Struktura klasike e mollës është çuditërisht e lehtë për t'u bërë. Ky recetë tradicionale vjeneze e strudelit të mollës (Altwiener apfelstrudel ) përmban përbërës të thjeshtë, si mollë, rrush, sheqer dhe kanellë dhe është i mbështjellur në një fletë të hollë të brumërave pa maja.
Kjo strudel është e përkryer vetëm në një pjatë, por shije edhe më të mirë, me një salcë vanilje, krem për pjekje, ose një lugë akullore me vanilje.
Ky recetë përdor një brumë shtëpi në vend të brumit të pastë të pastë të dyqanit të blerë. Recetë e ngjashme me brumë-copë është po aq e lehtë (ose më e lehtë) për t'u përdorur dhe shijet më e mirë sesa dyqan-blerë.
Edhe pse hapat për të përsosur strudel mollë janë të lehta, një gjë që ju do të duhet për këtë recetë është koha dhe durimi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- brumë
- 2 1/2 filxhan miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 1/4 lugë çaji kripë
- 13 lugë ujë (të vakët)
- 2 lugë vaj gatim (neutral)
- 1 lugë çaji vaj gatimi (neutral)
- Plotësimi 1
- 7 lugë gjelle gjalpi
- 1 filxhan
- therrime buke
- Plotësimi 2
- 1/2 filxhan rrush të thatë (tradicionale, por opsionale)
- Opsionale: 4 lugë rum (ose lëng portokalli)
- 6 deri në 8 gota
- mollë (copëtuar, 5 deri 6 mollë të mëdha, të tilla si Gala ose Granny Smith)
- 3/4 filxhan / 150 g sheqer (grimcuar)
- 1 deri në 2 lugë çaji
- zest (limon)
- 4 lugë lëng limoni
- 1/4 lugë çaji kanellë
- 1/2 filxhan gjalpë (shkrirë, për brushing brumë)
- Garniturë:
- sheqer i konfeksioneve për dekorim
Si ta Bëni
Bëni brumin
- Vendoseni miellin në një tas me kripën dhe shtoni ujin, pastaj 2 lugë vaj vaj. Llokoçis me një lugë derisa të bashkohet dhe mund ta punoni me duart tuaja.
- Gatuaj brumin deri sa të jetë e butë dhe ngjitëse, por jo ngjitëse, rreth 5 minuta. Nëse keni nevojë për të shtuar më shumë miell, shtoni vetëm 1 lugë çaji në të njëjtën kohë.
- Forma brumin në një top të butë, lyejeni me 1 lugë çaji vaj dhe vendoseni në tas për 1 orë në temperaturën e dhomës. Mbulimi i brumit me mbulesë plastike është gjithashtu i mirë.
Bëni Plotësimin 1
- Nxehtësia 7 lugë gjelle gjalpë në një tigan deri në shkumës dhe shtoni bukëpjekje.
- Toast ato, nxitje vazhdimisht, derisa ata janë të mesme kafe. Le të ftohtë.
Bëni mbushjen 2
- Thith rrush të thatë në rum opsional (ose lëng portokalli). Ju mund t'i ngrohni për 30 sekonda në mikrovalë dhe pastaj t'i zhytni derisa të jeni gati për ta.
- Peel, core dhe copë mollë në copa të vogla. Shtoni sheqerin, lëngun e limonit, kokrrat e limonit, rrushin, dhe kanellën dhe përziejeni mirë.
Mblidhni strudelin
- Rruli brumin në një bord të lehtë floured në rreth 13x9 inç. Mblidhni lehtë një peshqir të pastër pa pushim, vendoseni mbi brumë, kapni të dy (peshqir dhe brumë) dhe rrokullisni. Drejtoni të dyja, sipas nevojës.
- Duke përdorur duart tuaja, butësisht shtrirje brumë hollë në të gjitha anët, duke punuar në rrugën tuaj rreth fletë e brumë. Stretch atë derisa ajo fillon të duket i tejdukshëm në spote. Le të pushoni një minutë dhe përsëri të zgjasni zonat që mendoni se janë shumë të trasha. Skedat e trasha nuk mund të shmangen dhe do të ndërpriten. Brush brumë me gjalpë të shkrirë.
- Përhapni bukëpjekjet mbi 2/3 e brumit dhe shtypni poshtë në mënyrë të barabartë. Drain mollë dhe përhap ato mbi 1/3 e tjera të brumë. Prerë çdo skaj të trashë të brumë me gërshërë të kuzhinës. Duke përdorur peshqirin, del një anë të brumit mbi mbushjen. Brush ekspozuar brumë me gjalpë të shkrirë.
- Dele në skajet e brumë si një zarf (ose burrito). Dele anën tjetër të brumit lart dhe mbi të mbushur për të formuar një listë. Furçë me gjalpë. Përdorni peshqirin për të manovruar strudel në një fletë pjekje të veshur me letër pergamenë. Rrudhë roll mbi letër pergamenë në mënyrë që anën e shtresës është poshtë. Furçë me gjalpë të shkrirë.
Piqem dhe shėrbej
- Furrë ngrohëse në 400 F. Piqni për 20 minuta dhe pastaj ulni nxehtësinë në 350 F dhe piqni për një shtesë prej 40 deri në 60 minuta. Hiqeni nga furra, pastroni pjesën e sipërme me gjalpë të shkrirë dhe spërkatni me sheqerin e konfeksioneve ndërsa jeni ende të ngrohtë.
- Transferimi në një pjatë shërbyese me një shpatull të madh (ose dy). Pritini në feta të gjera 1/2 inç me një thikë bukë ose thikë të dhëmbëzuar dhe shërbejeni me zgjedhjen tuaj të kremit të whipped , salcë vanilje, ose akullore vanilje.
Këshilla
Praktika e bërë strudel PARA se doni të shërbeni atë, të paktën një herë para ditës së madhe. Err në anën e brumë të trashë. Nëse e shtrini atë shumë të hollë (ju e dini, Oma gjithmonë thotë që ju duhet të jeni në gjendje të lexoni një gazetë nëpërmjet saj!) Para se të shtoni mbushjen, kur ta rrokullisni, do ta zgjasni më shumë dhe mund të grisni. Çarje shkakton lëngjen të zhduket kur pjeket, në vend të avullimit brenda paketës. Ajo nuk do të prishë strudel tuaj, por kjo nuk do të jetë e përsosur.
Nëse planifikoni të shërbeni në strudel të nesërmen, lini atë në letër pergamenë dhe mbuloni lirshëm me një peshqir të pastër për kuzhinë. Vendi jashtë rrezikut. Recrisp në furrë. Ngrohja në një mikrovalë nuk prodhon rezultatet më të mira.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 256 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 30 mg |
| sodium | 179 mg |
| karbohidratet | 32 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 2 g |