Si për të bërë Johnnycakes Jamaican
Xhamajka është i famshëm për johnnycakes e saj, por ata nuk janë unike për atë ishull Xhamajka - larg nga ajo. Versionet mund të gjenden nëpër ishujt e Karaibeve Lindore, si dhe në vende si Turks dhe Caicos, Ishujt Kajman dhe St Croix.
Ata janë gjithashtu të njohur në të gjithë New England, dhe indianët amerikanë kanë versionet e tyre. Në fakt, thuhet se kolonët amerikanë në New England mësuan për ushqimin dhe si ta bëjnë atë nga fisi Pawtuxet.
Buka u emigrua në Amerikën e Jugut dhe në ishujt me mirësjellje të popujve të Amerikës së Veriut, ose ndoshta kur besnikët amerikanë u larguan nga jugu kur u përballën me Luftën Amerikane të Pavarësisë. Përmendja e parë e johnnycakes në regjistrat me shkrim erdhi në vitet 1700.
Si për të bërë Johnnycakes
Një johnnycake është një version Karaibe i një kokrra të skuqur. Ishte quajtur fillimisht një tortë udhëtimi, sepse ajo ishte bërë dhe paketuar si një drekë dhe rostiçeri për punëtorët e plantacioneve për të nisur udhëtime të gjata.
Brumë është mjaft themelor: miell, pluhur pjekjeje, pak sheqer, pak kripë, gjalpë dhe ujë. New Englanders nganjëherë zëvendësojnë kokrrën e miellit për miellin. Sa nga secili prej tyre? Shumica e banorëve të ishullit ruajnë ashpër recetat e tyre johnnycake, duke ndarë me askënd. Recipes bollëk në internet, por johnnycake përsosur është shpesh një çështje e eksperimentimit dhe personalizimit.
Përbërësit e thatë janë së bashku përzier së bashku, atëherë gjalpi punon me gishta.
Mjafton të shtohet ujë për të formuar një brumë, i cili pastaj është përzier. Kjo pjesë mund të jetë e ndërlikuar dhe është çështje e kontaktit. Nëse nuk gatuani brumë mjaftueshëm, tortë thjesht nuk do të jetë aq e mirë, por nëse ju e teproj, produkti juaj i përfunduar do të jetë shumë i përtypur dhe gome.
Pas trazimit, brumi është lënë për të pushuar për rreth 30 minuta.
Është formuar pastaj në topa të vogla dhe të rrafshuar, por jo shumë të hollë ose ëmbëlsira do të rezultojë të ngjajë patate të skuqura patate - përpiqen të arrijnë rreth ¼ në ½ inç të trasha. Këto topa pak të rrafshuar pastaj skuqen thellë në vaj të nxehtë.
Temperatura e vajit është kritike. Nëse është shumë e ulët, ëmbëlsirat do të thithin vajin dhe do të jenë të yndyrshëm. Nëse vaji është shumë i nxehtë, jashtme e johnnycakes do të digjet ndërsa brumi në brendësi do të mbetet disi i papërpunuar. Produkti juaj i përfunduar duhet të jetë i brishtë në pjesën e jashtme dhe të lehta dhe të ajrosura brenda.
Bahamianët zgjidhin dilemën e ndërlikuar të tiganisjes së tyre johnnycakes duke pjekur ato në vend. Brumë është vendosur në një pan të madh në vend të formuar në balls dhe produkti i përfunduar është feta në wedges për të shërbyer.
Si të shërbejmë Johnnycakes
Johnnycakes janë një trajtojnë të vërtetë kur shërbehet me peshk të kripur me salcë në ishujt Karaibe. Një cek i vogël është bërë në tortë dhe një pjesë e vogël e peshkut është futur më pas. Johnnycakes mund të hahet siç është, megjithatë, me bllokim, gjalpë apo djathë. Amerikanët - veçanërisht ato në verilindje - gëzojnë ato me mëngjes, së bashku me proshutë, proshutë ose sallam dhe vezë. Johnnycakes janë një alternativë e përkryer për dolli të bardhë mërzitshëm.