Nëse doni që vafet tuaja të jenë super gëzof, ata duhet të jenë të mbushur me ajër. Por në qoftë se përpiqeni të bëni drejtpërsëdrejti fryrjen e ajrit, ju do të mbivendosni glutin , dhe në vend që të jeni me gëzof, vaflet tuaja do të jenë të vështira si dërrmuese.
Për fat të mirë, ka një zgjidhje. Dhe siç e shohim aq shpesh në artet kuzhinare, zgjidhja përfshin vezë. Sidomos bardhët e vezëve.
Si funksionon, ju veçoni vezët, pastaj rrahin bardhët e vezëve deri sa të jeni me gëzof, sikur të bëni një meringë ose supë, dhe pastaj butësisht t'i bartni të bardhët në furrën para se ta mbani atë mbi hekurin e pate.
Bardhët e freskëta të vezëve janë më të mirat për këtë, në krahasim me bardhët e vezëve të pasterizuara që bleni në një kuti kartoni. Procesi i pasterizimit, i cili përfshin ngrohjen e të bardhëve të vezëve në një temperaturë të ulët, zvogëlon aftësinë e bardhë të vezëve për të formuar majat e ngurta. Ata ende do të punojnë, ata thjesht nuk do të mbajnë aq shumë ajër dhe do të rrëzohen më shpejt.
SHËNIM: Ju do të shihni se matja e miellit është dhënë në gram. Lexoni më shumë përse bëjmë atë në këtë mënyrë . Gjithashtu, kur është fjala për pluhurin e pjekjes , sigurohuni që të jeni të freskët. Nëse është më e vjetër se gjashtë muaj, vaferët e juaj nuk do të jenë aq me gëzof si duhet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 228 gramë
- miell gjithpërfshirës (rreth 1 3/4 filxhanë)
- 2 tsps. pluhur pjekje
- 1/2 tsp. kripë
- 1 tbsp. sheqer pluhur
- 3 vezë
- 1 3/4 gota qumështi i tërë
- 1/4 filxhan vaj perimesh
- 2 oz. (1/2 stick) gjalpë të tërë
- 1/2 tsp. ekstrakt i pastër vanilje
Si ta Bëni
- Ngroheni hekurin tuaj të vazo me vendosjen e tij më të nxehtë. Vendosja e një fletë cookie nën atë mund të ndihmojë në kapjen e çdo drippage qëlloj gjatë gatimit.
- Ngroheni furrën në 200 F. (Kjo është për të mbajtur waffles përfunduar ngrohtë, ndërsa ju vazhdoni gatim ato të ardhshëm.)
- Shosh bashku miell, pluhur pjekje dhe kripë.
- Ndajini vezët . Ruaj të bardhët në një tas xhami përzierës dhe yolks në një tjetër.
- Shkrihet gjalpi mbi një nxehtësi të ulët, pastaj hiqni atë dhe le të freskët (por jo të ngurtësohet).
- Beat yolks tërësisht. Shkundni në qumësht, vaj dhe gjalpë të shkrirë.
- Përdorimi i një përzierësish të dorës ose të mikserëve të qëndrimit, mundi bardhë veze deri në ngurtësi. Pastaj shtoni sheqerin dhe vazhdoni të përzierni derisa të merrni maja të këndshme.
- Shto përbërës të lëngshëm në përbërës të thatë dhe përzieni butësisht derisa të kombinohen. A nuk overmix!
- Përdorni një shpatull gome për të hedhur lehtë butësisht bardhët e vezëve të rrahur në kripë - dhe përsëri, kini kujdes të mos overmix.
- Spërkoni të dyja sipërfaqet e hekurit tuaj me llak gatim.
- Rrumbullakosni 1/2 deri 3/4 copë (në varësi të hekurit tuaj të ciçit) të qëllojeni mbi hekurin dhe mbyllni kapakun. Nuk është e pazakontë që një grusht i qëlluar të dalë nga skajet e hekurit. Nëse ka rrjedhje të tepruar, përdorni pak për qëllime për mace tjetër.
- Gatuaj derisa drita treguese e hekurit të pleshtit tregon se gatimi është i plotë, ose derisa avulli nuk ka ndaluar të dalë. Ëmbëlsia e përfunduar duhet të jetë ngjyrë kafe e artë dhe e thekur.
- Ngrini vafrën nga hekuri me një palë darë dhe ose shërbeni menjëherë ose transferoni në furrë për të mbajtur ngrohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 371 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 158 mg |
| sodium | 795 mg |
| karbohidratet | 20 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 9 g |