do të duhet të ulet në diell për 2 javë për karrota për të zhvilluar shijen e tyre.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb. (1/2 kg.) Karrota, larë dhe të kërcyen të thatë
- 6 tbsp. vaj mustardë (ose përdorni ndonjë vaj vegjetal në qoftë se ju nuk mund të gjeni vaj mustardë)
- 2 tsp. fara kopër
- 1 tsp.
- fara mustardë
- 2 tsp. Kalonji / nigella
- 1/2 tsp. fara fenugreek
- 1 tsp.
- pluhur shafran i Indisë
- 1 tsp. kripë deti ose kripë kosher
- 1 gotë madhësi xhenxhefil, grirë
- Lëng i 1 limonit ose limonit
Si ta Bëni
- Pritini majat dhe tails off karrota dhe pastaj prerë ato në kube të vogla 1/2-inch.
- Nxehtësia e vajit në një tigan të thellë mbi nxehtësinë mesatare, derisa shumë nxehtë. Shto të gjitha erëzat dhe skuqni për 30 sekonda ose derisa të mbërthehet dhe të përplasen.
- Shto karrota, shafran i Indisë, kripë dhe xhenxhefil. Përzihet mirë. Llokoçis shpesh dhe kuzhinier derisa karrota të jetë pak e butë. Hiq nga nxehtësia dhe le të ftohtë.
- Kur ftohet pak, shtoni lëngun ose lëng limoni. Vendosni turshi në një kavanoz të sterilizuar me një kapak të ngushtë. Mbani në diell çdo ditë për 2 javë. Kjo do të bëjë që flavors bajame të zhvillohen bukur.
- Turshi do të mbajë jashtë frigoriferit për një muaj. Për të ruajtur më gjatë (jo më shumë se 8 javë) mbajeni në frigorifer. Llokoçis përmbajtjen e kavanoz me një lugë të thatë çdo disa ditë. (Asnjëherë mos vendosni një lugë të lagur në një kavanoz bajame! Kjo do të bëjë që balta të shkojë keq.)
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 65 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 632 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 2 g |