Një bukë e ëmbël popullore e bërë nga kroatë dhe sllovenët në kohën e Pashkës njihet si pinca ose sirnica (edhe pse në Bosnje dhe gjetkë në Ballkan, sirnica është një filo pie djathë). Shpesh është e mbushur me rrush të thatë ose me citron dhe është e rrumbullakët në formë. Disa gatuan shpërndajnë sheqer të trashë në krye para pjekjes. Një pinca e vogël, së bashku me ushqime të tjera simbolike, shpesh vendoset në shportën e ushqimit të Pashkëve për t'u bekuar në të shtunën e shenjtë dhe hëngri mëngjesin e Pashkës. Përveç kësaj, nëse e kënaqni këtë, ne do të rekomandojmë që të provoni dorën tuaj në ofertën e bukës kroate në Pashkë është recetë e bukës së kukullave ose Primorski Uskrsne Bebe .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për bukën:
- 2 lugë maja të thata aktive
- 1 lugë gjelle sheqer
- 4 ounces qumësht të ngrohtë
- 4 ounces rrush të thatë (errët ose të lehta)
- 2 lugë gjelle rakija komovica ose rakija e kumbullës ( slivovitz )
- 5 gota miell me qëllim
- 5 ounces gjalpë të ftohtë (të prerë në copa)
- 7 ounce sheqer
- 4 të mëdha
- vezët e vezëve
- 2 lugë çaji portokalli
- gjallëri
- 2 lugë çaji limoni
- 1 lugë gjelle vanilje
- Për larjen e vezëve:
- 1 vezë të madhe të rrahur
- Garniturë Opsionale: spërkatje e sheqerit të trashë
Si ta Bëni
- Në një tas të vogël apo filxhan matës, kombinoni maja, 1 lugë sheqer sheqer dhe 4 ounces qumësht të ngrohtë. Llokoçis me një pirun, mbuluar dhe vendosur mënjanë për të bërë shkumë. Ndërkohë, në një tas të vogël të veçantë, kombinoni rrush të thatë me raki rrushi dhe vendosni mënjanë.
- Në një tas të madh ose një mikser të pajisur me shtojcën e vozitjes, preni gjalpin e ftohtë në miell derisa të rezultojë në thërrime të bukura. Kaloni në shtojcën e gërshetës së brumit (ose zëni me dorë) dhe shtoni 7 sheqer sheqer, yolks vezë, përzierje maja, zests, dhe vanilje. Gatuani me shpejtësi të mesme derisa brumë formohet në një top. Shto rrushin dhe lëngun e njomur, dhe vazhdoni të gatuani me shpejtësi të ulët derisa rrushi të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe brumi është i qetë. Shtoni më shumë qumësht të ngrohtë nëse janë tepër të thatë ose më shumë miell nëse janë shumë të lagësht. Goditi poshtë anët dhe të mbuluar tas me përfundojë plastik greased dhe le të rritet në një vend të ngrohtë deri dyfishuar në madhësi. Kjo mund të zgjasë deri në 2 orë.
- Kur brumi është dyfishuar, rrokje atë poshtë dhe shndërrojeni në një sipërfaqe të punuar mirë të bluar. Ndani brumin në gjysmë dhe formoni secilën në një copë të rrumbullakët. Vendi çdo copë të rrumbullakët mbi një fletë të pjekjes së pjekjes me pergamenë, të ndarë mirë. Mbuloni me mbështjellës plastik të yndyrshëm dhe lëreni të rriteni deri sa të dyfishoni madhësinë. Kjo mund të zgjasë deri në 2 orë.
- Ngroheni furrën në 375 gradë. Brush të lartë të bukëve me vezë rrahur. Pastaj, duke përdorur gërshërë, prerë një të thellë "X në majë për të formuar një formë kryq, spërkat me sheqer të trashë, nëse e dëshiruar Piqni 30 deri 45 minuta, por filloni të kontrolloni për doneness pas 25 minutash Një termometër të lexuar menjëherë duhet të regjistrohet në të paktën 190 gradë kur zhyten në mes të bukës, hiqni nga furrën dhe nga fleta e furrës dhe tërhiqeni plotësisht në një rafte teli, ruani një furrë të ftohur në një kuti për bukë ose mbuloni lirshëm me një peshqir kuzhine.