Brumi i strudelit tradicional vienez

01 nga 10

Strudel - Përzierja dhe mbushja e pasties strudel hap pas hapi

Marrja dhe nxjerrja e brumit është pjesa më nervore e bërë për të bërë një strudel për shumicën e gatëve në shtëpi. Ajo nuk duhet të jetë e vështirë për sa kohë që ju keni një recetë të mirë brumë dhe pak durim.

Mjetet që duhet të keni në dorë për të bërë pasta me strudel janë: një peshqir i pastër pambuku pa psherëtimë, një fletë pjekjeje mjaft e madhe për strudel, letër pergameni, pin rolling, furçë pastë, lojë me birila dhe një bord për të nxjerrë brumë.

02 nga 10

Përzierja e brumit

Recetë brumë për një strudel të madh ose dy të vegjël:

• 2 1/2 filxhanë miell me qëllim (300g)
• 1/4 lugë çaji kripë
• 2 lugë plus 1 lugë çaji vaj neutrale (30 ml)
• 13 lugë ujë të vakët (200 ml)

Pas përzierjes së të gjithë përbërësve së bashku fillimisht me një lugë ju do të dëshironi të gatuani brumin me dorë për disa minuta derisa të jetë ngjitës, jo ngjitës (receta e grurit e plotë e grurit tregon "ngjitës").

Fotografia tregon brumë ngjitës (recetë për miell me qëllim të përgjithshëm). Ky brumë është gati të formohet në një top, me furçë me vaj ose me gjalpë të shkrirë dhe të pushoni për një orë.

03 nga 10

Marrja e mbushjeve për Apple Strudel

Strudeli mund të ketë shumë mbushje të ndryshme. Këtu po përdorim:

• 6 mollë, të skuqur dhe të copëtuar
• Lëvore limoni dhe lëng nga gjysma e limonit
• 3/4 filxhan sheqer
• 1 lugë çaji kanellë
• rrush i thatë

Butter, breadcrumbs tkurret, shih recetë Apple Strudel për detaje. Buka e thekur e thahen disa lëngje të lëshuara kur pjeken dhe japin një cilësi të këndshme dhe shije për produktin e përfunduar.

Përziejeni mbushjen e mollës dhe lini të qëndroni derisa brumi juaj të jetë gati. Drain lëng para se të përdorni mbushjen në brumë.

04 nga 10

Hapni dhe shtrini brumin e strudelit

Pas 1 orësh, brumi duhet të jetë i fortë dhe i butë.

Sasi e vogël e miellit në bordin, zbrazni dhe rrotulloni brumin në të parën e saj të parë prej 9 inç nga drejtkëndëshi prej 13 inç. Ju mund ta ndani brumin në gjysmë dhe të punoni me gjysmën e sasisë (një drejtkëndësh prej 4 inç nga 7 inç). Miellin tuaj kodrina vetëm sa të mjaftueshme për të mbajtur atë nga fërkimit.

Kalo tek përdorimi i duarve. Butësisht tërheqje në të gjitha anët, për të shtrirë brumë. Pastaj, miellini pëlhurën tuaj të pastër në njërën anë, shkundni të tepërt, vendoseni mbi brumë dhe, duke marrë buzën më të largët të brumit me rroba, rrokullisni të dyja së bashku dhe shtypni ato në tavolinë ose tavolinë. Heqni rrudhat në të dyja pëlhurat dhe në brumë.

05 nga 10

Shtrije brumin shumë të hollë

Vazhdoni të zgjasni brumin me duart tuaja nga mesi në buzë të jashtme derisa të jetë mjaft e hollë për pëlqimin tuaj. Mos e bëni atë sa të hollë që mundeni, por aq të hollë sa jeni të kënaqur. Ju dëshironi të shmangni lotët, sepse ata janë të vështirë për të ndrequr.

Në këtë pikë, brumë fillon të marrë përsipër kuzhinë, por kurrë nuk ka frikë, ju keni mbushje të mjaftueshme për të kthyer brumë në një paketë të zhdërvjellët. Ju mund të bëni dy strudele më të vogla me brumin, por i gjej rezultatet e pakënaqshme, sepse raporti i mbushjes me brumin nuk është i njëjtë. Ju mund të filloni të shihni leckën (me kangur) nën brumë në këtë foto.

Furça gjalpë shkrirë mbi brumë.

06 nga 10

Vendosni Plotësimin në Brumë

Përhapeni mbushjen tuaj si recetë e bën thirrje për të. Këtu, unë kam ngrënë thërrimet e bukës në njërën anë dhe një përzierje molle-raisin nga ana tjetër.

(Edges janë pak të trashë kështu që unë të prerë ato.)

07 nga 10

Dera e pare

Rrotullimi i parë: Duke përdorur peshqirun, del rreth 1/3 e brumit mbi mbushjen. Gjithmonë mbani peshqirin dhe brumë së bashku me duart tuaja. Dera në të dy skajet me dorë për të formuar një zarf (stil burrito). Furça gjalpë shkrirë mbi të gjitha shtresat e ekspozuar të brumë.

Fluturoj përsëri, duke hequr peshën e mbushjes me peshqir. Gjalpi i shkrirë i thara kur është e nevojshme.

08 nga 10

Marrja e foldës së fundit për të formuar një paketë

Palosni anën tjetër të brumit në mënyrë që të mbivendoset një shtresë e brumit të butuar me disa inç. Në imazhin e treguar, do të marrësh anën e majtë të peshqirit dhe do të copëtosh anën e bishtit mbi brumin. Furça gjalpë shkrirë mbi shtresa të ekspozuar për masë të mirë.

Për mua, sekreti i një strudeli të mirë është që të mos ketë vrima apo shfryn avull në strudel. Konsistenca e frutave pas pjekjes është mjaft e ndryshme se në një byrek me shfryn, gjë që i jep atij një karakteristikë të veçantë që nuk gjendet në byrek.

09 nga 10

Transferimi i strudelit në fletën e pjekjes

Vendoseni një fletë pergameni në fletën tuaj të pjekjes. Vendosni fletën e pjekjes në afërsi të strudelit (rrëshqisni atë nën pëlhurë). Duke përdorur të dyja duart për të kapur pëlhurën si një shtrat i varur, merrni rrudhën. Vendosni çdo gjë, strudel dhe rroba në fletën e pjekjes dhe pastaj rrokullisni strudel tuaj me butësi nga pëlhura juaj dhe në letër për pergamenë, me anën e poshtme të rrobave. Furça gjalpë shkrirë mbi shtresa të ekspozuar të brumë.

Vendi strudel në furrë dhe piqni për 90 minuta deri në dy orë në 350 ° F ose derisa browned dhe mollë të ndjehen të bërë duke përdorur një hell përmes krye.

10 nga 10

Rrushi i pjekur i Apple

Ëmbëlsira është e përfunduar! Furça e shkriu gjalpin në mes të pjekjes dhe pastaj një herë kur doli nga furra. Sasi e sheqerit pluhur mbi tortë të ngrohtë. Këtu është receta për Vezën Apple Strudel .