Kuptimi se çfarë gluten-free Gatim është mbi të gjitha
Për ata prej nesh me sëmundje celiac, intolerancë gluten ose dermatitis herpetiformis, gatim pa gluten është një domosdoshmëri mjekësore. Kur një dietë gluten-free është e përshkruar, ne duhet të mësojmë se si të heqim të gjitha gjurmët e gluten nga dietat tona. Papritmas kuptojmë sa e madhe përdorimi i glutenit është në furnizimin me ushqimin tonë!
- Kokrrat, miellrat dhe niseshtjet që ne jemi të njohur-gruri, thekra dhe elbi janë të gjitha jashtë kufijve në gatim pa gluten. Kuzhistarët pa gluten duhet të mësojnë karakteristikat e një liste të panjohur të përbërësve të sigurt - kokrra gluten-free, miell, niseshte dhe mishrat.
- Kuzhinier pa gluten duhet të mësojë se si të zbulojë burimet e glutenit në ushqimet e përpunuara. Qindra ushqime të përpunuara përmbajnë gluten, nga supave të konservuara deri në salcë soje. Po - salcë soje! Etiketat e leximit për çdo gjë bëhen të dytën-natyrë për kuzhinier pa gluten.
- Përqëndrohuni në gatim me ushqime natyrale pa gluten, si pemë të freskëta të papërpunuara, perime, vezë, mish, peshk dhe shpezë dhe gatim pa gluten më lehtë dhe më të shëndetshëm.
- Asnjë miell i vetëm pa gluten mund të kopjojë cilësitë elastike, të ajrosura të miellit gluten. Gatim pa gluten, sidomos pjekja gluten-free përfshin përdorimin e një kombinimi të mielleve të ndryshme, starches dhe mishrat përzier së bashku për të simuluar cilësitë e gluten. Përdorni përzierjet e miellit të glutenit dhe zëvendësoni rezultatet më të mira të gatimit dhe pjekjes.
- Gatim pa gluten përdor teknika të ndryshme për të pjekur bukë në krahasim me procesin e trazimit të brumit që përmbajnë gluten. Në vend të bërjes së brumërave dhe formimit të bukës, brumi i bukës pa gluten është përzier si përzierje e tortave dhe derdhur në kavanoza. Kjo teknikë e bën pa bukë gluten-free pjekje dhe ndoshta, më e lehtë se pjekje breads me miell që përmbajnë gluten.