Çfarë është akullore?

Akullore është një përzierje e qumështit, kremit, sheqerit dhe nganjëherë përbërësve të tjerë, që janë ngrirë në një kënaqësi të butë dhe të butë duke përdorur teknika të veçanta. Akullore ka qenë një trajtim popullor për qindra vjet, por vetëm bëhet e zakonshme që nga përdorimi i gjerë i ngrirjes. Popullariteti shpërthyes i akullores ka çuar në një sërë ndryshimesh akullore duke përfshirë kremratin e ngrirë, kos të ngrirë dhe madje edhe versionet jo të qumështit të bëra me përbërës si qumështi i kokosit.

Akullore Përbërja

Në Shtetet e Bashkuara, akullore duhet të përmbajë 10-16% yndyrë qumështi. Kremrat më të mëdha të akullit të yndyrës së qumështit në përgjithësi kanë një cilësi të duhur, sepse ato përmbajnë një sasi më të ulët të ujit dhe për këtë arsye më pak kristale akulli. Kremrat e akullit që përmbajnë më pak se 10% yndyrën e qumështit janë referuar si "qumësht akulli" ose më gjerësisht, akullore me "yndyrë të ulët".

Përveç qumështit ose kremit, akullorja shpesh përmban stabilizues, si gluten, për të ndihmuar në mbajtjen e përzierjes një cilësi të qëndrueshme. Zakonisht shtohen sheqeri ose zëvendësuesit e sheqerit për të siguruar shijen e ëmbël që shumica e njerëzve presin. Asnjë varietet i shtuar i sheqerit të akullores nuk është bërë popullor dhe mbështetet në shtimin e frutave dhe sheqernat natyrore të qumështit për ëmbëlsinë e tyre delikate.

Shumëllojshmëria e flavors dhe aditivëve në akullore ka mbajtur popullaritetin e saj të fortë me konsumatorët. Nga fruta ekzotike si mango dhe shegë në shije të pazakonta si kafe ose basil, mijëra shije akullore, të dyja të këndshme dhe të ëmbla, janë krijuar gjatë viteve.

Si Krem Ice është Made

Nëse vendosni një enë me qumësht ose krem ​​në frigorifer, do të përfundoni me një bllok të ngrirë të lëngshme të ngrirë, jo akullin e butë dhe të butë për të cilin jemi mësuar. Teknika të veçanta përdoren për të bërë akullore që krijon kristale akulli më të vogël dhe përfshin ajrin, i cili prodhon një cilësi të butë.

Krem akulloresh vazhdimisht, qoftë me dorë ose mekanikisht, siguron që kristalet e mëdha, të ngurta akulli nuk formohen brenda përzierjes. Procesi i kullimit shërben gjithashtu për të futur ajrin dhe për të krijuar një cilësi të shkumëzuar, duke zbutur më tej përzierjen.

Kripë, e cila ul pikën e shkrirjes së akullit, shpesh përdoret në procesin e marrjes së akullores. Kur pika e shkrirjes së akullit është ulur, nxjerr nxehtësi nga përzierja e akullores më shpejt, duke e bërë atë të ngrijë në një shkallë më të shpejtë. Ngrirja e përzierjes shpejt prodhon kristale akulli më të vogël dhe një produkt përfundimtar të butë. Kripë që është e përzier me akull nuk vjen në kontakt me akullore dhe prandaj nuk ndikon në përmbajtjen e natriumit. Akulli i mbushur me kripë është i mbushur rreth një dhomë të brendshme të akullores që mban akulloren dhe kripën jashtë.

Ajrit të lëngshëm dhe akull të thatë mund të përdoren gjithashtu për të bërë akullore pasi ato gjithashtu prodhojnë një veprim të shpejtë të ngrirjes. Qendra tregtare e njohur, Dippin Dots, është topa të vogla të akullores që krijohet duke përdorur azot të lëngshëm për të ngrirë pikat e vogla të akullores.

Si për të ruajtur akullore

Akullorja duhet të mbahet sa më e ftohtë gjatë transportimit të tij nga dyqani në shtëpi. Procesi i shkrirjes dhe rifreskimit mund të krijojë kristale akulli të mëdhenj dhe të zvogëlojë strukturën e tij të butë, duke e bërë jo vetëm të vështirë për të kapur, por më pak se të këndshëm në gjuhë.

Mbajeni akulloren në ndarjen kryesore të frigoriferit tuaj, në vend të derës, për të siguruar që ai të mbetet shumë nën pikën e ngrirjes. Sendet në derën e frigoriferit janë të ekspozuara në mënyrë të përsëritur ndaj ajrit të ngrohtë kur hapet dera, gjë që mund të shkaktojë një shkrirje dhe refreshje të ciklit dhe të ulë cilësinë e akullit.

Për të parandaluar që kristalet e akullit dhe shijet e mashtruesve të thithin në akulloren tuaj pas hapjes, thjesht shtypni një copë mbyllëse plastike në sipërfaqen e akullores dhe pastaj zëvendësoni kapakun. Kjo do të sigurojë një pengesë nga ajri dhe lagështia, ndërsa ajo është e ruajtur në frigorifer. Për aromën dhe cilësi më të mirë, konsumoni akulloren brenda një muaji të blerjes.