Ky recetë me bukë gluten pa bukë proteina është gjithashtu pa qumësht, soje dhe pa fije. Ai bën një dolli shumë të mirë mëngjesi dhe dolli francez .
Kjo recetë u adaptua nga një recetë që shfaqet në Pjekjen Gluten-Free me Institutin Kuzhinë të Amerikës nga Richard J. Coppedge Jr., CMB, i quajtur "Buka e Veza".
Shënim: Bukë maja e bërë me miell proteina të lartë thithin lëngje më lehtë se bukë e bërë me miell të bardhë pa gluten, koll me tapiokë dhe niseshte patate. I formulova me kujdes recetën për Lëngun e Gjelbër të Gjelbër të Lartë për këtë recetë bukë. Është e pazakontë në atë që përmban pluhur proteina të bardhë veze, miell amaranth dhe miell melandë së bashku me blends më të zakonshme të miellit pa miell gluten - miell oriz të bardhë, miell oriz ngjyrë kafe dhe koll me tapiokë.
Unë nuk e rekomandoj zevendesimin e blendeve të miellit të miellit të miellit me oriz / miell kur e bëjmë këtë recetë. Ata nuk përmbajnë proteina të mjaftueshme . Për shembull, do të ishte sikur përdorimi i miellit tradicional të tortës në një recetë për bukën franceze e cila kërkon miell bukë që është më i lartë në proteina sesa mielli i miellit.
Recetat e bukës janë më të kërkuarat e recetave pa gluten. Një zëvendësues këtu dhe një nuk mund të ndryshojë krejtësisht se si predha thith lëngje, se si rritet dhe në fund të fundit sa kohë dhe në atë temperaturë ajo bakes.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gota qumështore pa / pa soje
- përzierja e miellit pa gluten (recetë më poshtë)
- 1/3 filxhan sheqer
- 1 lugë gjelle maja të menjëhershme
- 2 lugë çaji
- guar (ose gomë xanthan)
- 2 lugë çaji kripë
- 6 yolks vezë
- 1/3 filxhan vaj ulliri të lehta
- 1 3/4 gota sode klubi ose ujë mineral me gaz
Si ta Bëni
- Grease një pan bukë bukë me gjalpë (kam përdorur një pan 8.5 x 4,5)
- Kombino përbërësit e thatë në një tas të madh përzierës. Përdorni një lëvizje të madhe për të përzier plotësisht.
- Vërshon lehtë vezë. Shtoni vaj ulliri në të verdhat dhe shtoni në përbërës të thatë.
- Ngadalë shtoni ujë të gazuar në tas dhe përzierje deri në përzierje.
- Përdorimi i një doreze elektrike ose të një mikseri të përhershëm, mundi gjellën e bukës të lartë për 4 minuta. Tërhiqeni gërmojini me një shpatull dhe mbuloni një tas me një peshqir të lagur ose një mbulesë plastike. Vendi në një vend të ngrohtë të rritet për afro 45 minuta.
- Ngroheni furrën në 325 °
- Llokoçiseni me qëllimin dhe derdhni në kavanozin e përgatitur. Dip një shpatull fleksibël në ujë dhe e përdorin atë për të shtypur qëlloj në mënyrë të barabartë në pan dhe të qetë topin e copë.
- Vendosni panin e bukës, të zbuluar në një vend të ngrohtë, të papërpunuar, që të rritet.
- Kur pasta është rreth 1 centimetër poshtë buzës së sipërme të panit të bukës, vendoseni në furrë të nxehur.
- Piqni bukën për 50 minuta ose derisa temperatura e brendshme të lexojë 200 ° në një termometër të lexuar menjëherë.
- Hiqeni bukën nga kulaçi dhe ftoheni në një raft përpara se të presni.
Kujtesë: Gjithmonë sigurohuni që sipërfaqet e punës tuaj, veglat, pansat dhe mjetet janë të lira nga gluten. Gjithmonë lexoni etiketat e produktit. Prodhuesit mund të ndryshojnë formulimet e produktit pa paralajmërim. Kur jeni në dyshim, mos e blini ose mos përdorni një produkt para se të kontaktoni prodhuesin për verifikimin se produkti është i lirë nga gluten.
Recetë për proteina të lartë GF miell blend - pa kazeinë dhe soje
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 180 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 127 mg |
| sodium | 656 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 5 g |