Si të matni miell gluten-free

01 nga 05

Hidheni miellin në një tas të madh

Kjo mund të tingëllojë si një subjekt i parëndësishëm, por ekziston një mënyrë e drejtë dhe një mënyrë e gabuar për të matur miellin. Si e matni miellat dhe niseshtjet tuaja gluten-free mund të ndikojnë në rezultatet e gatimit tuaj pa gluten, për më mirë ose për keq.

Hidheni miellin në një tas të madh përzierës, duke shtuar pak më shumë se sa kërkon receta. Kjo e bën atë më të shpejtë dhe më të lehtë për të lugë miell në filxhan matës. Llokoçis lehtë miell në një filxhan në mënyrë që ajo të përdredhur dhe të mbushur me miell.

Çfarë është e gabuar me grumbullimin e miellit direkt nga një qese mielli ose enë ruajtëse? Kur të grumbulloni miell dhe niseshte nga çanta, përbërësit e thatë kompaktisht kompakt, duke shkaktuar që të shtoni më shumë miell, sipas volumit, sesa një recetë.

Ekziston edhe mundësia që ju të mund të përfundoni me më pak miell se sa është e nevojshme kur ju kapni direkt nga qese. Por kauza e drejtpërdrejtë ka më shumë gjasa që të rezultojë në sasi të tepërt të miellit dhe starches në recetat tuaja.

Pjekja bazohet në shkencën e kimisë, dhe matja e saktë është e rëndësishme për rezultatet e pjekjes në përputhje.

02 nga 05

Pritini përmes miellit të tepërt me thikë

Ndërsa mban filxhanin matës mbi tasin e përzierjes , përdorni një thikë të madhe gjalpë ose një shpatull të hollë për të prerë lehtë poshtë në miellin në majë të kupës matëse. Ky hap inkurajon miellin të vendoset lirshëm në filxhanin matës.

03 nga 05

Përdorni një thikë ose shpatull për të pastruar miellin e tepërt nga kupa e matjes

Në këtë hap, thjesht përdorni thikën ose shpatullën tuaj për të kapur miellin e tepërt ose niseshtën nga kupoli matës përsëri në tas përzierës. Tani keni një filxhan të miellit të matur me saktësi të glutenit - të gatshëm për të shtuar recetën tuaj.

04 nga 05

Vendosja e miellit të tepërt në qese ose kontejner

Llokoçis ose derdhni miellin e tepërt pa gluten ose niseshte mbrapa në qese ose enë të magazinimit. Kjo eshte. Ju keni matur përbërësit tuaj të gluten-free në një mënyrë që do të nxisë rezultate konsistente dhe më të mira të pjekjes.

Më pas gjeni rezultatet e eksperimentit tim matës!

05 e 05

Një Eksperiment - Peshimi i 2 Metodave të ndryshme Matëse

A është zhgënjyesi gluten free flours ose niseshte nga qese një gjë e keqe? Shumica prej nesh kemi matur në këtë mënyrë kur piqem - nëse jo gjithë kohën, shumica e kohës.

Për të krahasuar peshën e miellit të grumbulluar nga një qese me miell dhe miell i tharë në një filxhan matës, unë përdorja shkallën postare / kuzhinë për të peshuar çdo matje.

Së pari kam marrë 1/4 filxhan miell të orizit të bardhë direkt nga ena dhe e peshova atë. Ajo peshonte në 1.8 ounces. Tjetra, kam matur 1/4 filxhan të një mielli të njëjtë duke e vënë atë në të njëjtën filxhan matës, duke prerë majën, duke hequr dorë nga mielli i tepërt me një shpatull dhe duke peshuar në të njëjtën shkallë. Kjo 1/4 filxhan miell i bardhë peshë peshonte në 1.3 ounces, një diferencë prej .5 ounces - një ndryshim i madh kur është fjala për kimi e pjekjes!

Kam kryer këtë eksperiment të vogël dy herë, për të verifikuar peshën dhe për të prodhuar rezultate identike. Scooping një shumëllojshmëri të flours gluten free thirrur për një recetë mund, në fakt, shtoni disa ounces e miellit të tepërt dhe niseshte në recetë tuaj, duke shkaktuar një rezultat më pak se perfekt. Bottom line-lugë, nuk lugë!