Brokoli është një lloj perime jeshile që i përket familjes së lakrës dhe ka origjinën nga Italia dhe Mesdheu që nga kohërat e lashta romake në shekullin e 6 para Krishtit. Kjo bimë ka rrjedha të kryqëzuara që duken si pemë mini, të cilat kanë ndihmuar për të përcaktuar emrin e saj si "degë" ose "krah".
Brokoli ka shumë përfitime ushqyese shëndetësore duke përfshirë një sasi të madhe të vitaminës C, kalciumit dhe pronave kundër kancerit për shkak të elementeve të saj të vitaminës A.
Brokoli njihet gjithashtu për të reduktuar kolesterolin, alergjitë dhe inflamacionin, si dhe për të ndihmuar trupin të largojë, të ruajë lëkurën e shëndetshme dhe të mbrojë shëndetin e syrit. Kalifornia siguron pjesën më të madhe të brokolit në Shtetet e Bashkuara dhe USDA thotë se ne jemi prodhuesi i tretë më i madh në mbarë botën, duke ngrënë një mesatare prej mbi katër paund në vit, individualisht.
Si të hani dhe të ruani brokolin
Brokoli mund të hahet i papërpunuar ose i gatuar dhe shpesh konsiderohet si një superfood. Kur hahet i papërpunuar, brokoli siguron një sasi të madhe sulforaphane e cila ndihmon për të çhelmoj trupin. Megjithëse të hahet brokoli i papërpunuar mund të ofrojë më shumë përfitime shëndetësore, ata që gatuajnë lehtë mund ta avullojnë derisa të jenë gatuar, por të guximshëm.
Të dy floret dhe kërcellet janë të përkryer për të ngrënë. Megjithatë, shumica e njerëzve kanë tendencë për të ngrënë florets për shkak të preferencës cilësi apo aromë. Edhe pse kërcell është underrated, ajo siguron një cilësi të freskët dhe lëng, aromë të butë, dhe një mundësi për të krijuar receta zbavitëse si shtambë brokoli.
Brokoli mund të ruhet duke e mbështjellë lirshëm në peshqir të lagur të letrës dhe duke e ftohur atë. Nuk rekomandohet qese plastike të mbyllur, pasi brokoli ka nevojë për qarkullimin e ajrit. Përdorni në vend çanta të forta.
zëvendësime
Brokoli, brokoli, ose lulelakër mund të zëvendësohen për brokolin në shumicën e enëve. Broccolini nganjëherë quhet "brokoli i foshnjës" dhe është një kryq ndërmjet brokolit dhe gai-lan, i cili është një brokoli kinez.
Ndërsa brokoli i rregullt ka kokë të mëdhenj dhe gjeth të gjelbër, brokoliu është i shndërruar në gjeth të hollë me një floret të vogël.
Nga ana tjetër, brokoflower është një përzierje e brokolit dhe lulelakër. Është një ngjyrë e gjelbër e ndritshme që shijon si lulelakër kur është e papjekur dhe brokoli kur është gatuar. Lulelakër është gjithashtu e ngjashme me brokoli, por ka më pak kalori. Kjo është një burim i madh i fibrave, acide yndyrore omega-3, dhe vitamina të ndryshme B. Të gjitha këto zëvendësime janë ide të shkëlqyera për zëvendësimin e brokolit kur nuk keni brokoli përreth ose dëshironi të përzierni gjërat.
matjet
- Brokoli 1/2 kile = 1 sherbim
- 1 grup i mesëm = 3 deri 4 servings
- 1 grup = 1-1 / 2 deri në 2 paund
- 1 paund brokoli të freskët = 2 koka
- 1 paund brokoli të freskët = 9 ounces shkurtuar
- 1 paund brokoli të freskët = 2 gota copëtuar
- 10 ounces pjesë të ngrira brokoli = 1-1 / 2 gota copëtuar
- 10 ounces brokoli të ngrirë copëtuar = 2-1 / 2 filxhanë copëtuar
Recipes brokoli
- Brokoli antik
- Recetë brokoli Rajs Casserole
- Brokoli i hudhër limoni
- Makarona Me Brokoli, djathë Parmesan dhe Ham
Cookbooks
- Pylli i ri i magjepsur Brokoli: Një cookbook vegjetarian me receta si burgers lentil-arre, calzones, dhe një shumëllojshmëri të pjatave.
- Perimet nga Amaranth në Zucchini: Referenca esenciale: 500 receta, 275 fotografi. Ky udhëzues përfshin 350 perime me informacione dhe teknika për mënyrën se si duhet të përgatitni secilën prej tyre.