Në artet kuzhinare, arrowroot është një formë e niseshtjes që rrjedh nga rrënja e një bime që rritet në rajonet tropikale. Përpunuar në një pluhur të bardhë, arrowroot është e dobishme si një agjent trashësish për supave dhe salcat.
[Shih gjithashtu: Si të hedhësh një salcë ]
Arrowroot nganjëherë përdoret në mënyrë të ndërsjellë me misër, edhe pse ka dallime. Arrowroot nuk duhet të kombinohet me produktet e qumështit, pasi ajo mund të prodhojë një cilësi të pakëndshme.
Arrowroot ka një aromë më neutrale sesa niseshte misri, por ajo tenton të prishet më lehtë kur të nxehet dhe mund të bëjë salcat shumë elastike. Nga ana tjetër, ajo siguron shkëlqim të mirë dhe transparencë, e cila ndonjëherë është e dëshirueshme, sidomos në mbushjet me pite frutash dhe salcat e frutave. Ajo gjithashtu ndodh të jetë më e shtrenjtë se misri dhe starches të tjera.
Kur përdoret arrowroot për të trashur një salcë, së pari do të kombinohet me një lëng të ftohtë për të formuar një slurry , e cila pastaj shtohet në lëng që të trashësohet. Lëngu është ndezur, gjë që e shkakton kollën në lëngje që të zgjerohet dhe të trashet salcë. Nëse kjo do të shtohej drejtpërdrejt, pa e bërë më parë një slurry, ajo do të grumbullohej dhe do të krijonte një rezultat më të dobët sesa një të butë.