Falë së kaluarës koloniale të Holandës në Indonezi, n asi goreng ("oriz i skuqur") është një element kryesor në çdo shtëpi familjare holandeze sot. Nuk është autentik, natyrisht: në fakt, shumica e versioneve hollandeze përdorin proshutë ose proshutë, e cila nuk është hallall, por kjo nuk e bën atë më pak të shijshme.
Është ushqim klasik frigorifer-bastisje; duke përdorur orizin e mbetur, perimet, proshutën dhe vezët për të bërë një vakt mbushjeje që do t'i pëlqejë të gjithë familjes.Zgjedhja e mbetjeve tuaja në një vakt tjetër nuk është vetëm një mënyrë e shijshme për të kursyer para, por do të ndihmojë edhe për të shpëtuar mjedisin . Në këtë mënyrë, një i preferuar për një kohë të gjatë tani duket më me kohë se kurrë. Shërbej si një kryesore me vezë të skuqura dhe një sallatë kastraveci, ose si pjesë e një rijsttafel holandez-indonezisht.
Ne kemi përkthyer dhe përshtatur këtë recetë nga gjuha origjinale holandeze në Boekoe Kita. Është ripublikuar këtu me lejen e botuesit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 tbsp. vaj luledielli
- 2 qepë të mëdha (të qëruara dhe të prera imët)
- 6 karafil hudhër (peeled dhe prerë në feta hollë)
- 9 oz. 250 g. lardons tymosur proshutë
- 6 vezë (rrahur)
- 5 1/2 gota / 900 g. të ftohtë, të gatuar pandan oriz (ose 2 1/3 filxhan / 450 g oriz të thatë)
- Për të shërbyer:
- 3 deri 4 vezë të skuqura
- 1 kastravec (feta në shkopinj të hollë)
Si ta Bëni
- Nxehtësia e vajit në një wadjan tradicionale indoneziane, wok rregullt ose tigan të madh. Fry qepë, hudhër dhe proshutë lardons për disa minuta derisa perimet janë xham dhe proshutë gatuar.
- Shtoni vezët në wok dhe kuzhinier derisa vezët të fillojnë të vendosin. Tani shtoni orizin e gatuar (shih këshilla më poshtë) në grupe, ndërkohë që vazhdoni të ndizni.
- Shërbyer me vezë të skuqur (shih këshilla më poshtë) dhe shkopinj të trangujve të ngrira ose kastravec (shih këshilla më poshtë).
Këshilla
Kjo recetë me të vërtetë është më e mirë me orizin e ftohtë të përditshëm, të tillë si orizi i mbetur nga vaktet që ju pëlqeu mbrëmja para. Ju gjithashtu mund të bëni oriz, sidomos për këtë pjatë. Ja se si ne gatuaj oriz:
Lani orizin në një sitë për të hequr qafe amidon dhe papastërtitë. Shpëlaj orizin derisa uji të rrjedhë qartë. Shtoni 1 1/2 gota ujë për çdo filxhan pandan oriz. Sillni orizin në një çiban në një tigan të pambuluar mbi një nxehtësi të mesme. Sapo të vlojë, nxirreni nxehtësinë poshtë dhe vendosni një mbulesë në tigan, duke e zhvendosur për të shpëtuar me avull. Lejo të gatuaj derisa uji të jetë zhytur. Push me një pirun dhe përdorni sipas nevojës. Shihni udhëzimet hap pas hapi .
- Për të skuqur një vezë:
- Nxehtësia 1 tbsp e vajit të lulediellit në një tigan të madh me bazë të rëndë mbi një nxehtësi të lartë deri sa të jetë aq e nxehtë sa të mund të shihni një shimmer të zbehur në sipërfaqe. Pushoni disa vezë të mëdha, të freskëta në tigan. Lejoni vezët të gatuajnë për rreth gjysmë minutë, pastaj ta kthejnë nxehtësinë në mes dhe vazhdojnë të gatuajnë ato, duke ankoruar panin dhe duke hedhur vezët me vajin e nxehtë në mënyrë që të gatuajnë majat e vezëve gjithashtu. Vezët do të jenë gati pas pak minutash. Hiqni me kujdes vezën nga tavaja me një shpatull.
- Për ta bërë sallatën tonë të kastravec:
- Pritini 1 kastravec në gjysmë gjatësi. Derdhni farat duke përdorur një lugë çaji. Hidhni fara. Tani prerë kastravec në feta gjysmë të hënës. Vendosni feta në një tas. Pritini 1 kile në gjysmë. Hidhni farat me një lugë çaji dhe hiqni farat. Prisni djegësin shumë të imët. Shtoni në kastravec në tas. Tani bëni një salcë për sallatë duke përzier me 2 lugë vaj luledielli, 1 tbsp uthull të thjeshtë, dhe një majë çdo sheqer, kripë dhe piper në një tas. Shto sallatë salcë në sallatë kastravec për shije, hedh dhe të shërbejë menjëherë.
- Ne gjithashtu zakonisht vendosim një tas të vogël të sambalit dhe një shishe manis çizme, salcë soje të ëmbël Indonesian, në tryezë për të shtuar për të shijuar.
Na ndiqni në Social Media
Për lajmet më të fundit ushqimore holandeze - shërbyer të freskët - bashkohuni me ne në Facebook dhe lexoni fotot tona ushqimore në Pinterest.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 830 |
| Fat i shëndoshë | 26 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 269 mg |
| sodium | 629 mg |
| karbohidratet | 114 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 30 g |